Πρόστιμο δείπνο στη Σιγκαπούρη: Τα καλύτερα εστιατόρια για γαστρονομικά γεύματα, υπερβολικά γεύματα πολλών πορειών, βραβευμένα κοκτέιλ, εκπληκτικά επιδόρπια και πολλά άλλα

Από το ναύλο Hawker που είναι τόσο αληθινά νόστιμο και οικονομικά προσιτό για τις μάζες, στα πιο παρακμιακά μενού που εξυπηρετούν τα καλύτερα στη γαστρονομία, η Σιγκαπούρη έχει όλα. Δεν είμαστε γνωστοί ως μία από τις καλύτερες πρωτεύουσες τροφίμων στον κόσμο χωρίς λόγο. Η προμήθεια των καλύτερων εστιατορίων μπορεί να είναι και η εθνική μας εποχή, αφού φαίνεται να είναι ένα πάθος που δεν πεθαίνει ποτέ - τόσο ένθερμο είναι η αγάπη μας για φαγητό ότι ο Οδηγός Michelin της Σιγκαπούρης ήταν ένα καυτό θέμα για εβδομάδες, με πολλά στρατόπεδα να ακούνε λένε. Ως μέρος αυτής της ομάδας των λάτρεις των τροφίμων που δεν κουράζουν ποτέ από το εκλεκτικό μείγμα κουζινών που μπορεί να βρεθεί στο νησί, αποφασίσαμε να συντάξουμε τον κατάλογο των αγαπημένων μας εστιατορίων που έπληξαν όλες τις σωστές νότες για ένα πολυτελές γεύμα. Ετοιμάστε να γευματίσετε σε αυτά τα ωραία εστιατόρια στη Σιγκαπούρη.

Whitegrass

Βρίσκεται στο CHIJMES, αυτό είναι το πνευματικό τέκνο του σερβιτόρα γεννημένου στην Αυστραλία, Sam Aisbett. Εκτός από το άνετο εσωτερικό που θα σας κάνει να ερωτευτείτε με το χώρο, το Whitegrass είναι επίσης ένα τέλειο παράδειγμα του πώς η Σιγκαπούρη είναι ένα δοχείο τήξης κουζίνας. Με ένα συνεχώς μεταβαλλόμενο μενού που χρησιμοποιεί και είναι εμπνευσμένο από προϊόντα που προέρχονται από την Αυστραλία, την Ευρώπη ή καλλιεργούνται τοπικά, η εγκατάσταση μας παρουσιάζει αυτό που περιγράφει ως μια σύγχρονη αυστραλιανή εκλεκτή γευστική εμπειρία.

Το δικό μας αγαπημένο είναι ένα πιάτο που διαθέτει ένα ελαφρώς μαριναρισμένο κίτρινο αμπέρι που συμπληρώνεται με πράσινο μήλο dashi, κρέμα χρένου, μαγειρεμένο choko, νεαρά βότανα και κατεψυγμένα wasabi. Συμβαίνει να είναι μέρος του μεσημεριανού μενού και είναι ένα ενδιαφέρον μείγμα γεύσεων σε ένα πιάτο. Για δείπνο, οι επισκέπτες μπορούν να σκάψουν σε ένα νόστιμο κομμάτι χόρτου που τρέφονται με βόειο κρέας από τα Highland της Σκωτίας που μαγειρεύεται πάνω από άσπρο κάρβουνο και συνεργάζονται με ιαπωνική σόγια ηλικίας 20 ετών, μαύρο salsify και ζυμωμένα μανιτάρια.

