Ο οδηγός Michelin Hong Kong προσθέτει εστιατόρια 3 αστέρων
Ο οδηγός Michelin του 2014 για το Χονγκ Κονγκ και το Μακάο έχει ανακοινωθεί. Τα μεγάλα νέα φέτος είναι ότι υπάρχουν τρία νέα τρία αστέρια στον οδηγό .
Το Sushi Shikon, ο Οκτώ και η Bo Innovation συμμετέχουν στην αποκλειστική λέσχη τριών αστέρων στην έκτη έκδοση του Michelin Hong Kong και του Macau, φέρνοντας το συνολικό αριθμό των τριπλών αστέρων σε επτά προορισμούς για φαγητό που αξίζει τον κόπο.
Στην Bo Innovation, η κινεζική κουζίνα αποικοδομείται από τον αρχιμάγειρα Alvin Leung Jr, ο οποίος μπορεί να ταυτιστεί αμέσως με το αγκαθωτό, punk coif και με μελάνι.
Τα παραδοσιακά κινέζικα πιάτα αποικοδομούνται με το αυστηρό βλέμμα ενός πρώην μηχανικού που ερμηνεύει τα πιάτα με πλούσια ακρίβεια και σύγχρονη ευαισθησία.
Οι Dan Dan Noodles, για παράδειγμα, ξαναφωτίζονται με πιπεριά τσίλι, κουκουνάρια, τραγανά νούγιες αυγού, διατηρημένη κινέζικη μουστάρδα, ζαμπόν Iberico, όρνιθα και πράσινο μήλο.
Ο αστακός είναι αρωματισμένος με σάλτσα Szechuan Hollandaise, τσίλι, ζυμαρικά και πράσινο καλαμπόκι.
Στρογγυλευμένα τα εστιατόρια τριών αστέρων είναι το Sushi Shikon στο Χονγκ Κονγκ, το οποίο σερβίρει παραδοσιακό σούσι και το The Eight, το οποίο σερβίρει εκλεκτή κινέζικη κουζίνα στο ξενοδοχείο The Grand Lisboa στο Μακάο.
Ο τελευταίος οδηγός περιλαμβάνει επίσης 15 εστιατόρια με δύο αστέρια και 51 εστιατόρια με ένα αστέρι.
Περίπου 20 τοις εκατό του οδηγού διαθέτει τοπικούς πάγκους τροφίμων που σερβίρουν το καντονέζικο, dim sum, ινδονησιακό, ιαπωνικό, congee και ramen ναύλο, καθιστώντας το Χονγκ Κονγκ και το Μακάο τον πιο προσιτό προορισμό εστιατορίων ποιότητας Michelin στον κόσμο.
"Οι επιθεωρητές μας ενθουσιάστηκαν για να βρουν συνεχώς αυξανόμενη ποιότητα της κουζίνας στο Χονγκ Κονγκ και στο Μακάο", δήλωσε σε μια δήλωση ο διεθνής σκηνοθέτης της Michelin Michael Ellis.
"Είμαστε επίσης έκπληκτοι για τον αριθμό των διεθνών εστιατορίων που έχουν σχεδιαστεί στο Χονγκ Κονγκ, ένας προορισμός που είναι ένας μαγνήτης για το καλό μαγείρεμα από όλο τον κόσμο."
Ακολουθεί μια λίστα με τα τρία Εστιατόρια με αστέρι Michelin στο Χονγκ Κονγκ και το Μακάο :
Bo Καινοτομία, Κινέζικα
L'Atelier de Joel Robuchon, Γαλλικά
Βασιλιάς πνεύμονα βασιλιά, Dim sum και θαλασσινά
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, Ιταλικά
Sushi Shikon, Ιαπωνικά
Robuchon au Dome, γαλλικά
Οι Οκτώ, Κινέζοι
