Fat Duck απονεμήθηκαν τρία αστέρια Michelin
Η λιπαρή πάπια επανέρχεται σε δράση στο Λονδίνο και ανακτά την κατάταξή της στην έκδοση 2017 του οδηγού Michelin για τη Μεγάλη Βρετανία και την Ιρλανδία. Φυσικά μιλάμε για το διάσημο εστιατόριο Fat Duck του βρετανικού σεφ Heston Blumenthal.
Έχοντας χάσει τη βαθμολογία του προηγούμενου έτους λόγω της ανακαίνισης του εστιατορίου του, η Blumenthal έχει εξασφαλίσει τώρα ότι το Fat Duck στο Bray, δυτικό Λονδίνο, έχει διατηρήσει την βαθμολογία των τριών αστέρων. Κατά τη διάρκεια της σύντομης παύσης από το Λονδίνο, ο σεφ μετέφερε το εστιατόριο στη Μελβούρνη της Αυστραλίας. η οποία με τη σειρά της ενέπνευσε το εξάμηνο pop-up Down Under.
Ανοίγοντας ξανά το fanfare το φθινόπωρο του 2015, ο σεφ αποκάλυψε μια νέα ιδέα που βασίστηκε σε ένα πολυαισθητήριο μενού εμπνευσμένο από την παιδική του ηλικία. Μία καινοτομία που φαινόταν να προσελκύει την προσοχή των επιθεωρητών της Michelin ήταν το σύστημα έκδοσης εισιτηρίων που επέτρεπε στα τρόφιμα να κρατήσουν ένα τραπέζι. Αυτό το σύστημα έχει πλέον γίνει μια τάση, χάρη στην πάπια πάλης. "Οι επιθεωρητές μας είχαν πολλά γεύματα εδώ κατά τη διάρκεια του έτους και βρήκαν ότι το εστιατόριο αναζωογονήθηκε, αναζωογονήθηκε και αναμφισβήτητα αξίζει να απονεμηθεί εκ νέου το υψηλότερο μας βραβείο", δήλωσε η Rebecca Burr, εκδότης του οδηγού Michelin της Μεγάλης Βρετανίας και της Ιρλανδίας.
Άλλα εστιατόρια στα οποία απονεμήθηκαν βαθμολογίες τριών αστέρων περιλαμβάνουν τους Gordon Ramsay, τον Alain Ducasse στο Dorchester και το The Waterside Inn. Ο Raby Hunt από τον σεφ James Close, κέρδισε μια αξιολόγηση δύο αστέρων, ενώ 17 νέα εστιατόρια συμπεριλήφθηκαν στη κατηγορία ενός αστεριού φέτος. Παράλληλα με τα επιτεύγματα για τα εστιατόρια και τα εστιατόρια, η εταιρεία έδωσε επίσης νέα βραβεία Michelin, τα οποία τιμούσαν το εξαιρετικό προσωπικό στον τομέα των ξενοδοχείων και εστιατορίων. Ο σεφ Clare Smyth, ο οποίος προηγουμένως κατείχε το εστιατόριο Gordon Ramsay, κέρδισε το βραβείο Michelin Female Chef Award και πρόκειται να ανοίξει το δικό του ίδρυμα. Η ομάδα από το εστιατόριο του Peel στο Hampton Manor τιμήθηκε με το βραβείο Michelin Welcome and Service.
Ο Heston Blumenthal ήταν ένας από τους εικονικούς σεφ του 2015. © AFP PHOTO / BEN STANSALL