Whitegrass, # 01-26 / 27 Chijmes, 30 Victoria St, Singapore 187996

Εγκρίθηκε από τον David Myers

Με έκταση 4.000 τετραγωνικών ποδιών, το εστιατόριο διαθέτει έπιπλα προσαρμοσμένα στις ανάγκες του πελάτη, τα οποία καλύπτουν το εστιατόριο 160 θέσεων που φιλοξενεί τον David Myers για πρώτη φορά στη Σιγκαπούρη. Μπορεί να χαλάσει από τη Βοστώνη της Μασαχουσέτης, αλλά ο σεφ φέρνει κάτι περισσότερο από τις αμερικανικές του ρίζες στα πιάτα που εξυπηρετεί στην Marina Bay Sands. Συγκεντρώνοντας έμπνευση από τα ταξίδια του σε όλο τον κόσμο, ο βραβευμένος σεφ έχει δημιουργήσει ένα μενού που θα σας στείλει ένα ταξίδι στην Ανατολή και τη Δύση με κάθε δάγκωμα.

Maine Lobster

Στο μενού, είναι μια επιλογή από θαλασσινά, κρέας και λαχανικά που συνδυάζονται για να δώσουν στους γευστικούς σας μύκητες ένα ταξίδι όπως και κανένα άλλο. Πάρτε, για παράδειγμα, το Beef Tartare που έχει κορεατική επιρροή χάρη στο σησαμέλαιο και τον κρόκο αυγού. Ένας ενδιαφέροντος συνδυασμός που εξισορροπεί τις ασιατικές γεύσεις σε έναν εκκινητή, είναι μόνο ένα από τα πολλά πιάτα που αντανακλά το ταξίδι που ο σεφ και το εστιατόριο έχουν με την πάροδο των ετών. Ένα άλλο πιάτο που συνιστούμε είναι το μανταλάκι Maine Lobster. Σερβίρουμε με χρυσάνθεμο και σάλτσα μανιταριών, αυτό είναι ένας τέλειος τρόπος να ανακατεύουμε διαφορετικούς πολιτισμούς σε ένα πιάτο.

Adrift από τον David Myers, 10 Bayfront Avenue, Ξενοδοχείο Lobby Tower 2, Marina Bay Sands, 018956

Η Κουζίνα στη Βακτανία

Αν σας αρέσει να παρακολουθείτε το γεύμα σας πηγαίνετε από τη σόμπα στην πλάκα, τότε αυτό είναι ένα εξαιρετικό εστιατόριο που θα σας ευχαριστήσει. Εμπλουτισμένο από τον επικεφαλής chef Luke Armstrong, η ανοιχτή κουζίνα είναι το πρώτο πράγμα που σας καλωσορίζει καθώς περπατάτε μέσα από την πόρτα. Βρίσκεται κατά μήκος της οδού Χονγκ Κονγκ, το εστιατόριο σας δίνει μια απεριόριστη θέα της συνεκτικής ομάδας καθώς προετοιμάζουν τα απλά αλλά καλαίσθητα πιάτα. Χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό από μέταλλο, ξανθό ξύλο, diners καθιστούν σε καλά φωτισμένες περιοχές που βοηθούν το κοινό σκεύη τραπεζαρία και ανακατασκευασμένα κλασικά πιάτα λάμψη.

Με απλά ονόματα για να περιγράψουμε κάθε πιάτο, το μενού χωρίς φασαρία είναι ένα παράδειγμα για το πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλά συστατικά όπως το αυγό όρνιθας, το τρούφα buerre noisette, το λεμόνι και τα γογγύλια του Τόκιο για να δημιουργήσουν κάτι γεμάτο γεύση. Ένα άλλο θαυμάσιο πιάτο στο μενού φέρει το αδιόρατο όνομα του "Beef", αλλά είναι σίγουρα οτιδήποτε άλλο. Χρησιμοποιώντας φιλέτο βοδινού που τροφοδοτείται με χόρτο, καρδιές ντομάτας και βούτυρο, καθώς και keluak και velouté καρυδιάς. Εκείνοι με ένα γλυκό δόντι θα ερωτευτούν με το Roasted Martin Sec Pear που σερβίρεται για επιδόρπιο. Αποτελείται από το Cassis Bavarois, το παλαιό μπαλσάμικο με το παγωτό τσαγιού Assam, το οποίο σηματοδοτεί απόλυτα το τέλος του γεύματος.

