Η Adria πιέζεται να συρρικνωθεί το αποτύπωμα elBulli

Ο διάσημος πειραματικός σεφ Ferran Adria αναγκάστηκε να περάσει πίσω τα σχέδια επέκτασής του για το elBulli, τώρα ένα ίδρυμα, κατά 300% λόγω της πίεσης από τους ντόπιους και τους οικολόγους. Η Adria δεν είναι ξένη προς τη διαμάχη, δεδομένης της άγρια ​​εφευρετικής προσέγγισής της στην κουζίνα. οι επικριτές έχουν επισημάνει τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία λόγω ανησυχιών σχετικά με τα πρόσθετα που εμπλέκονται. Αν και η Adria έκλεισε το εστιατόριο που βρίσκεται στο Cala Montjoi της Ισπανίας το 2011, ο σεφ σχεδίαζε να το μετατρέψει σε ένα μεγαλύτερο «κέντρο δημιουργικότητας».

Ο «μοριακός γαστρολόγος» έχει μεταβάλει από τότε τα σχέδιά του σε αύξηση 20%, ανέφερε η γαλλική έκδοση Ο ανεξάρτητος. Ένα από τα βασικά ζητήματα στο elBulli ήταν η έλλειψη χώρου, με το εστιατόριο να έχει κλείσει πλήρως για το μεγαλύτερο μέρος του, αλλά δεν μπορεί να καλύψει το κόστος του. Η Adria, εφευρέτης περισσότερων από χίλιων εντελώς μοναδικών πιάτων, είχε προγραμματίσει να ανοίξει ένα διερευνητικό και δημιουργικό κέντρο έρευνας και ανάπτυξης για την γαστρονομία, ως μέρος του ιδεώδους της, το οποίο, αντί να τρώει φαγητό, πρέπει να «τρώει τη γνώση». Το κοινό, ωστόσο, δεν κατάλαβε γιατί μια τέτοια κατανάλωση έπρεπε να συμβεί σε δημόσιο αποθεματικό.

Το φυσικό πάρκο Cap de Creus μπορεί να υπερηφανεύεται ότι είναι ένας βιολογικός παράδεισος, γεμάτος από διάφορα είδη, μαζί με όμορφους βράχους και όρμους. Μια αναφορά στην Change.org συγκέντρωσε περισσότερες από 100.000 υπογραφές που παρακινούν την κυβέρνηση να παρεμποδίσει τα αναπτυξιακά σχέδια της Adria. Οι άνθρωποι ήταν επίσης αντίθετοι με την ιδέα ότι η περιοχή έπρεπε να μετατραπεί σε τουριστική παγίδα μέσω του εστιατορίου της Adria σε βάρος της προστασίας του πάρκου.

Ο νέος χώρος elBulli είχε προγραμματιστεί να ανοίξει τον Μάρτιο, αλλά λόγω των εξελίξεων αυτών, το μέλλον της εγκατάστασης παραμένει αβέβαιο. Προς το παρόν όμως μοιάζει με τα δάση και τους όρμους. Για να είναι σαφές όμως, η αντίθεση με τα σχέδια της Adria δεν είχε καμία σχέση με το στυλ της κουζίνας. Φαίνεται ότι βασίστηκε αποκλειστικά σε ανησυχίες σχετικά με τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις