Ο André Chiang ονομάστηκε 2018 αποδέκτης του βραβείου επίτευξης της ζωής του Diners Club®

Όταν ο σεφ Michelin André Chiang ανακοίνωσε το κλείσιμο του Restaurant Andre μετά από 8 χρόνια λειτουργίας, αυτή η είδηση ​​ήρθε ως μια συγκλονιστική δήλωση που συγκλόνισε την τοπική δυναμική γαστρονομική κοινότητα. Παρά το κλείσιμο ενός εστιατορίου στον πιο πολυσύχναστο προορισμό στη Σιγκαπούρη, ένα άλλο νέο εστιατόριο θα αναβιώσει στη θέση του προς το τέλος του έτους.

Σε ένα θετικό σημείωμα, ο γεννημένος στην Ταϊβάν, διάσημος ιδιοκτήτης του εστιατορίου André στη Σιγκαπούρη και ο Raw στην Ταϊπέι, έχει τιμήσει τον αποδέκτη του 2018 "The Diners Club® Lifetime Achievement Award - Asia".

Κανένας ξένος στον κόσμο της γαστρονομικής σκηνής, το μενού του Chiang στο εστιατόριο André ενθυλακώνει την υφή, τα terroir και τις μνήμες των τροφίμων στην εμπνευσμένη νότια γαλλική κουζίνα του. Είχε ασχοληθεί με το καταξιωμένο Le Jardin des Sens και ήταν μέντορας από τον Jacques και τον Laurent Pourcel.

Για να τελειοποιήσει την μαγειρική του εμπειρία, βρισκόταν στη Γαλλία για 14 χρόνια και γνώρισε τις γαλλικές μαγειρικές τεχνικές, ενώ εργαζόταν με φωτιστικά, όπως οι Pierre Gagnaire, Michel Troisgros και Jöel Robuchon. Burnt Ends, MeatSmith, Bincho στη Σιγκαπούρη, Πόρτα 12 σε ζευγάρια, RAW στην Ταϊπέι και Η Ταξιαρχία στο Τσενγκντού αποτελούσαν μέρος του επιτυχημένου χαρτοφυλακίου του.

"Είμαι εξίσου τίμημα να είμαι ο πρώτος Κινέζος σεφ για να λάβω αυτό το διάσημο βραβείο. Η εστίασή μου ήταν πάντοτε να βάζω την Ασία στον χάρτη του μαγειρικού κόσμου και αυτή η αναγνώριση ενισχύει αυτόν τον στόχο. Θα θυμηθώ αυτή τη στιγμή για πάντα », δήλωσε ο πρωταγωνιστής της Michelin, André Chiang, για τη νίκη του

Η 50 καλύτερη λίστα νικητών εστιατορίων της Ασίας

Ο 50 καλύτερος κατάλογος νικητών εστιατορίων της Ασίας ψηφίζεται και συγκεντρώνεται από περισσότερα από 300 μέλη της Ακαδημίας Καλύτερων Εστιατορίων της Ασίας, που θεωρούνται εξαιρετικά «γαστρονόμοι» και ηγέτες στον τομέα των εστιατορίων και των μαγειρικών επιχειρήσεων στην Ασία.

Η διαδικασία επιλογής

Τα μέλη κατατάσσουν τις επιλογές τους σε προνομιακή σειρά ανάλογα με τις καλύτερες εμπειρίες των εστιατορίων τους κατά τους τελευταίους 18 μήνες. Δεν υπάρχει προκαθορισμένος κατάλογος κριτηρίων, αλλά υπάρχουν αυστηροί κανόνες ψηφοφορίας. Μετά από αυτό, οι ψήφοι θα έχουν πλήρη πρόσβαση σε μια ομάδα που είναι συγγραφείς τροφίμων και κριτικών, σεφ καθώς και γαστρονομικοί εστιάτορες.

Για την έκδοση του 2018, τα 50 καλύτερα εστιατόρια της Ασίας θα συνεργαστούν με την Deloitte για να είναι ο επίσημος ανεξάρτητος συνεργάτης της. Οι επόμενοι νικητές των 50 καλύτερων εστιατορίων της Ασίας θα ανακοινωθούν σε γκαλά στο Μακάο στις 27 Μαρτίου.