Κορυφαίοι σεφ μαγειρεύουν για την κουζίνα του Ολυμπιακού Αγώνες του Ρίο

Οι καλύτεροι σεφ του κόσμου - πραγματικά τα κορυφαία ονόματα της επιχείρησης - μπαίνουν στο παιχνίδι για να κάνουν τους Ολυμπιακούς Αγώνες του Ρίο πιο ευχάριστους για τους ανθρώπους που χρειάζονται περισσότερο το Ολυμπιακό πνεύμα. Ο Alain Ducasse, ο Joan Roca και ο Massimo Bottura, μεταξύ άλλων, θα μετατρέψουν τα απομεινάρια από το Ολυμπιακό Χωριό σε θρεπτικά γεύματα για τους άστεγους στο Ρίο.

Η πρόκληση σηματοδοτεί μια μεγάλη απόκλιση από τα είδη των συστατικών και των συνθηκών που οι συγγραφείς - πολλοί από τους οποίους κατέχουν τα αστέρια της Michelin - είναι συνηθισμένοι. Αντί για τρούφες και χαβιάρι, θα έχουν την εντολή να μετατρέψουν τα πλεονασματικά τρόφιμα, τα οποία αχρηστεύθηκαν από τους αθλητές, σε 5.000 γεύματα για τους άστεγους στη γειτονιά Lapa του Ρίο ντε Τζανέιρο.

Οργανωμένη από τον ιταλικό σεφ Massimo Bottura, του οποίου το εστιατόριο Modena, Osteria Francescana, έφτασε στην κορυφή των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου κατά τη διάρκεια αυτής της χρονιάς, η κουζίνα σούπας RefettoRio διαμορφώθηκε μετά την κοινοτική κουζίνα της Bottura που ξεκίνησε για πρώτη φορά στο Expo Milano πέρυσι.

Στο εστιατόριο Refettorio Ambrosiano, 65 από τους διάσημους φίλους του Bottura απάντησαν στο αίτημά του να βοηθήσουν τα σκουπίδια τροφίμων από τα περίπτερα του εκθεσιακού χώρου του Μιλάνου σε φαγητά για τους άστεγους από ένα εγκαταλελειμμένο θέατρο.

Μέσα στους πέντε μήνες της έκθεσης, σεφ όπως ο Mario Batali, ο Ducasse, ο Gaston Acurio και ο René Redzepi χρησιμοποίησαν την μαγεία της κουζίνας τους για να μετατρέψουν 15 τόνους απορρίμματα τροφίμων, όπως φλούδες πατάτας και μπαγιάτικο ψωμί σε 10.000 γεύματα.

Το φυλάκιο του Ρίο εγκαθίσταται σε συνεργασία με την μη κερδοσκοπική οργάνωση της Βραζιλίας Gastromotiva και τη μη κερδοσκοπική ομάδα Food for Soul της Bottura.

Όλα τα 5.000 γεύματα που σερβίρονται κατά τη διάρκεια των Αγώνων θα περιλαμβάνουν τρία μαθήματα, ξεκινώντας με ένα antipasto ή ζυμαρικά, main course και επιδόρπιο. Το RefettoRio θα ζήσει και πέρα ​​από τους Ολυμπιακούς Αγώνες, με τρόφιμα που προέρχονται από διάφορους προμηθευτές, συμπεριλαμβανομένων των πλεονασμάτων, των απούλητων προϊόντων από τα τοπικά μανάβικα.

Το RefettoRio ξεκίνησε στις 9 Αυγούστου.