Το εστιατόριο Osteria Francescana της Ιταλίας με το καλύτερο εστιατόριο
Η Osteria Francescana κέρδισε το κορυφαίο βραβείο των 50 καλύτερων εστιατορίων του Παγκόσμιου Διαγωνισμού 2016, καθιστώντας το το πρώτο ιταλικό ίδρυμα για να κερδίσει το αναγνωρισμένο κύρος.
Με την βοήθεια του σεφ Massimo Bottura, το εστιατόριο στη Modena είχε προηγουμένως βρεθεί στο δεύτερο πέρυσι και το τρίτο το 2013 και το 2014. "Θέλω να ευχαριστήσω όλους γιατί ήταν τόσο σκληρό, η δουλειά μας είναι μόνο για έργα τέχνης", είπε μια εκστατική Bottura. "Είναι όλα για το έργο μας, στην κουζίνα καθημερινά να δουλεύει και να πετυχαίνει." Οι πειραματικές περιστροφές της Bottura σε παραδοσιακά υλικά και οι "Πέντε ηλικίες του Parmigiano Reggiano" κέρδισαν τα βραβεία των κριτών. Τα "νόστιμα εκτελούμενα κλασικά" του, όπως τα tagliatelle, με το ψιλοκομμένο ragu και το ριζότο, μαγειρεμένα σε μοσχαράκι. Ο τριών πρωταθλητής της Michelin, νίκησε τον περυσινό νικητή και το καυτό αγαπημένο El Celler de Can Roca, ο οποίος ήρθε στη δεύτερη θέση, ενώ ο Eleven Madison Park της Νέας Υόρκης πήρε την τρίτη θέση.
Ο κατάλογος έβλεπε επίσης εστιατόρια 23 χωρών σε έξι ηπείρους - έξι από την Ασία και τις Ηνωμένες Πολιτείες και επτά από την Ισπανία, συμπεριλαμβανομένων τριών που έκαναν την πρώτη λίστα. Οι Γάλλοι κατέκτησαν επίσης μερικές ατομικές κορυφαίες διακρίσεις, μεταξύ των οποίων ο Alain Passard του Arpege για το βραβείο Lifetime Achievement, ο Dominique Crenn για τον καλύτερο θηλυκό σεφ και ο Pierre Herme για τον καλύτερο ψαροταβέρνα.
Τα βραβεία ξεκίνησαν το 2002 και έγιναν ο τελικός οδηγός για τα τρόφιμα διεθνώς. Η κριτική επιτροπή του - αποτελούμενη από 972 εμπειρογνώμονες, συμπεριλαμβανομένων δημοσιογράφων τροφίμων, σεφ, ιδιοκτήτες εστιατορίων και καλοφαγάδες - κάνει τις επιλογές τους με βάση το πού έχουν φάει τους τελευταίους 18 μήνες. Ωστόσο, υπήρξαν επικρίσεις για την αμεροληψία του συστήματος, επειδή η κριτική επιτροπή δεν υποχρεούται να παράσχει φυσική απόδειξη να επισκεφθεί το εστιατόριο. Η William Reed, η βρετανική εταιρεία μέσων ενημέρωσης που διαχειρίζεται τον διαγωνισμό, απάντησε υποστηρίζοντας ότι η εταιρεία παροχής συμβουλών Deloitte επιβλέπει την ψηφοφορία για να εξασφαλίσει την "ακεραιότητα και αυθεντικότητα" της διαδικασίας.
Για περισσότερα σχετικά με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, κάντε κλικ εδώ.
