Joan Roca στην επιτυχία του εστιατορίου του

Οι αδελφοί της Roca - Joan, Josep και Jordi - θα μπορούν να αναπνεύσουν το βράδυ της Δευτέρας, όταν θα ανακοινωθούν τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Θα είναι η στιγμή που οι αδελφοί πίσω από το El Celler de Can Roca θα μάθουν αν θα κρατήσουν τον τίτλο για τρίτη φορά (το πρώτο ήταν το 2013 και για δεύτερη φορά το 2015). "Η δημιουργική ομάδα μας περιλαμβάνει έναν επιστήμονα, έναν βοτανολόγο και έναν καλλιτέχνη, πολλούς ενδιαφέροντες ανθρώπους", δήλωσε ο Joan Roca, ο οποίος αποδίδει την ομάδα και τις διεπιστημονικές συνεισφορές που φέρνει ο καθένας στο εστιατόριο.

Ο αδελφός του Josep εργάζεται στο μπροστινό μέρος του σπιτιού, ενώ ο Jordi εργάζεται στη γραμμή ζαχαροπλαστικής στο εστιατόριο. "Τρία κεφάλια είναι πραγματικά καλύτερα από ένα. Έχουμε μια πολύ καλή σχέση. Οι αδελφοί μου είναι πολύ δημιουργικοί και μεταξύ αυτού του τριγώνου, τα πράγματα μπορούν να γίνουν πολύ ενδιαφέροντα », δήλωσε η Ρόκα. Από τότε που κέρδισε τον τίτλο, ο El Celler de Can Roca έκανε μια πολυαισθητική εμπειρία με την ενσωμάτωση θεατρικών παραγωγών όπως το "El Somni" στο μείγμα το 2013. Το επόμενο έτος, το εστιατόριο πήρε το εστιατόριό τους στο Girona στο Ηνωμένο Κράτος και τη Λατινική Αμερική Αμερική για την γαστρονομική περιήγησή τους.

Η Joan Roca, ωστόσο, αισθάνεται ότι έφυγε πολύ για να εξερευνήσει τον γαστρονομικό κόσμο. Το πρόσφατο ταξίδι του στην Ταϊλάνδη με τα 50 καλύτερα εστιατόρια της Ασίας τον είδε να βγαίνει από τη ζώνη άνεσής του όταν εισήγαγε τις γεύσεις του κίτρινου κάρυ, του βασιλικού της Ταϊλάνδης και των πιπεριών του τσίλι - συστατικά που δεν είναι συνηθισμένα στο γαστρονομικό του φάσμα. Η Roca αναμένεται να ξεκινήσει μια τρίτη παγκόσμια περιοδεία με το προσωπικό του εστιατορίου φέτος το καλοκαίρι, με χώρες όπως το Λονδίνο, το Φοίνιξ, το Σαν Φρανσίσκο, το Σαντιάγκο, τη Χιλή και το Χονγκ Κονγκ στο δρομολόγιο. Ελπίζει ότι η περιοδεία θα τον βοηθήσει να καταλάβει τις μοναδικές τοπικές γεύσεις, ειδικά εκείνες της κινεζικής κουζίνας.

Ενώ η τυπική εμπειρία του El Celler de Can Roca περιστρέφεται γύρω από τη γαστρονομική δημιουργικότητα, η Roca πιστεύει με μέτριο τρόπο ότι είναι η φιλοξενία του εστιατορίου της που κρατάει τους επισκέπτες της να επιστρέφουν για περισσότερα. "Το πιο σημαντικό πράγμα είναι η φιλοξενία. Είναι σημαντικό οι φιλοξενούμενοι να είναι ευτυχείς να είναι εδώ », είπε.