Ταϊβάν Τσάι επιχειρηματίες Brew Up Νέες στροφές

Φτηνές στιγμιαία "φούσκα τσάι" έχει γίνει μια από τις πιο γνωστές μαγειρικές εξαγωγές της Ταϊβάν - τώρα ένα νέο κύμα των επιχειρηματιών ελπίζει ότι μια σύγχρονη υψηλή τεχνολογία θα πάρει παραδοσιακά παρασκευάσματα θα αποστασιοποιηθούν σε όλο τον κόσμο.

Η Ταϊβάν παράγει τσάι για περισσότερα από 200 χρόνια και ένα φλιτζάνι του διάσημου oolong του νησιού είναι υποχρεωτικό για πολλούς επισκέπτες, αλλά οι εξαγωγές χτυπήθηκαν από το αυξανόμενο κόστος εργασίας και το τσάι με φούσκα έχει εκλείψει μια προσεκτικά κατασκευασμένη cuppa.

Συχνά τεχνητά αρωματισμένα και γεμάτα με μαργαριτάρια γάλακτος, ζάχαρης και ταπιόκας, τα τσάι με φούσκα τα τελευταία χρόνια κέρδισαν μια παγκόσμια ακολουθία, από τη Νοτιοανατολική Ασία στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη.

Το υπερσύγχρονο κατάστημα τσαγιού "Xie Xie" είναι μια επιχείρηση που προσπαθεί να γυρίσει την παλίρροια πίσω στην πολυπλοκότητα. Ο ιδρυτής Xie Yu-tung, 30, εμφανίζεται από μια οικογένεια παραγωγών τσαγιού και χρησιμοποιεί φύλλα που καλλιεργούνται στις φυτείες τους στις ορεινές περιοχές του Dayuling και Lishan της Ταϊβάν.

Η κομψή μπουτίκ λευκού τσαγιού της στο ξενοδοχείο Mandarin Oriental της Ταϊπέι στοιβάζεται με τσαγιού σε κουτιά που μοιάζουν με βιβλία και σαφή κυλινδρικά μπουκάλια έτοιμα για κατανάλωση κρύα παρασκευάσματα.

"Νομίζω ότι η Ταϊβάν έχει το καλύτερο oolong και είναι κρίμα που δεν φαίνεται σε όλο τον κόσμο", λέει ο Xie. Πουλάει καθαρό και αρωματισμένο oolong - ένα αρωματικό, ημι-ζυμωμένο τσάι.

Εγχυμονομένη με δυόσμο, χαμομήλι, τριαντάφυλλο και τζίντζερ, ελπίζει ότι η όμορφη συσκευασία και οι έτοιμες φιάλες θα προσελκύσουν τους αλλοδαπούς πελάτες που δεν έχουν υποδείξει. Στο Tw 680 δολάρια (21 δολάρια) για 10 teabags, λέει ότι είναι μια λογική τιμή για το κορυφαίο τσάι.

"Κάθε βήμα (στην παραγωγή oolong) πρέπει να είναι ακριβής. Νομίζω ότι η χειροτεχνία περιλαμβάνει τα αντίστοιχα των διεθνών προϊόντων πολυτελείας ", λέει. Η Xie υπηρέτησε το τσάι της στο φεστιβάλ κινηματογράφου της Βενετίας, τις επίδειξεις μόδας στο Παρίσι και την εβδομάδα σχεδιασμού του Μιλάνου από την έναρξη πριν από δύο χρόνια.

Ένα μέλος του προσωπικού από το τσάι Xie ​​Xie εμφανίζει τρία μπουκάλια διαφορετικού τσαγιού κατά τη διάρκεια συνέντευξης στην Ταϊπέι. © SAM YEH / AFP

Τσάι και κέικ

Άλλοι επιχειρηματίες ελπίζουν να δημιουργήσουν μια κουλτούρα καφέ που θα προσελκύσει τις νεότερες γενιές. Στα σαλόνια του David Huang στην Ταϊπέι, οι πελάτες παραγγέλνουν γλάστρες οργανικού τσαγιού από την Ταϊβάν που σερβίρονται μαζί με γαλλικά αρτοσκευάσματα με τσάι.

"Δεν θέλω να παρατηρήσω ότι η κατανάλωση τσαγιού ξεθωριάζει την ιστορία επειδή οι νέοι πιστεύουν ότι είναι ντεμοντέ", λέει ο Χουάνγκ, ο οποίος άνοιξε τα σαλόνια αφού μελέτησε το μάρκετινγκ στη Γαλλία.

"Είναι ένα από τα πράγματα που αντιπροσωπεύουν περισσότερο την Ταϊβάν".

