Noma να ανοίξει το pop-up εστιατόριο στο Σίδνεϊ το επόμενο έτος
Ο σεφ René Redzepi θα κλείσει προσωρινά το εστιατόριο Noma της Κοπεγχάγης για να ανοίξει ένα pop-up εστιατόριο στην Αυστραλία το 2016.
Εάν το πρόγραμμα ακούγεται οικείο, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έκανε παρόμοια στάση στην Ιαπωνία νωρίτερα αυτό το χειμώνα, φέρνοντας επίσης το μαγειρικό του ήθος στην ελίτ του foodie στο Τόκιο, όπου δημιούργησε ένα νέο μενού με τοπικά συστατικά.
Για δέκα εβδομάδες, ο Redzepi θα μεταφέρει όλο το προσωπικό του εστιατορίου στο Σίδνεϊ, όπου θα φιλοξενήσει ένα αναδυόμενο εστιατόριο που σερβίρει ένα μενού εμπνευσμένο από τοπικά αυστραλιανά συστατικά, κατόπιν πρόσκλησης του τουριστικού γραφείου της χώρας.
Το έργο έχει ως στόχο να παρουσιάσει τη χώρα ως κορυφαίο προορισμό για φαγητό και κρασί με ένα κομμάτι αστέρι-powered, dropping όνομα.
Για το Redzepi, το αναδυόμενο παράθυρο επιτρέπει στον σεφ να φτάσει στο εστιατόριο στα μισά του κόσμου: Αντί για τους φίλους που πετούν στη Δανία, ο Noma έρχεται σε αυτούς.
Το αναδυόμενο παράθυρο θα βοηθήσει επίσης να ανοίξει ένας νέος θαλάσσιος χώρος στο Σίδνεϊ, το Barangaroo, που χαρακτηρίζεται ως η πρώτη ουδέτερη άνθρακα στην Αυστραλία και ένας μελλοντικός προορισμός για φαγητό και ποτό.
Για την έμπνευση, ο Redzepi έχει ήδη ξεκινήσει να ταξιδεύει για ψάρεμα για τοπικά συστατικά στην Τασμανία, την Αδελαΐδα και τη Μελβούρνη, συνάντηση με παραγωγούς, τοπικές κοινότητες και αγρότες.
"Έχω πάει πολλές φορές στην Αυστραλία. Και κάθε φορά που έρχομαι σε αυτό το μοναδικό τοπίο που είναι τόσο διαφορετικό από αυτό που έχουμε στο σπίτι », είπε σε ένα βίντεο (παρακάτω). "Τα συστατικά είναι τόσο διαφορετικά και η ποικιλομορφία είναι τεράστια."
Η Noma Australia θα είναι ανοιχτή για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο πέντε ημέρες την εβδομάδα, αρχής γενομένης τον Ιανουάριο του 2016. Το εστιατόριο της Δανίας έχει πετύχει τέσσερις φορές τα βραβεία του 50 καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο από το περιοδικό εστιατόριο του Ηνωμένου Βασιλείου.
Για περισσότερες λεπτομέρειες, επισκεφτείτε τη διεύθυνση www.noma.dk/australia.
