Το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο: Noma
Φημισμένα ισπανικά εστιατόριο elBulli έχασε το στέμμα του ως το καλύτερο στον κόσμο σε μια διεθνή δημοσκόπηση τη Δευτέρα μετά από τέσσερα χρόνια στην κορυφή, ξυλοδαρμό στο νούμερο ένα σημείο από την άνοδο αστέρι Noma στην Κοπεγχάγη.
Η ήττα του ElBulli στη λίστα των 50 καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο του S.Pellegrino είναι ένα ακόμη χτύπημα για το εστιατόριο και τον αρχιμάγειρα Ferran Adria, αφού ανακοίνωσε τον Ιανουάριο ότι ο χώρος θα κλείσει για δύο χρόνια από το 2012.
Ο 47χρονος σεφ έθεσε την απόφαση να κλείσει το εστιατόριο στην καταρράκτη της βορειοανατολικής Καταλανίας στην Ισπανία μέχρι την κόπωση και την ανάγκη προγραμματισμού για το μέλλον.
Αλλά η Adria, γνωστή για την πρωτοποριακή προσέγγιση της μαγειρικής της, η οποία χρησιμοποιεί μεθόδους υψηλής τεχνολογίας για να «αποικοδομήσει» και να ξανακτίσει συστατικά με εκπληκτικούς τρόπους, εξακολουθεί να αναγνωρίζεται στα βρετανικά βραβεία όταν ονομάστηκε σεφ της δεκαετίας.
Το δανικό εστιατόριο Noma - το οποίο ψηφίστηκε το καλύτερο στον κόσμο από την ομάδα των περισσότερων από 800 διεθνών κριτικών, δημοσιογράφων και εμπειρογνωμόνων τροφίμων - εξυπηρετεί σκανδιναβικές σπεσιαλιτέ σε μετατραπείσα ναυτιλιακή αποθήκη του 18ου αιώνα.
Με επικεφαλής τον 32-year-old chef Rene Redzepi, έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα των γκουρμέ παγκοσμίως για τη χρήση εποχιακών και τοπικών συστατικών για να δημιουργήσει πιάτα όπως τα ραδίκια σε βρώσιμο χώμα. Ήταν ο δεύτερος στον κατάλογο του περασμένου έτους.
"Η Κοπεγχάγη δεν είναι πλέον η τελευταία στάση στο γαστρονομικό μετρό", δήλωσε ο Βρετανικός Εστιατόριο Magazine, ο οποίος διοργανώνει τα βραβεία.
Τα βραβεία του 2010, τα οποία ανακοινώθηκαν στο Guildhall στο Λονδίνο, ήταν αξιοσημείωτα για την αφθονία των νέων ταλέντων, σύμφωνα με το περιοδικό.
"Η φετινή λίστα είναι μια συναρπαστική λίστα που υπογραμμίζει ιδιαίτερα τον πλούτο των νέων, δυναμικών σεφ που φέρνουν νέες ιδέες στον κόσμο της γαστρονομίας", δήλωσε ο συντάκτης περιοδικών Paul Wootton.
"Η άνοδος του Rene Redzepi στην κορυφή δείχνει ότι ο κριτικός πίνακας είναι πρόθυμος να αναγνωρίσει αυτό το νέο κύμα ταλέντου που τρίβει μαζί με εκείνους με πιο εδραιωμένη διεθνή φήμη".
Παραμένει να δούμε αν τα "σημαντικά επιτεύγματα" της Adria στα βραβεία - το elBulli βγήκαν στην κορυφή συνολικά πέντε φορές την τελευταία δεκαετία - θα μπορούσαν ποτέ να ταιριάζουν στο μέλλον, πρόσθεσε ο Wootton.
Το βρετανικό εστιατόριο The Fat Duck έξω από το Λονδίνο, που διευθύνεται από τον σεφ Heston Blumenthal, κατέλαβε την τρίτη θέση στη λίστα του φετινού έτους.
Η Blumenthal και η Adria, από τη δεκαετία του 1990, βρισκόταν στην πρώτη γραμμή των προσπαθειών να χρησιμοποιήσουν την επιστήμη για να "αποικοδομήσουν" και να ανοικοδομήσουν τρόφιμα, τόσο εκπληκτικά diners όσο και απολαυστικούς αναθεωρητές.
Η Ευρώπη παρουσίασε καλά στη φετινή λίστα, με ισπανικά και ιταλικά εστιατόρια να παίρνουν πέντε από τα 10 κορυφαία σημεία.
Οι Ηνωμένες Πολιτείες είχαν επίσης μια ισχυρή εμφάνιση, με τρία εστιατόρια στα top 10.
Το Les Creations de Narisawa στην Ιαπωνία ονομάστηκε το καλύτερο εστιατόριο στην Ασία, ερχόμενος στο νούμερο 24 του καταλόγου.
Πηγή: AFPrelaxnews , 2010
Ο Andrea Catherwood του Bloomberg αναφέρει το δανικό εστιατόριο Noma, το οποίο κέρδισε το βραβείο Best Restaurant Restaurant του S. Pellegrino Worlds 50 Best Restaurant.
