Η αλλαγή του κλίματος μπορεί να κάνει τις τρούφες μια γερμανική λιχουδιά

Οι τρούφες, μια πολυτελή λιχουδιά στη γαλλική και ιταλική κουζίνα, μπορεί σύντομα να προσθέσουν γεύση σε πλούσια πιάτα, καθώς μεταναστεύει περισσότερο στο βορρά εν μέσω κλιματικών αλλαγών.

Ο Ulf Buentgen, κλιματολόγος, δήλωσε στην AFP ότι η αύξηση της μέσης θερμοκρασίας που παρατηρήθηκε κατά τη διάρκεια του 20ού αιώνα μπορεί να μετατοπίζει το φυσικό περιβάλλον της λιχουδιάς περίπου 100 χιλιόμετρα βόρεια, από τη Γαλλία και την Ιταλία στη Γερμανία.

Κατά τη διάρκεια μιας εκστρατείας που πραγματοποιήθηκε στη νότια Γερμανία το περασμένο έτος με ένα ειδικά εκπαιδευμένο Ιταλικό σκυλί τρούφας, ο κλιματολόγος του Ελβετικού Ομοσπονδιακού Τεχνολογικού Ινστιτούτου στη Ζυρίχη βρήκε περίπου δύο κιλά τρούφες της Βουργουνδίας.

Ο Buentgen, ο οποίος έφαγε τις τρούφες, εξήγησε ότι τέτοια ευρήματα σπανίως έχουν αναφερθεί, αλλά μπορούν να εξηγηθούν από την αλλαγή του κλίματος », η οποία μεταφράζεται σε μια ισοθερμική ανοδική μετατόπιση περίπου 100 μιλίων (110 χλμ.)».

Το προκαταρκτικό συμπέρασμα οδήγησε σε μια εκτενέστερη συνεχιζόμενη μελέτη, η οποία μέχρι στιγμής έδειξε 210 ακόμη περιοχές με τρούφες από το περασμένο καλοκαίρι στην ανατολική Ελβετία και τη Γερμανία.

Το εύρημα μπορεί να αποδειχθεί επικερδές για τα κράτη της Βόρειας Ευρώπης, καθώς οι πολύ περιζήτητοι μυρμηγκιές που χρησιμοποιούνται για να αρωματιστούν οτιδήποτε από πιάτα ζυμαρικών μέχρι λουκάνικα μπορούν να φτάσουν μέχρι και 1.000 ευρώ (1.432 δολάρια) ένα κομμάτι.

Τον Νοέμβριο του 2010, ο μεγιστάνας του καζίνο του Macau, Stanley Ho, κατέβαλε 330.000 δολάρια για δύο άσπρες τρούφες που ζύγιζαν συνολικά περίπου 1.3 κιλά κατά τη διάρκεια δημοπρασίας στο Μακάο, ταιριάζοντας με την τιμή που πληρώθηκε πριν από δύο χρόνια για ένα δείγμα 1.5 κιλών.

Ωστόσο, εκπληκτικά λίγα είναι γνωστά για το μανιτάρι.

"Οι επιστήμονες δεν καταλαβαίνουν καν πώς και πού αναπτύσσονται οι τρούφες", δήλωσε ο Buentgen.

"Αυτά αναπτύσσονται κάτω από το έδαφος και βασικά όταν βρίσκετε, το σκότωσες. Έτσι δεν μπορείτε να ξέρετε αν ήταν εκεί για δύο εβδομάδες ή δύο μήνες, "

"Αλλά αυτό που γνωρίζουμε είναι ότι στις παραδοσιακές μεσογειακές τοποθεσίες όπου καλλιεργούνται τρούφες, τα τελευταία 30 χρόνια έχει γίνει μια συγκομιδή.

"Αυτό θα μπορούσε να είναι απόδειξη ότι αυτό το (γερμανικό) εύρημα σχετίζεται με την κλιματική αλλαγή", πρόσθεσαν οι επιστήμονες.

Ωστόσο, σημείωσε ότι χρειάζονται περαιτέρω μελέτες, αναφέροντας "τεράστια επιστημονική, οικονομική και γαστρονομική σημασία".

Πηγή: AFPrelaxnews