Εστιατόρια που πειραματίζονται με προκαταβολή
Ο κόσμος της ωραίας τραπεζαρίας κινείται ολοένα και περισσότερο προς την έννοια της εκ των προτέρων έκδοσης εισιτηρίων, στην οποία οι επισκέπτες πρέπει να κάνουν κράτηση και προπληρωμή για το δείπνο τους σαν μια αθλητική διοργάνωση ή θέατρο.
Πρωτοεμφανίστηκε από το τριπλό εστιατόριο Alinea του Michelin, που ανακοινώθηκε με τον Michelin, ότι ο σεφ Thomas Keller θα υιοθετήσει το σύστημα στα εστιατόρια Per Se στη Νέα Υόρκη και στο The French Laundry στην κοιλάδα Napa από τον επόμενο χρόνο, σύμφωνα με τα New York Times.
Ομοίως, ο σεναριογράφος του Σαν Φρανσίσκο Daniel Patterson της Coi και Aster θα μετατρέψει επίσης το σύστημα έκδοσης εισιτηρίων το 2015.
DON "T MISS: TOP 10 ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΤΟΥ 2014
Αναπτύχθηκε από τον συνιδιοκτήτη Alinea Nick Kokonas, το σύστημα απαιτεί οι επισκέπτες να κλείσουν τα τραπέζιά τους και να πληρώσουν για το γεύμα τους ηλεκτρονικά εκ των προτέρων.
Ενώ το σύστημα έχει ευνοήσει τους σεφ και τους εστιάτορες για την εξάλειψη της απογοήτευσης των μη εμφάνισης και των ακυρώσεων, οι επισκέπτες έχουν περισσότερα να χάσουν, καθώς τα εισιτήρια δεν επιστρέφονται ανεξάρτητα από το λόγο, είτε πρόκειται για ασθένεια, κυκλοφορία ή ακυρώσεις μωρών τελευταίας στιγμής.
