Ο Alain Ducasse ανοίγει μπουτίκ σοκολάτας στο Παρίσι

Ο Alain Ducasse έριξε το καπέλο του σεφ στην ολοένα και πιο κορεσμένη σκηνή της παριζιάνικης σοκολάτας με ένα κατάστημα φασολιών με σοκολάτα που θα ανοίξει αυτή την εβδομάδα.

Το Le Chocolat Alain Ducasse, που βρίσκεται στην καρδιά της Βαστίλης, είναι το αποκορύφωμα ενός 30χρονου ονείρου για τον αρχιμάγειρα Michelin, ο οποίος έβαλε το Chocolatier Nicholas Berger υπεύθυνο για την boutique.

Η εγκατάσταση? Ένα κατάστημα σοκολάτας φασολιών σε μπαρ, όπου τα φασόλια κακάο θα ψηθούν επί τόπου πριν λιώσουν, σκληρυνθούν και κατασκευαστούν χειροποίητα σε μπύρες, ράβδους, πραλίνες και γάνες.

Τα φασόλια κακάο προέρχονται από χώρες τόσο διαφορετικές όπως η Μαδαγασκάρη, το Περού, το Τρινιντάντ, η Βενεζουέλα και το Βιετνάμ, ενώ οι γανιές και τα καραμέλα είναι αρωματισμένα με όλα από ασβέστη, φραγκοστάφυλο, μέντα, δαμάσκηνο- Armagnac, φρούτα καρύδας-πάθους, βανίλια, τσάι. Άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν φιστίκια, φιστίκια, φουντούκια και αποξηραμένα φρούτα όπως πορτοκάλι, πιπερόριζα και σταφίδες.

Οι τοίχοι από τούβλα από σκυρόδεμα και τα παλαιά αντίκες καταστημάτων παλαιών καταστημάτων όπως χαλύβδινες πύλες που φρουρούσαν κάποτε την πρώην Τράπεζα της Γαλλίας προσδίδουν στο χώρο μια βιομηχανική αίσθηση, σε συνδυασμό με την ιδέα του boutique για φασόλια.

Εν τω μεταξύ, ο Ducasse ανοίγει τη μπουτίκ σοκολάτας λίγους μήνες μετά το πολυτελές σπίτι τσαγιού Ladurée άνοιξε τις πόρτες στο πρώτο κατάστημά τους αφιερωμένο στη σοκολάτα.