Το εστιατόριο Noma εγκαινιάζει το πρόγραμμα γκουρμέ καφέ
Η Noma ξεκίνησε ένα νέο πρόγραμμα καφέ με έναν παγκόσμιο πρωταθλητή barista που χρησιμοποιεί ένα ιαπωνικό σύστημα στάγδην για να παράγει ένα ετοιμάζω που μοιάζει με κόκκινο κρασί και μυρωδιές κόκκινων μούρων.
Το εστιατόριο της Κοπεγχάγης ανακοίνωσε στο blog του ότι μετά από "μήνες προγραμματισμού και προετοιμασίας" το εστιατόριο άρχισε να προσφέρει ένα ειδικό μενού καφέ που χρησιμοποιεί ένα ειδικό μείγμα ελαφρώς καβουρδισμένου καφέ που ανέπτυξε ο παγκόσμιος πρωταθλητής barista Tim Wendelboe της Νορβηγίας.
Οι ελαφριές, φρέσκες και όξινες γεύσεις προορίζονται να συμπληρώσουν το μενού και την "εμπειρία Νώμα".
Ο Tim Wendelboe προμηθεύει τα φασόλια του από μικρούς, βιώσιμους, κοινωνικά υπεύθυνους αγρότες καφέ στην Κένυα και την Κεντρική Αμερική. Αυτή τη στιγμή στο μενού υπάρχει μια java που προέρχεται από το όρος Elgon της Κένυας.
Ο καφές παρασκευάζεται μέσω ενός συστήματος V60, σχεδιασμένου από την ιαπωνική εταιρεία Hario, χειροκίνητο κεραμικό σταλάκτη που βελτιστοποιεί την εκχύλιση διηθώντας τον καφέ μέσα από ένα κώνο παρασκευής και μέσα στο κύπελλο.
Ο καφές σερβίρεται επίσης σε ειδικά διαμορφωμένα γυάλινα σκεύη, σχεδιασμένα από έναν τοπικό ολλανδό φυσητήρα γυαλιού για να ενισχύσουν την εμπειρία γεύσης.