Η μάρκα "Zenique" της Huang με καθαρό και αρωματισμένο oolong, πράσινο και μαύρο τσάι δεν είναι φθηνή - ένα μικρό κασσίτερο ξεκινά από Tw 409 δολάρια και μπορεί να κοστίσει μέχρι και τα Tw 1.890 δολάρια.

Ο Χουάνγκ λέει ότι είναι ένα τίμημα που αξίζει να πληρώσει για ένα προϊόν υψηλής ποιότητας και μετράει τους καπνιστές τσάι με καρυκεύματα μεταξύ των τακτικών πελατών του.

Ο πρώτος επισκέπτης στο σαλόνι Anne Yu, 30 ετών, λέει ότι της αρέσει η "κομψή και καλαίσθητη" αίσθηση του χώρου. "Άρχισα να πίνω περισσότερο τσάι πρόσφατα, αφού έχω αίσθημα παλμών από την κατανάλωση καφέ", είπε, ανάμεσα σε μπουκάλια πράσινου τσαγιού και κέικ αμυγδάλου με μακαρόν, πλένονται με τσάι ομόνγκ οσμάνγκ. "Τώρα τσαγιού καλύτερα".

Δήλωση μόδας

Ενώ οι ειδικοί της βιομηχανίας λένε ότι η μέση ηλικία κατανάλωσης τσαγιού στην Ταϊβάν αυξάνεται, οι επιχειρηματίες όπως οι Xie ​​και Huang δίνουν στην επιχείρηση ένα νέο πλεονέκτημα.

"Για ορισμένους νέους ανθρώπους, η λειτουργία μιας εταιρείας τσαγιού είναι ελκυστική και μοντέρνα, είναι σαν να είσαι ιδιοκτήτης ενός γαλλικού αμπελώνα", δήλωσε ο Lin Chih-Cheng, πρόεδρος της Ένωσης Τσάι της Ταϊβάν. «Νιώθουν σαν να αποτελούν μέρος μιας δημιουργικής, πολιτιστικής βιομηχανίας».

Τόσο η Huang όσο και η Xie έχουν τακτικούς διεθνείς πελάτες και ελπίζουν να επεκτείνουν τη λίστα. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν όσοι υποστηρίζουν ότι τα καρφιά δεν είναι καλύτερο.

Στο κατάστημα τσαγιού Lin Hua Tai, τα φύλλα εξακολουθούν να επεξεργάζονται σε ένα εργοστάσιο στο πίσω μέρος του καταστήματος, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους αμετάβλητες για τις δεκαετίες που βρισκόταν στην επιχείρηση.

Στέκεται στο once-busy "τσάι δρόμο" της Ταϊπέι είναι ένα από τα λίγα καταστήματα τσαγιού για να παραμείνει.

Το κατάστημα αγοράζει ακατέργαστο τσάι από φυτείες σε ολόκληρη την Ταϊβάν και πωλεί 100 τύπους, από τις βασικές ζυθοποιίες μέχρι το ακριβό oolong "Oriental Beauty", το οποίο μπορεί να ξεπεράσει τα Tw4,000 ανά 600 γραμμάρια.

Τα φύλλα τσαγιού φυλάσσονται σε βαρέλια από ανοξείδωτο χάλυβα και συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες που τυπώνονται απλά με το όνομα του καταστήματος και τα στοιχεία επικοινωνίας. Το κατάστημα λέει ότι η πιστή πελατεία του έχει κερδηθεί καθαρά από στόμα σε στόμα.

Αν και είναι αφιερωμένο στη διατήρηση των παραδόσεων, η Lin Hua Tai προσπαθεί επίσης να εμπνεύσει τις νεότερες γενιές, προσφέροντας εκδρομές στις αποθήκες και δοκιμές τσαγιού στους μαθητές.

"Τα παιδιά πίνουν τσάι φούσκα, αλλά δεν ξέρουν τι μοιάζει με το oolong ή ότι υπάρχουν πολλά περισσότερα είδη τσαγιού. Όταν ενδιαφέρονται, θα μεγαλώσουν πιάζοντας περισσότερο τσάι ", λέει ο διευθυντής καταστημάτων Joanne Kang.

Ο Kang δήλωσε ότι θα ήταν εύκολο να μετατραπεί σε ένα "όμορφο κατάστημα", και αναγνωρίζει ότι το κατάστημα αντιμετωπίζει τώρα τον πιο ανταγωνιστικό ανταγωνισμό. "Αλλά τότε όλα θα αλλάξουν και δεν θα είμαστε ποιοι είμαστε", λέει.