Η κουζίνα στη Bacchanalia, 39 Hongkong St, Singapore 059678

Waku Ghin από την Tetsuya Wakuda

Αυτό το εστιατόριο παίρνει το όνομά του από δύο ιαπωνικές λέξεις - "Waku" που μεταφράζεται "να αναδυθεί", ενώ "Ghin" σημαίνει ασήμι που επίσης συμβαίνει να είναι ο αγαπημένος χρωματισμός του σεφ του Tetsuya. Με τη σκιά υπογραφής που χρησιμοποιείται σε αφθονία για το εσωτερικό, ο χώρος των 8.000 τετραγωνικών ποδιών χωρίζεται σε τρεις περιοχές. Η πρώτη είναι η κύρια τραπεζαρία που σας προσφέρει θέα στον ορίζοντα της Σιγκαπούρης, όπου οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν μια ποικιλία από επιδόρπια και καφέ.

Η δεύτερη περιοχή είναι ένα ιδιωτικό δωμάτιο κουκούλι όπου ένας σεφ σερβίρει μόνο τα καλύτερα προϊόντα της εποχής. Στο φιλικό μπαρ, που είναι η τρίτη περιοχή στο εστιατόριο, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν πάνω από 85 διαφορετικά χειροποίητα κοκτέιλ παράλληλα με την εντυπωσιακή επιλογή του παραδοσιακού ιαπωνικού κρασιού από ρύζι.Γνωστό ως ένα από τα πιο ακριβά εστιατόρια στη Σιγκαπούρη, το εστιατόριο προσφέρει πιάτα όπως η μαριναρισμένη γαρίδα βοτάνων με το Sea Urchin και το χαβιάρι της Oscietra.

Waku Ghin, 2 Bayfront Avenue, # 02-02, Επίπεδο 2 Δείπνο, Marina Bay Sands, 018972

Jaan

Βρίσκεται στον 70ο όροφο του Swissôtel The Stamford, το 40-θέσιο εστιατόριο προσφέρει στους επισκέπτες την ευκαιρία να απολαύσουν σύγχρονο γαλλικό φαγητό. Με επικεφαλής τον Chef de Cuisine Kirk Westaway, αυτό το εστιατόριο είναι αυτό που έχει συγκεντρώσει πολλά βραβεία και είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί. Για όσους επιθυμούν να απολαύσουν ένα αξέχαστο γεύμα πάνω από την πόλη, το εστιατόριο διαθέτει επίσης μια κομψή ιδιωτική τραπεζαρία που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εκδηλώσεις. Διαθέτοντας έναν πολυέλαιο Murano με κρυστάλλους και ασήμι που απλώνει το μήκος της οροφής, μπορεί κανείς να διαβεβαιώσει ότι ένα γεύμα εδώ δεν είναι τίποτα λιγότερο από το πολυτελές.

Για μεσημεριανό γεύμα, το μενού είναι ένα που είναι απλό αλλά ικανοποιητικό για να πούμε το λιγότερο. Από ένα φραγκόσυκο που σερβίρεται με πατατάτα και το παγιδευμένο σαμπάνια που συνδυάζεται με το kabocha και την κολοκύθα, ο σεφ και η ομάδα του έχουν δημιουργήσει κλασσικά γαλλικά πιάτα για να απολαύσουν. Ελάτε να δειπνήσετε, το εστιατόριο προσφέρει Αλάσκα βασιλιά καβουριών που συμπληρώνεται από Χαβιάρι Oscietra και Dashi. Τι περισσότερο μπορεί να ζητήσει κανείς;

Jaan, 2 Stamford Road, επίπεδο 70, συγκρότημα Equinox, Swissôtel The Stamford, 178882

