Ο σεφ René Redzepi κάνει το Noma Mexico Move

Μετά από επισημάνσεις στην Αυστραλία και την Ιαπωνία, ένας από τους δημοφιλέστερους σεφ της Δανίας, René Redzepi, ανακοίνωσε σχέδια για άλλη γαστρονομική κατοικία, αυτή τη φορά στο Μεξικό.

Πριν μετακομίσει μόνιμα στη δεύτερη ενσάρκωση του εστιατορίου Noma στην πρωτεύουσα της Κοπεγχάγης, ο Redzepi θα κατευθυνθεί στο Μεξικό για να ανοίξει ένα αναδυόμενο εστιατόριο σε μια χώρα που θεωρεί ότι είναι το δεύτερο σπίτι του.

"Θεωρώ ότι είναι το σπίτι μου, ένα γεμάτο με σχεδόν δεκαετία αγαπημένες αναμνήσεις από διακοπές με την οικογένειά μου", έγραψε στο blog του.

"Ο τόπος για τον οποίο ονειρεύομαι. Σπίτι σε μία από τις πιο συναρπαστικές κουζίνες που έχω δοκιμάσει ποτέ: τόσο παλιά όσο και τόσο σχετική. Πλήρη από συστατικά που δεν ήξερα ότι υπήρχε. "

Για την προσωρινή κατοικία, ο Redzepi θα συνεργαστεί με ένα πρώην στυπτηρία Noma Rosio Sanchez, ο οποίος έφερε αυθεντικά μεξικανικά tacos στην Κοπεγχάγη με την έναρξη του Hija de Sanchez.

Για έξι μήνες, ο Sanchez και ο Redzepi, μαζί με μια μικρή ομάδα, ταξίδεψαν σε όλο το Μεξικό για να διερευνήσουν τις τεράστιες παραδόσεις τροφίμων της χώρας, από διαφορετικές παραλλαγές mole, αποχρώσεις chiles και τοπικές θεραπείες θαλασσινών.

Όταν ανοίξει, το εστιατόριο θα είναι ένας υπαίθριος προορισμός που βρίσκεται μεταξύ της ζούγκλας και της θάλασσας της Καραϊβικής στο Tulum.

Ή, στα λόγια του Redzepi: "Εκτίθεται στο κλίμα, θα είναι ζεστό, στον ατμό και απρόβλεπτο. Ο καπνός και η πορτοκαλί λάμψη των φλογών θα μας καθορίσουν, καθώς όλο το μαγείρεμα θα γίνει πάνω από τη φωτιά. Θα είναι άγρια ​​όπως το μεξικάνικο τοπίο, καθώς μοιραζόμαστε την ερμηνεία μας των γεύσεων από μια από τις πιο όμορφες χώρες που έχουμε γνωρίσει ».

Ο Redzepi είναι επαγγελματίας στο άνοιγμα pop-up εστιατορίων σε ξένους χλοοτάπητες. Πέρυσι, έσπασε μια συνεργασία με το Mandarin Oriental Tokyo, όπου έφερε τον Νώμα στους ντόπιους στην Ιαπωνία.

Κατόπιν πρόσκλησης του τουριστικού γραφείου της Αυστραλίας, ο Redzepi έφερε επίσης την παγκοσμίου φήμης κουζίνα του στους Αυστραλούς για ένα pop-up που έτρεξε στις αρχές του έτους.

Η Noma πυροδότησε το διεθνές στυλ, αφού πήρε τέσσερις φορές τον τίτλο του καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο, σύμφωνα με το περιοδικό εστιατορίων του Ηνωμένου Βασιλείου.

Μετά την εξυπηρέτηση του τελικού γεύματός τους τον Φεβρουάριο, το εστιατόριο θα κλείσει και θα ανοίξει εκ νέου ως ένα αστικό εστιατόριο σε μια νέα θέση στην Κοπεγχάγη.

Το μεξικάνικο pop-up θα ανοίξει στις 12 Απριλίου έως τις 28 Μαΐου 2017, με την τιμή των γευμάτων στα $ 600 USD ανά άτομο.

Οι κρατήσεις ανοίγουν στις 6 Δεκεμβρίου στις 10 π.μ. EST at //noma.dk/mexico/.