Το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου είναι ...
Ο El Celler De Can Roca της Ισπανίας πέρασε από την Ντόμα της Δανίας και την Osteria Francescana της Ιταλίας,το καλύτερο εστιατόριο τη Δευτέρα σε τελετή στο Λονδίνο.
Έχει περάσει πολύς καιρός για το εστιατόριο Girona στα βορειοανατολικά της Catalona της Ισπανίας, έχοντας περάσει τα τελευταία δύο χρόνια στη θέση αριθ. 2 στη λίστα των 50 καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο και τα τελευταία επτά "περιμένοντας στα φτερά" στρίψτε στο προσκήνιο.
Διευθυνόμενοι από τους αδελφούς Roca - Joan, ο σεφ ή "αρχιτέκτονας της γεύσης"? Jordi, ο σεφ ζαχαροπλαστικής. και ο Josep, ο σομελιέρης - το εστιατόριο έχει δημιουργήσει μια σταθερή και πιστή βάση ανεμιστήρων για το "ελεύθερο" μαγείρεμα, τις πρωτοποριακές τεχνικές και τις καινοτόμες ιδέες.
Αλλά ο νέος τίτλος της Δευτέρας είναι βέβαιο ότι θα κάνει για το El Celler de Can Roca αυτό που έκανε στο παρελθόν για ένα μικρό εστιατόριο στην Κοπεγχάγη πριν από χρόνια, και θα το μετατρέψει σε οικιακό όνομα ακόμα και για το ζεστό φαγητό.
Από τότε που κατέχει την πρώτη θέση εδώ και τρία χρόνια, ο Noma chef René Redzepi, για παράδειγμα, έχει κοσμεί την κάλυψη του mainstream περιοδικού "Time".
Ο Ισπανός αρχιμάγειρας Ferran Adrià του τώρα κλειστού El Bulli, επίσης, συγκεντρώθηκε κοντά στην μυθική κατάσταση αφού έσπασε πέντε φορές τον τίτλο του καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο, εμπνέοντας μια χούφτα βιβλία και ταινίες μεγάλου προϋπολογισμού.
Εν τω μεταξύ, αν οι νικητές των βραβείων Καλύτερων Εστιατορίων είναι γνωστοί για την ώθηση του μαγειρικού φακέλου και των αντιλήψεων των παραδοσιακών τραπεζαρίας, το βραβείο των αδελφών Roca αξίζει πλούσια.
Είτε παίζει με αιθέρια έλαια για να αναπτύξει ένα μενού, προσπαθώντας να μιμηθεί την υφή και τις φυσαλίδες του Cava σε ένα πιάτο στρειδιών είτε να εμφιαλώσει τις μνήμες της παιδικής ηλικίας σε ένα γαλακτώδες άρωμα μαϊντανό, το εστιατόριο δεν ήταν ποτέ ικανοποιημένο να στηριχτεί τρεις δάφνες με αστέρι Michelin. Η κουζίνα του εστιατορίου περιγράφεται ως «ελεύθερο μαγείρεμα» που εξαρτάται από καταλανικά πιάτα χρησιμοποιώντας τεχνικές αιχμής.
Εδώ είναι το Κορυφαία 50 εστιατόρια στον κόσμο σύμφωνα με μια ομάδα 900 κριτικών τροφίμων, σεφ, εστιάτορες και "γαστρονόμοι" βυθίστηκαν στη σκηνή τροφίμων:
1 El Celler de Can Roca - Χιρόνα, Ισπανία
2 Noma - Κοπεγχάγη, Δανία
3 Osteria Francescana - Modena, Ιταλία
4 Mugaritz - Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία
5 Eleven Madison Park - Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
6 D.O.M. - Σάο Πάολο, Βραζιλία
7 δείπνο από τον Heston Blumenthal - Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο
8 Arzak - Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία
9 Steirereck - Βιέννη, Αυστρία
10 Vendôme - Bergisch Gladbach, Γερμανία
11 Per Se - Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
12 Frantzén / Lindeberg - Στοκχόλμη, Σουηδία
13 Το Ledbury - Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο
14 Astrid y Gastón - Λίμα, Περού
15 Alinea - Σικάγο, ΗΠΑ
16 L'Arpège - Παρίσι, Γαλλία
17 Pujol - Πόλη του Μεξικού, Μεξικό
18 Le Chateaubriand - Παρίσι, Γαλλία
19 Le Bernardin - Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
20 Narisawa - Τόκιο, Ιαπωνία
21 Αττική - Μελβούρνη, Αυστραλία - ΝΕΑ ΕΙΣΟΔΟΣ
22 Nihonryori RyuGin - Τόκιο, Ιαπωνία
23 L'Astrance - Παρίσι, Γαλλία
24 L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Παρίσι, Γαλλία
25 Hof Van Cleve - Kruishoutem, Βέλγιο
26 Quique Dacosta - Ντένια, Ισπανία
27 Le Calandre - Ρουμπάνο, Ιταλία
28 Μιραζούρ - Μέντον, Γαλλία
29 Ντάνιελ - Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
30 Aqua - Wolfsburg, Γερμανία
31 Biko - Πόλη του Μεξικού, Μεξικό
32 Nahm - Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη
33 Η παχιά πάπια - Bray, Ηνωμένο Βασίλειο
34 Fäviken - Järpen, Σουηδία
35 Oud Sluis - Sluis, Κάτω Χώρες
36 Amber - Χονγκ Κονγκ, Κίνα
37 Vila Joya - Αλμπουφέιρα, Πορτογαλία
38 Εστιατόριο Andre - Σιγκαπούρη - ΝΕΑ ΕΙΣΟΔΟΣ
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Χονγκ Κονγκ, Κίνα - ΝΕΑ ΕΙΣΟΔΟΣ
40 Combal.Zero - Rivoli, Ιταλία
41 Piazza Duomo - Alba, Ιταλία
42 Schloss Schauenstein - Fürstenau, Ελβετία
43 Mr & Mrs Bund - Σαγκάη, Κίνα - ΝΕΑ ΕΙΣΟΔΟΣ
44 Asador Etxebarri - Atxondo, Ισπανία
45 Γεράνι - Κοπεγχάγη, Δανία
46 Μάνη - Σάο Πάολο, Βραζιλία
47 Το γαλλικό πλυντήριο - Yountville, ΗΠΑ
48 Quay - Σίδνεϊ, Αυστραλία
49 Septime - Παρίσι, Γαλλία - ΝΕΑ ΕΙΣΟΔΟΣ
50 Central - Λίμα, Περού - ΝΕΑ ΕΙΣΟΔΟΣ
