Η Noma της Δανίας ονομάστηκε το καλύτερο εστιατόριο για το 2ο έτος
Το εστιατόριο Noma της Δανίας ονομάστηκε το καλύτερο στον κόσμο για ένα δεύτερο έτος που διεξάγεται τη Δευτέρα σε διεθνή δημοσκόπηση που κυριαρχείται από ευρωπαϊκά ιδρύματα αλλά με νέες συμμετοχές από την Κίνα, το Περού και τη Ρωσία.
Το εστιατόριο της Κοπεγχάγης του σεφ Rene Redzepi ψηφίστηκε στο νούμερο ένα στα 50 καλύτερα εστιατόρια του 2011 του S.Pellegrino World, έναν κατάλογο που καταρτίστηκε από περισσότερους από 800 διεθνείς εμπειρογνώμονες της βιομηχανίας εστιατορίων για το περιοδικό εστιατόριο της Βρετανίας.
Ο Noma χτύπησε τα πρωτοσέλιδα πέρυσι όταν απέρριψε το φημισμένο ισπανικό εστιατόριο elBulli από το κορυφαίο σημείο που κατείχε για τέσσερα χρόνια. Το ElBulli δεν συμπεριλήφθηκε φέτος, επειδή κλείνει αργότερα φέτος.
Εξυπηρετώντας τις σκανδιναβικές σπεσιαλιτέ σε μετατραπείσα αποθήκη αποθεμάτων του 18ου αιώνα, η Noma έχει γίνει το αγαπημένο των γκουρμέ παγκοσμίως για τη χρήση εποχιακών και τοπικών συστατικών.
"Έχει περάσει πολύς χρόνος για το Noma και το όνομα του σεφ Rene Redzepi έχει γίνει συνώνυμο με τη νέα φρουρά" της παγκόσμιας κουζίνας. μια στενογραφία για νέους, συναρπαστικούς, προορισμένους δείπνο ", δήλωσε ένας εκπρόσωπος του περιοδικού Restaurant Magazine.
Στη συνέχεια στον κατάλογο μετά από το Noma ήταν δύο ισπανικά εστιατόρια: το El Celler de Can Roca, το οποίο διευθύνεται από τρία αδέρφια, ο νεότερος από τους 33, και ο Mugaritz, ο οποίος ήρθε τρίτος παρά μια καταστροφική πυρκαγιά το 2010.
Ο φετινός νικητής του βραβείου Chefs Choice, ο οποίος ψηφίζεται από τους σεφ, ήταν ο Massimo Bottura από την Osteria Francescana στην Ιταλία.
"Ο Massimo κερδίζει γρήγορα διεθνή φήμη για την avant-garde κουζίνα του, η οποία, αν και δεν είναι σύγχρονη, αντανακλά τις παραδοσιακές τεχνικές και πάντα ωθεί τα όρια των καινούργιων", δήλωσε ο εκπρόσωπος.
Η πέμπτη θέση της Βρετανίας ήταν η Fat Duck, ακολουθούμενη από την Alinea στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον D.O.M της Βραζιλίας με 11 θέσεις - τον Arzak της Ισπανίας, τον Le Chateaubriand της Γαλλίας και την Per Se στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Το εστιατόριο Nihonryori RyuGin στην Ιαπωνία ανέβηκε 28 θέσεις για να φτάσει στον αριθμό 20 στον κατάλογο και οι δικαστές επαίνεσαν τον σεφ Seiji Yamamoto για να ωθήσουν τα όρια της ιαπωνικής κουζίνας χωρίς να ανατρέψουν τους παραδοσιακούς.
Το Les Creations de Narisawa, ένα ανορθόδοξο γαλλικό εστιατόριο και στο Τόκιο, ονομάστηκε το καλύτερο στην Ασία για τρίτη συνεχόμενη χρονιά και βρίσκεται στον αριθμό 12 στον κατάλογο συνολικά.
Το εστιατόριο Quay στο Σίδνεϊ χαρακτηρίστηκε ως το καλύτερο για την Αυστραλασία για δεύτερη συνεχή χρονιά, φτάνοντας με τον αριθμό 26 στην παγκόσμια κατάταξη.
Ο γεννημένος στην Αυστραλία chef Brett Graham αναγνωρίστηκε για το έργο του στο The Ledbury στο Λονδίνο, η οποία ήταν η υψηλότερη νέα εγγραφή στον κατάλογο με τον αριθμό 34.
Ο καλύτερος τίτλος του εστιατορίου στην Αφρική πήγε στο Le Quartier Francais του Κέιπ Τάουν, ενώ το σουηδικό εστιατόριο Frantzen / Lindeberg, το οποίο περιέχει μόλις 16 θέσεις, ονομάστηκε "One to Watch".
Υπάρχουν αρκετές νέες συμμετοχές φέτος, οι οποίες διευρύνουν τη γεωγραφική εμβέλεια των βραβείων: Amber στην Κίνα (37), Astrid Y Gaston στο Περού (42), Βαρβαρίας στη Ρωσία (48) και Pujol στο Μεξικό (49).
Πηγή: AFPrelaxnews
Τα 20 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2011
1 Νώμα Δανία
2 El Celler de Can Roca Ισπανία
3 Mugaritz Ισπανία
4 Osteria Francescana Ιταλία
5 Η παχιά πάπια Ηνωμένο Βασίλειο
6 Alinea ΗΠΑ
7 D.O.M. Βραζιλία
8 Αρζάκ Ισπανία
9 Le Chateaubriand Γαλλία
10 Ανά Σε ΗΠΑ
11 Ντάνιελ ΗΠΑ
12 Les Creations de Narisawa Ιαπωνία
13 L'Astrance Γαλλία
14 L'Atelier de Joel Robuchon Γαλλία
15 Hof van Cleve Βέλγιο
16 Pierre Gagnaire Γαλλία
17 Oud Sluis Ολλανδία
18 Le Bernardin ΗΠΑ
19 L'Arpège Γαλλία
20 Nihonryori RyuGin Ιαπωνία
