Go Glocal με αυτά τα διεθνή εστιατόρια που βρέθηκαν σε τοπικό επίπεδο
Η Σιγκαπούρη περιγράφεται συχνά ως ένα σύγχρονο λιωμένο δοχείο, όπου συναντιούνται και συγχωνεύονται διαφορετικοί πολιτισμοί. Επομένως, αντιλαμβανόμαστε ότι αν θέλαμε να φανταστούμε ότι η κουζίνα δεν είναι συνηθισμένη στον τοπικό πολιτισμό, η γιορτή θα απέβαινε μόνο σε απόσταση αναπνοής. Ωστόσο, οι επιλογές είναι κυρίως κορεσμένες με τα ίδια είδη ασιατικής και δυτικής κουζίνας. Αμερικανοί και Ιταλοί έρχονται στο μυαλό όταν σκεφτόμαστε τη δυτική τροφή. Κορεάτικα, Ιαπωνικά και Κινέζικα για ασιατικά τρόφιμα. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μερικές φορές κατηγορούμαστε ότι λείπει από την ποικιλομορφία όταν πρόκειται για διεθνείς επιλογές. Ως εκ τούτου, η Folio των Ανδρών σκούπισε το νησί για μερικά μοναδικά διεθνή εστιατόρια για να διαλύσει αυτήν την παρανόηση.
ΤΟΝΟ Cevicheria
Σηκώστε τα maracas, βάλτε σε κάτι φωτεινό και είστε έτοιμοι να κάνετε salsa σε αυτό το ελεύθερο πνεύμα "τόνο" (περουβιανό αργκό για πάρτι). Όντας η πρώτη περουβιανή cevicheria στη Σιγκαπούρη, ο TONO θέτει το μπαρ ψηλά με την έμφαση στα συστατικά, χρησιμοποιώντας μόνο βιώσιμα θαλασσινά όπως ψάρια της Νέας Ζηλανδίας. Οι σεφ εδώ εκπαιδεύονται στη Λίμα, δουλεύοντας με ένα μείγμα Περουβιανών και των συστατικών της περιοχής για να αναδημιουργήσουν αυθεντικές περουβιακές γεύσεις, αναζωογονώντας το. Στην επιφάνεια, το ceviche φαίνεται αρκετά απλό για να κάνει, που αποτελείται μόνο από θαλασσινά, εσπεριδοειδή, τσίλι και κρεμμύδια. Ωστόσο, δοκιμάστε πώς τα στοιχεία συναντώνται στη μαρινάδα με βάση εσπεριδοειδή, γνωστή και ως Γάλα Τίγρη, και θα το ξανασκεφτείτε. Η εορταστική μεγάλη καρδιά της φιλοσοφίας του TONO εκδηλώνεται με την ευχάριστη ατμόσφαιρα και την αγνότητα της κουζίνας του. Ξεκινήστε μια βουτιά στα βάθη της θάλασσας με το παραδοσιακό Ceviche Clásico (παγίδα της ημέρας, criolla, γλυκοπατάτα, canchita, μαρούλι και γάλα Tiger). Παρακολουθήστε με ένα Pisco Sour (αλκοόλ, εσπεριδοειδή, ασπράδια αυγών και πικάντικα) και, τέλος, αγγίξτε τον βυθό με ένα Combinado (πουτίγκα Arroz con Leche, μοσχοκάρδαμο Mazamorra Morada και κομπόστα σταφίδας).
Οι Οθωμανοί
Πάρτε το μαγικό χαλί και μεταφέρετε στην εξωτική Μέση Ανατολή με το νέο club της βραδιάς The Ottomani. Η φωτιά βρίσκεται στην καρδιά του εστιατορίου, από το μαγείρεμα μέχρι τον φωτισμό, γεγονός που δημιουργεί μια οικεία γευστική εμπειρία. Κάθε φωτισμός στο χώρο είναι είτε από κερί ή λάδι φανός, δημιουργώντας μια ελκυστική ατμόσφαιρα "Arabian Nights" συνοδευόμενη από ζωντανά πιάτα. Οι Οθωμανοί εστιάζουν στον συνδυασμό νωπών, βιώσιμων και τοπικών συστατικών με άλλα μοναδικά συστατικά από το Μαρόκο και την Τουρκία. Η προσφορά του μαγειρεύεται πάνω από σχάρα με κάρβουνο και γήινο λάκκο με ξύλα, ενώ τα κλειστά κάρβουνα στρώνονται πάνω από το μενού της επόμενης ημέρας για αργά ψητά, δημιουργώντας μια γεύση που είναι αδύνατο να αναπαράγεται με σύγχρονες μεθόδους που απαιτούν λιγότερη εργασία. Λαμβάνοντας μια προοδευτική διαδρομή για οικεία κουζίνα, η εμπειρία δεν είναι παρά κλασική. Ζήστε την οθωμανική γεύση 1.001 με πιάτα από το Adana Beef Tartare "Kebab" με το χαβιάρι με τη ρίγανη ψητό αρνί με καρυκευμένες μελάσες και Sumac Gremolata. Με τους Οθωμανούς, μπορεί κανείς να βάλει κάτω τη λάμπα, να σταματήσει να επιθυμεί καλό φαγητό και απλά να κατευθυνθεί προς τα κάτω στην κοινότητα της Μέσης Ανατολής.
Αυτό το άρθρο γράφτηκε από τον Marcus Li. Διαβάστε ολόκληρη την ιστορία στο www.mens-folio.com εδώ.
