Foie gras πίσω στο μενού στην Καλιφόρνια
Οι Καλιφόρνιοι θα μπορέσουν να καταναλώσουν νόμιμα φουά γκρα και πάλι, αφού ένας δικαστής ανέτρεψε την Τετάρτη την απαγόρευση των πωλήσεων της λιχουδιάς, απαγορευμένων στο αμερικανικό κράτος τους τελευταίους 18 μήνες.
Ένας επισκευαστής που έχει αγωνιστεί στην απαγόρευση δήλωσε ότι θα αρχίσει να σερβίρει φουά γκρα και πάλι αμέσως.
"Θα επιστρέψει στο μενού αύριο", δήλωσε ο Sean Chaney, ιδιοκτήτης κουζίνας της Hot's Kitchen στην παραλία Hermosa, προσθέτοντας: "Είναι φοβερό ... τι ένας τρόπος για να ξεκινήσει το νέο έτος".
Οι αντίπαλοι του foie gras, που παράγονται από χήνες ή πάπιες που τροφοδοτούν με δύναμη, χτύπησαν την απόφαση από ομοσπονδιακό δικαστήριο.
"Το Foie Gras είναι γαλλικό για λιπαρά ήπαρ. Και fathead είναι η αμερικανική λέξη για τους ξεδιάντροχους σεφ "που εξυπηρετούν το γκουρμέ φαγητό, δήλωσε η ομάδα προστασίας των ζώων PETA.
"Μια γραμμή θα τραβηχτεί στην άμμο έξω από κάθε εστιατόριο που επιστρέφει για να εξυπηρετήσει αυτά τα βασανιστήρια σε ένα κασσίτερο", πρόσθεσε σε μια δήλωση.
Οι νομοθέτες της Καλιφόρνια συμφώνησαν την απαγόρευση το 2004, αλλά έδωσαν στους παραγωγούς foie gras του δυτικού αμερικανικού κράτους επτάμισι χρόνια για να συμμορφωθούν πριν τεθεί σε ισχύ την 1η Ιουλίου 2012.
Τα εστιατόρια που σερβίρουν το πιάτο μπορούν να επιβληθούν πρόστιμα μέχρι $ 1.000.
Η απαγόρευση έχει για τους τελευταίους 18 μήνες εκτός νόμου πάπιες ή χήνες που καταναλώνουν βιαιοπραγίες για να φτιάχνουν foie gras μέσα στην Καλιφόρνια και να πωλούν φουά γκρα που παράγονται αλλού εάν παράγονται με τη δύναμη που τροφοδοτεί ένα πουλί για να διευρύνει το συκώτι πέρα από το κανονικό μέγεθος.
Την Τετάρτη του, ο αμερικανός περιφερειακός δικαστής Stephen Wilson έγραψε ότι ο νόμος ήταν αντισυνταγματικός επειδή παρεμβαίνει σε έναν υπάρχοντα ομοσπονδιακό νόμο που ρυθμίζει τα προϊόντα πουλερικών.
Η απαγόρευση του foie gras ήταν "ένα θέμα που επηρέαζε τα στομάχια των καλόγερων και τις καρδιές των ακτιβιστών", δήλωσε ο δικαστής.
Η απόφαση προέκυψε μετά από μια ένωση παραγωγών που προμήθευαν τις εισαγωγές φουά γκρα Καναδά στις Ηνωμένες Πολιτείες και η Hudson Valley Foie Gras, ο μεγαλύτερος παραγωγός των ΗΠΑ, μήνυσε στο Λος Άντζελες για να ανατρέψει τον νόμο.
Ο δικηγόρος Michael Tenenbaum, ο οποίος κατέθεσε την αγωγή εναντίον της πολιτείας της Καλιφόρνιας, δήλωσε ότι μόνο οι πελάτες του χάνουν τουλάχιστον 15.000 δολάρια την ημέρα ως αποτέλεσμα του νόμου.
Ο γενικός εισαγγελέας της Καλιφόρνια, Καμάλα Χάρις, δήλωσε ότι επανεξετάζει την απόφαση, αλλά δεν είχε άμεσο σχόλιο.
Το Ταμείο Νομικής Προστασίας των Ζώων και η Humane Society υποσχέθηκαν να προσφύγουν στην απόφαση.
"Το κράτος έχει σαφώς το δικαίωμα να απαγορεύσει την πώληση των προϊόντων της σκληρότητας των ζώων ... Ζητάμε από τον Γενικό Εισαγγελέα της Καλιφόρνια να ασκήσει άμεση προσφυγή", ανέφεραν σε κοινή δήλωση.
Στο πλαίσιο της απαγόρευσης του 2012, μερικοί από τους κορυφαίους σεφ του Χρυσού Κράτους, αποκαλώντας τον εαυτό τους το Συνασπισμό για τα πρότυπα αγροτικής και ηθικής γεωργίας (CHEFS), διπλασίασαν τις προσπάθειες για να πείσουν τους νομοθέτες να ανατρέψουν την απαγόρευση.
Οργάνωσαν μια σειρά πλούσιων από φουά γκρέβι βράδια για να συγκεντρώσουν χρήματα για την υπόθεση. Αλλά ο Τζον Μπάρτον, ο πρώην νομοθέτης που συνέταξε τη νομοθεσία, εξομοιούσε την παραγωγή φουά γκρα με παράνομες πρακτικές, όπως το νερόμυλο ή τον ακρωτηριασμό των γυναικείων γεννητικών οργάνων.
"Θα ήθελα να καθίσω όλα τα 100 από αυτά κάτω και να πάπια και χήνα λίπος - καλύτερα ακόμα, ξηρό πλιγούρι βρώμης - έσπρωξε τους λαιμούς τους ξανά και ξανά και ξανά», είπε στο Σαν Φρανσίσκο Chronicle.
