Ο Vicky Lau του Χονγκ Κονγκ είναι ο καλύτερος θηλυκός σεφ της Ασίας

Ο σεφ του Χονγκ Κονγκ Βίκυ Λάου ονομάστηκε ο καλύτερος γυναικείος σεφ στην Ασία για τη δημιουργία ενός μενού «βρώσιμων ιστοριών» στο γαλλο-ασιατικό εστιατόριο.

Η Lau πήρε τον τίτλο του Best Female Chef της Ασίας, Veuve Clicquot 2015, για την κουζίνα της στο εστιατόριο Tate Dining Room and Bar με ένα αστέρι Michelin, ένα οικείο εστιατόριο 26 θέσεων που παίζει με γεύσεις, υφές και χρώματα για να δημιουργήσει μια ανοιχτή λαϊκή αφήγηση.

Το υπόβαθρο του Lau ως γραφίστρια και καλλιτέχνης εκδηλώνεται στην κουζίνα και τη μαγειρική του αντίληψη.

Τα μενού δημιουργούνται θεματικά, γραμμένα για να λένε μια «βρώσιμη ιστορία» με πιάτα που ταιριάζουν στο παιχνιδιάρικο, φιλοσοφικό και εγκεφαλικό.

Το τελευταίο χειμερινό μενού «Sensualist», για παράδειγμα, ξεκινά με μια πινακίδα «χειμερινής θάλασσας», με μαύρη εσπεριδοειδή χτένια, κρέας καβουριού, yuzu gelee, ζελέ ψάρια και χαβιάρι.

Για να μεταφέρει τις χειμωνιάτικες κορυφές του Mont Blanc, ο Lau συναρμολογεί ένα πιάτο ψημένο με καστανιές καστανιάς, κοιλιά χοιρινού κρέατος, αγριογούρουνο αγριογούρουνο και κέλυφος μαύρου πιπεριού.

"Αυτό το βραβείο ανταμείβει την επιδεξιότητα, τη φαντασία και την τέχνη της και αναγνωρίζει την πρωτοτυπία και τη φρεσκάδα που φέρνει η Vicky στη σκηνή της τραπεζαρίας στην Ασία", δήλωσε ο συντάκτης William Drew, από τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου.

Παρακολουθήστε τον Lau να εξηγήσετε ένα από τα γαστρονομικά του ρούχα στο βελγικό σουρεαλιστή καλλιτέχνη Rene Magritte, ένα πράσινο μήλο καραμέλας φτιαγμένο με φουσκωμένη ζάχαρη και πορτοκάλι