Ο σεφ ρεμούμ Raymond Blanc συνεργάζεται με το Eurostar

Ο σεφ Raymond Blanc έχει αποκαλύψει το νέο μενού που έχει σχεδιάσει για το Eurostar, με πιάτα εμπνευσμένα από τους γαλλικούς, βρετανικούς και βελγικούς προορισμούς του σιδηροδρομικού δικτύου.

Το λαχανόκηπο σε μια αγγλική λευκή σάλτσα κρασιού και ένα μήλο, το σέλινο και η βελούδινη σαλάτα τυριού pas de bleu είναι από τα μαθήματα που διατίθενται από την Τετάρτη για τους επιβάτες που ταξιδεύουν στην επαγγελματική κατηγορία.

"Τα τρόφιμα στα τρένα έχουν κακή φήμη, οπότε ο ρόλος μου εδώ είναι να φέρω την ποιότητα", δήλωσε ο 62χρονος Blanc, του οποίου οι τηλεοπτικές εκπομπές τον έκαναν έναν από τους γνωστούς μάγειρες της Βρετανίας.

Ο εισηγητής-σεφ, του οποίου το εστιατόριο Le Manoir aux Quat 'Saisons στη νότια Αγγλία κατέχει δύο αστέρια Michelin, έχει αναπτύξει ένα μενού με εποχιακά συστατικά από τις τρεις χώρες που συνδέονται με το Eurostar.

Οι επιβάτες που αναχωρούν από το Παρίσι θα βρουν κυρίως τα γαλλικά τρόφιμα στους δίσκους τους, όπως το πατέ μου σολομού με χρένο και το κουνουπίδι - ενώ εκείνοι που εγκαταλείπουν το Λονδίνο θα σερβίρονται κυρίως βρετανικό εισιτήριο, συμπεριλαμβανομένου του αγγλικού τυριού Camembert.

Στις διαδρομές από τις Βρυξέλλες, τα πιάτα θα διαθέτουν βελγικά συστατικά, όπως το τυρί pas de bleu. "Το φαγητό πρόκειται να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και η κύρια πορεία πρόκειται να αναθερμανθεί - είναι αρκετά δύσκολο".

"Αφαιρώ όλο το λεπτό φαγητό για να επικεντρωθώ σε ισχυρότερο φαγητό με πολλή προσωπικότητα, όπως τυρί, σαρδέλες και μήλα", δήλωσε ο Γάλλος. "Θέλω απλή τροφή", πρόσθεσε. "Έχετε λιγότερες πιθανότητες να το χρεώσετε".

Τα γεύματα θα προετοιμαστούν στις τρεις κουζίνες Eurostar, στην Βουργουνδία στην ανατολική Γαλλία, στο Sussex στη νοτιοανατολική Αγγλία και στις Βρυξέλλες.

Ο Blanc αναγνώρισε ότι υπήρχαν σημαντικές προκλήσεις στην προσπάθεια εξυπηρέτησης της υψηλής ποιότητας τροφής σε μαζική κλίμακα.

"Δεν μπορώ να ανταγωνιστώ με τα εστιατόρια, φυσικά δεν μπορώ", είπε. "Αλλά θα ανταγωνιστούν με την επιχειρηματική τάξη και τις πρώτης τάξεως αεροπορικές εταιρείες".

Επέμεινε: "Δεν φοβάμαι να επικρίνω από τους συνομηλίκους μου, γιατί το κάνω με την καρδιά μου, με την ευφυΐα μου και με την ηθική μου".

Ο Blanc δήλωσε ότι ελπίζει ότι η συνεργασία του με το Eurostar θα τον κάνει γνωστό στην πατρίδα του, όπου σκέφτεται να ανοίξει ένα εστιατόριο.