Η Ρωσία στοχεύει να ενισχύσει τις εξαγωγές χαβιαριού με ιχθυοτροφεία

Μόλις ο κορυφαίος εξαγωγέας μαύρου χαβιαριού στον κόσμο, η Ρωσία κατασκευάζει ιχθυοτροφεία για τη συγκομιδή της γαστρονομικής λιχουδιάς, δεδομένου ότι αποσκοπεί στο να φέρει τα αποθέματα του οξύρρυγχου από το χείλος.

Στο Gamzyuki, ένα μικρό χωριό στην περιοχή Kaluga, περίπου 200 χιλιόμετρα νότια της Μόσχας, ένα ιχθυοτροφείο έχει το φιλόδοξο στόχο να παράγει 16 τόνους αυγών από οξύρρυγχο ετησίως μέχρι το 2014.

Είναι ένα από τα δεκάδες εκμεταλλεύσεις με οξύρρυγχους που άνοιξαν πρόσφατα στη Ρωσία, με στόχο την αναδημιουργία της φήμης του έθνους ως πρώτου εξαγωγέα χαβιαριού παγκοσμίως.

Σε ένα φωτεινότατο υπόστεγο, χιλιάδες από τα διακριτικά ψάρια με αιχμηρά ρύγχη και μανιτάρια που μοιάζουν με μουστάκια στροβιλίζονται γύρω από δεκάδες τεράστιες δεξαμενές, που τείνουν με εργαζόμενους με λευκή επίστρωση.

Αρκετές φορές το μήνα, οι εργάτες καθαρίζουν τα ψάρια και εξάγουν τα αυγά τους μέσω μιας προσεκτικής τομής με μια τεχνική που δεν σκοτώνει τα μακρόβια ψάρια - σε αντίθεση με αυτά που αλιεύονται στην άγρια ​​φύση, τα οποία είναι απλά ανοιχτά.

Μια τέτοια μη βιώσιμη αλιεία αυξήθηκε αμείλικτα μετά την πτώση της Σοβιετικής Ένωσης και οδήγησε σε τόσο χαμηλά αποθέματα που η Ρωσία πριν από εννέα χρόνια εισήγαγε μορατόριουμ στην εμπορική αλιεία του οξυρρύγχου στην Κασπία Θάλασσα.

Οι άλλες χώρες που συνορεύουν με την Κασπία Θάλασσα, την πηγή του 90% του χαβιαριού μη καλλιεργούμενου στον κόσμο, συμφώνησαν επίσης να σεβαστούν το μορατόριουμ.

Στο ιχθυοτροφείο Gamzyuki, οι εργαζόμενοι σε γάντια και πλαστικά καπάκια κάνουν μια ρηχή τομή στην κοιλιά ενός ψαριού και πιέζουν τα κοκκώδη μαύρα αυγά σε μια χαλύβδινη λεκάνη.

"Είναι οικονομικά λογικό, δεδομένου ότι πρέπει να εκμεταλλευτούμε μόνο το ένα τρίτο τόσων ψαριών σαν να έπρεπε να τους σκοτώσουμε", δήλωσε ο διευθυντής της φάρμας, Βλαντιμίρ Καλάσνικοφ, πρώην ψαράς από την πόλη Αστραχάν στην Κασπία Θάλασσα.

Μέχρι στιγμής, το ιχθυοτροφείο παρήγαγε μόλις πέντε τόνους χαβιαριού ετησίως, επειδή τα ψάρια του, ηλικίας μέχρι επτά ετών, φτάνουν ακόμα στο μέγεθος.

"Αυτή τη στιγμή είμαστε μόνο στο προκαταρκτικό στάδιο. Πρέπει να δώσουμε στο ψάρι χρόνο για να παράγουμε χαβιάρι ", δήλωσε ο Καλάσνικοφ.

Η καλλιέργεια του χαβιαριού έχει λαμπρές προοπτικές, ενώ το μορατόριουμ θα διαρκέσει δεκαετίες και θα αναζωογονήσει τον άγριο πληθυσμό του οξυρρύθρου, προειδοποίησε.

"Είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι ο πληθυσμός (άγριου) οξύρρυγχου θα αποκατασταθεί στα επόμενα 20 χρόνια", προειδοποίησε.

Ρώσοι αξιωματούχοι συμφώνησαν ότι ο πληθυσμός των ψαριών απειλείται.

"Η ανεξέλεγκτη εκβιομηχάνιση και η λαθροθηρία έχουν πλήξει σοβαρά αυτόν τον πληθυσμό", δήλωσε ο Αλέξανδρος Savelyev, εκπρόσωπος της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Αλιείας.

Η κυβέρνηση ενθάρρυνε τους επιχειρηματίες να ανοίξουν εκμεταλλεύσεις όπως το Gamzyuki, θεσπίζοντας σαφείς κανόνες για τη βιομηχανία, ανέφερε ο Savelyev.

"Πριν από τρία χρόνια, άρχισε μια επενδυτική άνθηση στην ιχθυοκαλλιέργεια, όταν οι επιχειρηματίες θεώρησαν ότι η κυβέρνηση έθεσε σε εφαρμογή αξιόπιστους και σαφείς κανόνες για την αγορά μακροπρόθεσμα".

Η κυβέρνηση έχει επίσης ξεπεράσει τη λαθροθηρία του οξύρρυγχου, ξεκινώντας μια "σοβαρή μάχη" κατά της μαύρης αγοράς, η οποία πριν από λίγα χρόνια εκτιμάται ότι αξίζει περίπου 1 δισ. Δολάρια, ανέφερε.

Τον Φεβρουάριο, ο οργανισμός εξέδωσε την πρώτη άδεια για μέχρι 150 κιλά εκτρεφόμενου χαβιαριού προς εξαγωγή στην Ευρωπαϊκή Ένωση και σχεδιάζει να εκδώσει πρόσθετες άδειες για συνολικά 2,5 τόνους φέτος, δήλωσε ο Σαβέλεφ.

"Θεωρούμε ότι μπορούμε να γίνουμε ηγέτες στην αγορά αυτή", ανέφερε, εκτιμώντας ότι οι πωλήσεις χαβιαριού στην Ευρωπαϊκή Ένωση ανέρχονται σε περίπου 350 τόνους ετησίως.

Η Ρωσία δεν είναι η πρώτη χώρα που ενδιαφέρεται σοβαρά για την καλλιέργεια του οξυρρύγχου, με χώρες όπως η Γαλλία, το Ισραήλ και η Κίνα που ήδη συμμετέχουν στη βιομηχανία.

Αλλά ο Σαβέλιεφ πιστεύει ότι η Ρωσία έχει ένα πλεονέκτημα λόγω της ιστορικής της κάψας ως αυθεντικού σπιτιού του χαβιαριού.

Ένας πελάτης που επιλέγει ανάμεσα σε κουτιά από χαβιάρι από τη Γαλλία, την Κίνα ή τον Καναδά ή ένα από τη Ρωσία θα επιλέξει πάντα το ρωσικό, επέμεινε. "Είναι το εμπορικό σήμα που έχει σημασία πάνω από όλα."

Πηγή: AFPrelaxnews