Το εστιατόριο Paul Pairet της Ultraviolet της Σαγκάης απέσπασε τρία αστέρια της Michelin

Παρόλο που τα κριτήρια δεν καθορίζονται ποτέ σαφώς, ένα εστιατόριο θεωρείται ότι είναι "διαμετρήματος Michelin" που βασίζεται αποκλειστικά στην ποιότητα των τροφίμων του. Ωστόσο, οι καταχωρίσεις του ετήσιου οδηγού τείνουν να έχουν κάποια φυσική ομοιότητα μεταξύ τους. Σκεφτείτε όλους εκείνους τους εξαιρετικούς χώρους τραπεζαρίας, που αποτελείται από άψογα λευκά τραπεζομάντιλα, ψηλά, πεντακάθαρα τείχη, μεγάλους πολυελαίους και έπιπλα σχεδιαστή. Το πιο καινούργιο τρία εστιατόριο με πρωταγωνιστή Michelin στη Σαγκάη, όμως, κάνει το συμβατικό μοντέλο τραπεζαρίας à la carte στο κεφάλι του.

Πληκτρολογήστε το Ultraviolet, ένα avant-garde εστιατόριο του Paul Pairet που προσφέρει μια πολυαισθητηριακή και διαδραστική εμπειρία δείπνου. Είναι η τελευταία προσθήκη στον οδηγό Michelin Shanghai, ο οποίος μόλις κυκλοφόρησε την δευτεροβάθμια έκδοση του με συνολικά 129 εστιατόρια. Η Ultraviolet εντάσσεται στην κορυφαία θέση με το T'ang Court, ξεπερνώντας ταυτόχρονα τον κατάλογο των δύο αστέρων εστιατορίων της πόλης που παρέμεινε αμετάβλητος από πέρυσι.

Άνοιξε το 2012, η ​​Ultraviolet δεν έχει καμία διεύθυνση. η θέση της στην πόλη κρατείται μυστική. Παρ 'όλα αυτά, φιλοξενεί 10 άτομα σε μυστική τοποθεσία κάθε βράδυ. Εκεί, οι δείπνοι φτάνουν σε τραπεζαρία που μοιάζει με κουκούλι και συγκεντρώνονται σε ένα ενιαίο τραπέζι. Και τότε η μαγεία συμβαίνει.

Με τη βοήθεια ενός υψηλής τεχνολογίας wraparound σύστημα προβολής που χρησιμοποιεί βίντεο, ήχου και προσαρμοσμένο φωτισμό, η τραπεζαρία μετατρέπεται καθ 'όλη τη διάρκεια του βράδυ. Κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, οι επισκέπτες μεταφέρονται στο Μέλανα Δρυμό, με σπρέι ψεκασμού που εγχύουν το δωμάτιο με τη μυρωδιά του εδάφους για να προκαλέσουν τη μυρωδιά του δάσους. σε μια πορεία αποσυμπιεσμένων ψαριών και τσιπ, οι οθόνες 360 μοιρών εμφανίζουν εικόνες του Union Jack και δημιουργούν ένα σκηνικό σταθερής βροχής του Λονδίνου.

Σεφ Paul Pairet

Το Ultraviolet προσφέρει μια πρωτοποριακή εμπειρία φαγητού που διεγείρει τις αισθήσεις και είναι πραγματικά διαφορετική από οποιαδήποτε άλλη στον κόσμο - και έχει ένα μενού που ταιριάζει. Οι δημιουργίες του δημιουργού του Chef Paul Pairet είναι φανταστικές, όπως εξηγείται από το "Tomato Mozza And Again". Πρόκειται για ένα ζευγάρι πιάτων που φαίνονται όμοια, αλλά σκιαγραφούν έντονα τη γεύση: ένα πικάντικο, ένα γλυκό. Ένα πράγμα που έχουν κοινά, ωστόσο, είναι ότι και οι δύο έχουν καλή γεύση, άξια και των τριών Michelin stars όπως και τα υπόλοιπα πιάτα του Pairet.

Αυτή είναι όμως η πρώτη μεγάλη επιτυχία της καριέρας του Pairet. Πίσω το 2012, ο γαλλικός σεφ πήρε το όνομα του αρχικού παραλήπτη των Βραβείων Καλύτερου Βραβείου Καλύτερου Βραβείου Καλύτερης Βραβείας των 50 Καλύτερων Εστιατορίων της Ασίας.