Civet 'γάτα' κοπριά καύση πολυτελή καφέ της Ινδονησίας

Ο "βασιλιάς του Luwak" της Ινδονησίας, Gunawan Supriadi, δυσκολεύεται να ανταποκριθεί στη ζήτηση για τα φασόλια που απεκκρίνονται από τη σταθερή του περιποιημένη γάτα "civet".

Και δεν είναι μόνος. Η ζήτηση για καφέ που παράγεται με φασόλια που απομακρύνεται από την κοπριά των γούνινα, νευροβόλα πλάσματα - γνωστά σε τοπικό επίπεδο ως luwaks - αυξάνεται ανάμεσα σε θεραπευμένους γνώστες σε όλο τον κόσμο, λένε οι εξαγωγείς.

Περίπου 40 πολίτες στη φυτεία Supriadi στην περιοχή West Lampung, Σουμάτρα, παρέχουν τον εντερικό μηχανισμό για το φασόλι του Raja Luwak (βασιλιάς του Luwak). Το Lampung είναι η αδιαμφισβήτητη πρωτεύουσα του καφέ Luwak.

"Ο στόχος μου είναι να έχω 150 πολίτες σύντομα επειδή πρέπει να ανταποκριθώ στην αύξηση της ζήτησης", δήλωσε η Supriadi.

"Το 2008, συγκέντρωσα περίπου 50 κιλά φασόλια luwak και τα έβαλα στους τοπικούς διανομείς. Το 2009, πωλούνται 300 κιλά. Το 2010, πωλησα 1,2 τόνους. "

Τα "χρυσά περιττώματα" του luwak ή της ασιατικής φοίνικας, φτάνουν τα $ 800 ανά χιλιόγραμμο σε χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Αυστραλία, η Ιαπωνία, η Νότια Κορέα και η Σιγκαπούρη.

Είναι μια άλλη ιστορία συνολικά σε επίπεδο λιανικής. Τα φλιτζάνια του ακριβότερου καφέ στον κόσμο είναι γνωστό ότι πωλούν σχεδόν 100 δολάρια σε εξειδικευμένα καταστήματα στο Λονδίνο.

Οι πολίτες παίζουν δύο ρόλους. Πρώτον, τείνουν να επιλέγουν τα καλύτερα μούρα που χωνεύουν. Οι ειδικοί λένε ότι οι άγριοι civets είναι οι πιο απαιτητικοί, αλλά τα περιττώματα τους είναι επίσης τα πιο δύσκολα για συγκομιδή.

Έχοντας ξεφλουδίσει το λεπτό εξωτερικό στρώμα φρούτων, οι civets έβαλαν τους χωνευτές τους χυμούς να δουλέψουν. Τα ένζυμα διεισδύουν στα φασόλια - συνήθως αραβικά στη Σουμάτρα - και αλλάζουν τη χημική τους ισορροπία με λεπτό τρόπο.

Το τελικό προϊόν, μετά από καλό πλύσιμο και ελαφρύ ψήσιμο, στερείται την πίκρα του συνηθισμένου καφέ και έχει μια μοναδική, απαλή γεύση.

"Εάν ο καφές Luwak είναι αυτοκίνητο, τότε πρέπει να είναι ένα Rolls-Royce", δήλωσε ο Supriadi.

Ο εξαγωγέας Doni Irawan δήλωσε ότι οι πωλήσεις του είχαν αυξηθεί κατά 50 τοις εκατό κατά το παρελθόν έτος.

"Έχει γίνει η πρώτη ντόνα του καφέ λόγω της υψηλής τιμής και της περιορισμένης προσφοράς. Συνεχίζει να κερδίζει νέους, αφοσιωμένους οπαδούς », είπε.

Η παράδοση του καφέ Luwak εκτείνεται εκατοντάδες χρόνια πίσω στην εποχή της ολλανδικής κυριαρχίας στην Ινδονησία.

Απαγορευμένες από τις καλλιέργειες καφέ των αποικιακών πλοιάρχων, οι ιθαγενείς αγρότες πήραν τη συλλογή, τον καθαρισμό και το ψήσιμο των αβλαβών φασολιών που βρέθηκαν στα περιττώματα των ζώων που ζούσαν στα δάση.

Το αρχιπελάγιο της Νοτιοανατολικής Ασίας, 240 εκατομμυρίων ανθρώπων, είναι σήμερα ο μεγαλύτερος παραγωγός καφέ Luwak στον κόσμο, αλλά η βιομηχανία έχει πραγματικά ακμάσει τα τελευταία χρόνια και τα επίσημα στοιχεία για τις εξαγωγές είναι δύσκολο να βρεθούν.

Οι έμποροι λιανικής πώλησης δήλωσαν ότι η ζήτηση ήταν επίσης υψηλή μεταξύ των συνειδητών μελών της αναδυόμενης μεσαίας τάξης της Ινδονησίας.

Σε μια χώρα όπου περίπου το 40% του πληθυσμού κερδίζει λιγότερα από 2 δολάρια την ημέρα, ο καφές Luwak πωλεί περίπου 8 δολάρια ανά φλιτζάνι σε εμπορικά κέντρα.

"Ποτέ δεν μου άρεσε καφέ καθόλου, αλλά μετά από να δοκιμάσω τον καφέ Luwak ο κόσμος μου άλλαξε. Έγινα εθισμένος, "δήλωσε ο κάτοικος της Τζακάρτα Γκάλγκαν Σουλούνγκ Ραμόντα, 24 ετών, στην AFP.

"Το πίνω επίσης για τα οφέλη για την υγεία. Άκουσα ότι μπορεί να αποτρέψει το άσθμα, τον Parkinson, τον καρκίνο του παχέος εντέρου και τον διαβήτη », είπε.

Η επιτυχία του καφέ Luwak έχει γεννήσει μια πληθώρα ψεύτικων σημάτων, τα οποία υπόσχονται ότι η ειδική εμπειρία του Civet στο μισό της συνήθους τιμής.

Για να μην ξεπεραστούν, οι Βιετναμέζοι επιχειρηματίες λένε ότι έχουν αναπτύξει έναν τρόπο να επεξεργάζονται χημικά τα κανονικά φασόλια για να παράγουν την ίδια γεύση luwak.

Πηγή: AFPrelaxnews