Η Βρετανία παίρνει το τέταρτο εστιατόριο Michelin τριών αστέρων

Η Βρετανία πήρε το τέταρτο εστιατόριο Michelin τριών αστέρων την Παρασκευή, καθώς το εστιατόριο του γαλλικού chef Alain Ducasse στο The Dorchester Hotel κέρδισε τη σπάνια κορυφαία κατάταξη.

Ducasse ενώνει τον Heston Blumenthal, τον Gordon Ramsay και τον Alain Roux στην ελίτ του ομίλου τριών αστέρων του οδηγού Michelin του 2010, της Μεγάλης Βρετανίας και της Ιρλανδίας.

"Για να λάβετε μια τέτοια αναγνωρισμένη αναγνώριση από τη Michelin είναι μεγάλη τιμή" είπε ο Ducasse.

"Η ομάδα εδώ εργάστηκε πολύ σκληρά για να διατηρήσει το επίπεδο εξυπηρέτησης και κουζίνας, και είμαι πολύ περήφανος για τα επιτεύγματά μας."

Ο γενικός διευθυντής του Dorchester, Roland Fasel, δήλωσε ότι το εστιατόριο παρουσιάζει "εξαιρετική κουζίνα σε ένα κομψό περιβάλλον με ένα ασύγκριτο επίπεδο εξυπηρέτησης. χαρακτηριστικά που σηματοδοτούν την επιτυχία μας και αυτά που η Michelin αναγνωρίζει ως σύμβολα αριστείας ».

Ο συντάκτης του οδηγού Derek Bulmer δήλωσε: «Το περασμένο έτος ήταν σαφώς ένας δύσκολος χρόνος για ξενοδοχεία και εστιατόρια, αλλά εκείνα τα ιδρύματα που αντέδρασαν με πιο ευέλικτο και δημιουργικό φαίνεται να οδηγούν τη θύελλα.

"Οι σεφ έπρεπε να είναι πιο επινοημένοι και τα εστιατόρια έπρεπε να προσαρμοστούν στις μεταβαλλόμενες διατροφικές συνήθειες. Ορισμένοι έχουν εισαγάγει ακόμη και μενού "πιστωτικής κρίσης" για να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της ύφεσης.

"Τα μακρόπνοα εστιατόρια έχουν αποδειχθεί ανθεκτικά, αλλά έχουμε δει και πολλά νέα ανοίγματα.

"Καθώς μπαίνουμε σε αυτή τη νέα δεκαετία, η βιομηχανία ξενοδοχείων και εστιατορίων φαίνεται να είναι πιο φτωχή και πιο εύχρηστη.

"Μεγαλύτερη έμφαση δίνεται στην ικανοποίηση των αναγκών των πελατών. η ποικιλομορφία εξακολουθεί να είναι μια από τις μεγαλύτερες δυνάμεις του Ηνωμένου Βασιλείου και το ενδιαφέρον του κοινού για σεφ, φαγητό και μαγείρεμα δεν δείχνει υπονόμευση ».

ο Οδηγός Michelin 2010 , η οποία κυκλοφορεί την Τετάρτη, συνέστησε περισσότερα από 1.900 ξενοδοχεία και ξενώνες και περίπου 1.900 εστιατόρια και παμπ.

Το Michelin υπήρξε ο κορυφαίος οδηγός τροφίμων για περισσότερο από έναν αιώνα.

Ο "κόκκινος οδηγός" της Michelin ξεκίνησε το 1900 ως ένας τρόπος προώθησης των ελαστικών και καθοδήγηση των ιδιοκτητών των πρώτων αυτοκινήτων στα καλύτερα εστιατόρια της Γαλλίας.

Οι φοβισμένοι επιθεωρητές της εταιρείας εξακολουθούν να θεωρούνται ως οι πιο σοβαρές στην επιχείρηση και η νίκη και η απώλεια των αστέγων Michelin μπορεί να κάνει ή να σπάσει ένα εστιατόριο ή τη φήμη ενός σεφ.

Τα εστιατόρια Michelin της Βρετανίας με τρία αστέρια

Γκόρντον Ράμσαϊ, Τσέλσι, Λονδίνο

Alain Ducasse στο Dorchester, Mayfair, Λονδίνο

Η πάπια με λίπος (Heston Blumenthal), Bray-on-Thames, Berkshire

Το Waterside Inn (Alain Roux), Bray-on-Thames, Berkshire