L'Atelier de Joel Robuchon

Το εστιατόριο που βρίσκεται στο Resorts World Sentosa είναι κάτι περισσότερο από ένα εξαιρετικό εστιατόριο. Σηματοδοτεί την επιστροφή του διάσημου σεφ, γνωστού ως Joël Robuchon, ο οποίος είχε προηγουμένως ανακοινώσει τη συνταξιοδότησή του. Διακοσμημένο σε μαύρο και κόκκινο χρώμα, η διακόσμηση σχεδιάστηκε από τον διεθνούς φήμης σχεδιαστή Pierre-Yves Rochon. Με τον διαχωρισμό των diners και των σεφ χρησιμοποιώντας ένα μετρητή, οι επισκέπτες μπορούν να παρακολουθήσουν κάθε πιάτο, όπως είναι προετοιμασμένο σαν στο στούντιο ενός καλλιτέχνη.

Κάτω από το Discovery Menu του εστιατορίου, οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν αντικείμενα όπως το L'amuse-bouche που χρησιμεύει ως είσοδος. Με χαβιάρι Imperial και αχινοκέφαλο, τρυφερό ζελέ dashi με κρέμα μπρόκολο, το πιάτο είναι ένας πολυτελής τρόπος για να ξεκινήσετε ένα γεύμα. Ένα από τα ακόλουθα μαθήματα είναι το La Saint Jacques, το οποίο αποτελείται από χοιρομέρι με κουβερτούρα και πικάντικο κουμκουάτ και σαλάτα με κίτρινο έντομο. Τερματίζοντας το γεύμα είναι το Le parfum des Iles που είναι φτιαγμένο από ομαλό φρούτο πάθους, γρανίτη από κεχριμπάρι από ρούμι και ελαφρύ αφρό καρύδας.

L'Atelier de Joel Robuchon, Πύλη Sentosa 26, Ξενοδοχείο Μιχαήλ, # 01-101, 102 & 103, 098138

Odette

Ονομάστηκε από τη γιαγιά του, το εστιατόριο που ανήκει στον Chef Julien Royer είναι ένα εστιατόριο που συγκέντρωσε την εθνική προσοχή όταν άνοιξε για πρώτη φορά τις πόρτες του. Βρίσκεται στην Εθνική Πινακοθήκη της Σιγκαπούρης, διαθέτει μια απαλή παλέτα χρωμάτων και διακόσμηση δίνουν στο εστιατόριο έναν αέρα πολυπλοκότητας. Επίσης, με ανοιχτή κουζίνα, που αποτελεί μέρος του σχεδιασμού του Sacha Leong του Universal Design Studio, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν την προσοχή των σεφ στο χώρο εργασίας χάρη σε μια γυάλινη κουζίνα.

Φωνάζοντας από τη Γαλλία, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι εξυπηρετεί όμορφες πλάκες του φαγητού που συνδυάζουν τις σύγχρονες γεύσεις με την ευρωπαϊκή κουζίνα. Διαθέτοντας μόνο τα καλύτερα προϊόντα, τα πιάτα αντικατοπτρίζουν την αίσθηση της επωνυμίας του σεφ, χωρίς να επιβαρύνουν υπερβολικά τη γεύση. Σε συνδυασμό με μερικά από τα καλύτερα κρασιά, το εστιατόριο είναι ένα που πολλοί συνεχίζουν να πηγαίνουν πίσω στο χρόνο μετά από καιρό.

