Foie Gras έλλειψη μετά την έκρηξη της γρίπης των πτηνών

Αναμείνετε τις αυξανόμενες τιμές και τις ελλείψεις όταν πρόκειται για foie gras, προειδοποίησε ο Jean-Jacques Caspari, διευθύνων σύμβουλος της Rougie (μάρκα του μεγαλύτερου κατασκευαστή φουά γκρα Euralis). Λόγω της εκδήλωσης του εξαιρετικά λοιμογόνου ιού της γρίπης των πτηνών H5N1 τον περασμένο Νοέμβριο, ο Caspari εκτιμά ότι η βιομηχανία foie gras εξακολουθεί να έχει 12 έως 18 μήνες έως την πλήρη ανάκαμψη. Αυτό δεν αποτελεί καλό σημείο για τους οπαδούς της λιπαρής και κάπως αμφιλεγόμενης λιχουδιάς.

"Μπορούμε να αναμένουμε αύξηση της τιμής των foie gras μεταξύ 10 και 20 τοις εκατό", σημειώνει ο Caspari, ο οποίος πρόσθεσε ότι φέτος θα σημειωθεί πτώση της παραγωγής κατά 25%. Οι εξαγωγές αναμένεται επίσης να μειωθούν από 4.560 τόνους το 2015 σε 3.160 τόνους φέτος, γεγονός που σημαίνει ότι η βιομηχανία θα έχει ζημιές ύψους 270 εκατομμυρίων ευρώ (300 εκατομμύρια δολάρια).

Παρόλο που μια πιθανή αιτία απελπισίας για τη Γαλλία (η οποία συνήθως παράγει το επιβλητικό 75% των foie gras του κόσμου), αυτό μπορεί να είναι καλά νέα για ανταγωνιστές παραγωγούς όπως η Ουγγαρία και η Βουλγαρία. Οι τελευταίες αναμένεται τώρα να προχωρήσουν, όπου η Γαλλία έχει σταματήσει τις εξαγωγές.

Ακόμα και αν δεν υπάρχει αμφιβολία για το σημερινό ζήτημα του εφοδιασμού, το foie gras δεν αποτελεί αμφισβήτηση, με τη λεπτότητα να αποτελεί πεδίο μάχης μεταξύ των αγωνιστών των δικαιωμάτων των ζώων και των υπερασπιστών του παραδοσιακού γαστρονομικού ναύλου της Γαλλίας. Ανεξάρτητα από τα γαλλικά σφαγεία θα επιτραπεί να συνεχίσουν να παράγουν φουά γκρα, έρχονται στις 16 Αυγούστου, όταν θα διατεθούν νέα σφαγεία με τα νέα πουλιά που τρέφονται με δύναμη (έτσι παράγεται το foie gras).