Η Νορβηγία κερδίζει τον διαγωνισμό Bocuse ή διαγωνισμό
Μετά από ένα διήμερο μαραθώνιο μαγειρέματος και κρίνοντας εκείνους τους στρογγυλεμένους σεφ από 24 χώρες ενάντια στον άλλο, ο σεφ από τη Νορβηγία κέρδισε το Bocuse d'Or , τον διαγωνισμό μαγειρικής γνωστού ως Ολυμπιακούς του Τροφίμων.
Ο Geir Skeie, ο 28χρονος σεφ στο Mathuset Solvold στο Sandefjord της Νορβηγίας, θα πάει στο σπίτι με ένα χρυσό μοτίβο του κ. Bocuse στη στολή του σεφ και 20.000 ευρώ, περίπου 26.000 δολάρια.
Κάθε σεφ είχε την εντολή να προετοιμάσει ένα πιάτο κρέατος που περιλάμβανε το βόειο κρέας Aberdeen Angus και ένα πιάτο ψαριών με Νορβηγικό νωπό γάδο, χελώνες βασιλικού και άγρια γαρίδες ως βασικά συστατικά μέσα σε 5 1/2 ώρες.
"Ο Philippe Mille - ο 34χρονος Γάλλος που είναι ο sous-chef στο τριών αστέρων εστιατόριο του Παρισιού Le Meurice - ήταν ένας ισχυρός υποψήφιος και πολλοί αναμενόταν να κερδίσει, αλλά το ψάρι πιάτο του βγήκε ένα λεπτό αργά, το οποίο κόστισε τη γαλλική ομάδα 12 πόντους στο σκορ .”
Η κρίση ακολουθεί ένα πολύπλοκο σύστημα . Είκοσι τέσσερις δικαστές από 24 χώρες υπηρετούν είτε σε κριτική επιτροπή κρέατος είτε σε κριτική επιτροπή.
Οι υψηλότερες και οι χαμηλότερες βαθμολογίες που δίνονται σε κάθε σεφ παραβλέπονται και τα υπόλοιπα βαθμολογούνται για να καθορίσουν βαθμολογίες.
Η ποιότητα των τροφίμων καθορίζει τα δύο τρίτα της βαθμολογίας, 40 πόντους. η παρουσίαση μετρά για 20 πόντους .
Εάν υπάρξει ισοπαλία, θα δοθούν επιπλέον 20 βαθμοί με βάση παράγοντες όπως η οργάνωση, η ομαδική εργασία, η καθαριότητα και η έλλειψη αποβλήτων.
Via Basil Katz - NYtimes. Φωτογραφίες: Daylife / LAtimesblogs.