Odette, 1 Road of Saint Andrew, # 01-04, Εθνική Πινακοθήκη, Εθνική Πινακοθήκη Σιγκαπούρης, 178957

Εστιατόριο André

Αυτό το εστιατόριο από τον ταλαντούχο André Chiang στεγάζεται σε ένα τριώροφο κτίριο που είναι αγαπητό στην ιστορία της Σιγκαπούρης. Σήμερα, το κατάστημα οδικής κληρονομιάς Bukit Pasoh στεγάζει 30 άτομα, καθώς περιβάλλεται από ευαίσθητα έπιπλα και μαχαιροπίρουνα. Οι τυχεροί μερικοί μπορούν να απολαύσουν τις γαστρονομικές δεξιότητες που ο Τσιάνγκ είχε πάρει στην εποχή του, δουλεύοντας με μερικούς από τους πιο ταλαντούχους σεφ στη Γαλλία. Εφαρμόζοντας Octaphilosophy, εξυπηρετεί οκτώ πιάτα που προκαλούν την αίσθηση με διάφορες γεύσεις και αισθήσεις.

Εστιατόριο André, 41 Bukit Pasoh Rd, Σιγκαπούρη 089855

Les Amis

Ιδρύθηκε πριν από δύο δεκαετίες, αυτό είναι ένα γαστρονομικό ίδρυμα που παρουσιάζει σταθερά πιάτα που είναι νόστιμα και όμορφα. Εκτείνονται σε δύο ορόφους, το εσωτερικό έχει ψηλές οροφές, βελούδινα τείχη και ευαίσθητους πολυελαίους που αντικατοπτρίζουν το μεγαλείο που οι ιδιοκτήτες στόχευαν.

Στο μενού, ο Executive Chef Sebastian έχει συμπεριλάβει πιάτα που διαθέτουν μερικά από τα καλύτερα συστατικά που προσφέρει η Γαλλία. Για μεσημεριανό γεύμα, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν κρύα ζυμαρικά με αγγέλου με κομπού, χαβιάρι και τρούφλα μαζί με αρνί αρνίρ που μαγειρεύεται σε ένα πέπλο σπανάκι που σερβίρεται με πράσινα σπαράγγια. Για δείπνο, οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε τρία διαφορετικά μενού, αλλά συνιστούμε τη δειγματοληψία του Lagoustine fro loctudy με κολοκυθάκια που σερβίρεται με ένα γαλάκτωμα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

Les Amis, 1 Scotts Road, # 01-16 Shaw Center, Shaw Center, 228208

Ο Γκούτερς

Παρουσιάζοντας τη Σιγκαπούρη με τη σύγχρονη γαλλική κουζίνα είναι ο σεφ Gunther Hubrechsen. Καλώντας το χώρο των 2.000 τετραγωνικών ποδιών στην οδό Purvis το σπίτι της, η διακόσμηση και τα τρόφιμα είναι απλά αλλά κομψά. Με έμφαση στο φαγητό, ο σεφ επιτρέπει σε κάθε πιάτο να μιλάει για τον εαυτό του. Εκτός από τα 25 καθίσματα, το εστιατόριο διαθέτει επίσης δύο ιδιωτικά δωμάτια που έχουν τις δικές τους ιδιωτικές εισόδους. Ενώ η διακόσμηση είναι μαγευτική, δεν μπορεί κανείς να αρνηθεί ότι ο σεφ είναι το πραγματικό αστέρι εδώ.

Το ταλέντο του συνίσταται στο συνδυασμό των ασυνήθιστων γεύσεων, ενώ ταυτόχρονα ερμηνεύει εύκολα τα κλασικά γαλλικά πιάτα. Πάρτε για παράδειγμα το Carpaccio του Wagyu Beef "tartare" που έρχεται με τραγανή πατάτα ή ακόμα και το τραγανό χοίρο που θηλάζει με τη σάλτσα μπύρας Kriek. Εντυπωσιακό είναι μόνο ένας από τους πολλούς τρόπους για να περιγράψετε το μενού.Για να σταματήσετε το γεύμα, ο σεφ προσφέρει τα επιλεγμένα επιδόρπια του, όπως το ψιλοκομμένο μήλο "à la Dragées" το οποίο σερβίρεται με το παγωτό ρακί της Αβάνας.

Ο Gunther's, 36 Purvis Street # 01-03, 188613