Ο μάγειρας του Gaggan Ανακοινώνει Σχέδια για Κλείσιμο το 2020

Πείτε ότι δεν είναι έτσι. Ο σεφ Gaggan Anand ανακοίνωσε ότι θα κλείσει το γκουρμέ εστιατόριο το 2020. Από την αποτυχία του, η απόφαση να τεθεί το best-by date στο Gaggan στην Μπανγκόκ περισσότερα σχετικά με την επανεφεύρεση και την προσδοκία για μελλοντικά σχέδια.

"Νομίζω ότι σε πέντε χρόνια θα μπορούσα να φτάσω σε εκείνο το σημείο όπου θα γίνω πρόσωπο που παίρνει γκρινιάρης, αλαζονική και τσαλακωμένος από τους πελάτες εάν συνεχίζω να κάνω το ίδιο πράγμα χωρίς καμία αλλαγή", είπεΚαλό ερασιτέχνες .

Ενώ το κλείσιμο του εστιατορίου δεν είναι για έξι χρόνια, ο σεφ μιλάει ήδη για την επόμενη επιχείρηση που πιθανόν να εγκατασταθεί στην Ιαπωνία. Αν όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο, μπορεί να δούμε μια νέα ιδέα από τον σεφ το 2022, που θα φιλοξενήσει λιγότερα από 10 άτομα.

Η κίνηση στο κλείστρο στην κορυφή της δημοτικότητας του εστιατορίου παίρνει μια σελίδα απευθείας από το playbook ενός από τους πιο θρυλικούς σεφ του κόσμου.

Ο Anand είναι μαθητής του chef του elBulli, Ferran Adrià, ο οποίος έκανε το αδιανόητο και έκλεισε το καταλανικό εστιατόριο το 2011, όταν έλαβε δύο εκατομμύρια αιτήσεις κράτησης για 8.000 θέσεις. Μέρος του προβλήματος για την Adria ήταν φυσικά ότι το εστιατόριο δεν είχε επαρκή ικανότητα να ανταποκριθεί στην φιλόδοξη ατζέντα του ή να καλύψει τα έξοδά του, τουλάχιστον έτσι, το θέμα Gaggan είναι διαφορετικό.

Το εστιατόριο χτύπησε τον τίτλο του Καλύτερου Εστιατορίου του Κόσμου πέντε φορές και έχει αναγνωριστεί ευρέως για τη δημοφιλή μοριακή γαστρονομία.

Ομοίως, ένας άλλος μαθητής της Αδριαίας, ο Δανέζος σεφ Ρενέ Ρετζέπι, ανακοίνωσε ότι σκοπεύει να εκραγεί το παγκοσμίου φήμης εστιατόριο της Ντόμα στην Κοπεγχάγη και να τον αναστήσει ως ένα «αστικό αγρόκτημα» που σερβίρει αγρόκτημα στο τραπέζι στην καρδιά της πόλης χάρη σε ένα θερμοκήπιο στον τελευταίο όροφο .

Εκείνοι που θέλουν να απολαύσουν τη κουζίνα του Νώμα, μπορούν να το κάνουν μέχρι την παραμονή της Πρωτοχρονιάς το 2016, αν και δεν υπάρχει ακόμα καμία λέξη για το Gaggan, κάτι που είναι εντάξει από τότε που η ημερομηνία λήξης είναι μόνο το 2020.