Ducasse, Le Aquer Clinch Τρίτο Michelin Stars

Οι επιθεωρητές της Michelin έχουν αποκαλύψει τους αποδέκτες του πολυαναμενόμενου τρίτου αστεριού. Φέτος, ο οδηγός Michelin για την καλύτερη κουζίνα στη Γαλλία δεν απέδωσε τίποτα άλλο από τον Alain Ducasse για το εστιατόριο του στο Plaza Athénée και το Christian Le Aquer του Le Cinq.

Με το «φυσικό» του στυλ της κουζίνας του, το εστιατόριο του Alain Ducasse έσπασε τους κανόνες και τους κώδικες του Parisian fine dining με την επιλογή του να αφαιρέσει το κρέας από το μενού. Ο Ducasse, επίσης ο επικεφαλής σεφ του Λουδοβίκου XV στο Μονακό, επέλεξε αντ 'αυτού να δημιουργήσει ένα νέο μενού βασισμένο αποκλειστικά σε ψάρια, λαχανικά και σπόρους. Με τον Romain Meder στο τιμόνι και σχεδιασμένο από τον Patrick Jouin, το Plaza Athénée δέχεται το τρίτο αστέρι αφού χάθηκε το 2015.

Και τα δύο νέα φετινά εστιατόρια τριών αστέρων βρίσκονται στο "τρίγωνο d'or" του Παρισιού - ή το χρυσό τρίγωνο - ένα κομψό κομμάτι του 8ου διαμερίσματος, το οποίο απολαμβάνει τα Ηλύσια Πεδία. Σε απόσταση αναπνοής από τις κόκκινες τέντες του Plaza Athénée στη λεωφόρο Montaigne, οι εστιάτορες στο ξενοδοχείο Four Seasons Georges V κρατούσαν την αναπνοή τους περιμένοντας τα αποτελέσματα του 2016 Michelin Red Guide. Προσλήφθηκε για να αναλάβει την κουζίνα στο Le Cinq τον Οκτώβριο του 2014, ο Christian Le Squer δεν είχε μυστικό για το στόχο του να επιτύχει βαθμολογία τριών αστέρων. Ο σεφ, ντόπιος της περιφέρειας της Βρετάνης της Γαλλίας, είχε συνηθίσει να κατέχει τα τρία αστέρια στα δώδεκα χρόνια που πέρασε στην κουζίνα του Pavillon Ledoyen στο Παρίσι.

Ο Joël Robuchon και ο επιχειρηματίας Bernard Magrez άνοιξαν το La Grande Maison στο Μπορντό πολύ αργά στα τέλη του 2014 για να επιθεωρηθούν από τη Michelin για το 2015. Και στη φετινή έκδοση, ο μεγαλύτερος σεφ του κόσμου πήρε κατάταξη δύο αστέρων για την τοποθεσία.

Ο Jean-François Piège εντυπωσίασε τους επιθεωρητές με το μεγάλο εστιατόριο του, το οποίο άνοιξε στο Παρίσι τον περασμένο Σεπτέμβριο. Piège, μέλος της κριτικής επιτροπής από τη γαλλική έκδοση του διαγωνισμού μαγειρικής τηλεόρασης Κορυφαίος μάγειρας, παίρνει δύο αστέρια από την αρχή.

Ενώ ο οδηγός Michelin φωτίζει το επίκεντρο του Παρισιού, το Μπορντό έχει μιλήσει και για το γαστρονομικό κόσμο, καθώς ο σκωτσέζος σεφ Γκόρντον Ράμσαϊ φρέσκα έφτασε στο γαστρονομικό εστιατόριο Pressoir d'Argent στο Grand Hôtel με ένα αστέρι στις τιμές του 2016.

Ο οδηγός Michelin 2016 βραβεύτηκε με 54 νέα αστέρια για την έκδοση του 2016, που θα κυκλοφορήσει στις 5 Φεβρουαρίου, σε μια ατμόσφαιρα που επισκιάστηκε από τον θάνατο του φημισμένου γαλλόφωνου chef Benoît Violier.