Ο σεφ Alain Ducasse ανοίγει το Παρίσι Brasserie
Με εγκαταστάσεις στο Ηνωμένο Βασίλειο, τις ΗΠΑ και την Ιαπωνία, μαζί με πολλά άλλα στη Γαλλία, ο Alain Ducasse μπορεί να είναι ένας από τους πιο γνωστούς σεφ Michelin στον κόσμο. Το τελευταίο του εγχείρημα τον φέρνει στην ανανεωμένη περιοχή Les Halles του Παρισιού. Η νέα μπρασερί που ονομάζεται Champeaux βρίσκεται στο εμπορικό κέντρο Les Halles και έχει ως στόχο να προσφέρει εστιατόρια με παραδοσιακά πιάτα μπρασερί, αλλά με μοντέρνα διακόσμηση.
Η περιοχή του Les Halles έχει μια ζωντανή ιστορία στο γαλλικό πολιτισμό, που είναι η δημιουργία ενός βιβλίου από το διάσημο φυσιοδίφης συγγραφέα Emile Zola με τίτλο "Η κοιλιά του Παρισιού" (Le Ventre de Παρίσι). Ένα εκτεταμένο έργο ανακαίνισης για το λεωφόρο Les Halles και τον κόμβο μεταφορών πραγματοποιήθηκε τα τελευταία έξι χρόνια - με την τελευταία του εξέλιξη να είναι η νέα οροφή σε θόλο. Ο Ducasse γνωρίζει πολύ καλά την ιστορία και αποτίει φόρο τιμής στην τοποθεσία στο όνομα του εστιατορίου του, το οποίο κάποτε δόθηκε στην τοποθεσία όπου ο Louis VI διέταξε το κτίριο του Les Halles.
Το εστιατόριο θα σερβίρει πεινασμένα δείπνα από τις 8πμ μέχρι τα μεσάνυχτα ή από το πρωί το Σάββατο. Τα καθίσματα 180 και ορίζονται από τα βιομηχανικά εφέ και έπιπλα, με μια μεγάλη ηλεκτρονική πινακίδα για την εκκίνηση, που χαρακτηρίζει nuggets των πληροφοριών σχετικά με τα πιάτα της ημέρας, μεταξύ άλλων. Εκτός από τα τρόφιμα, το Champeaux στοχεύει επίσης να έχει ειδικά κοκτέιλ, που εξυπηρετούνται από τον ανατολίτη Marjolaiine Arpin.
Το Soufflés θα είναι το πιάτο του εστιατορίου, μαζί με τις γλυκές και αλμυρές επιλογές παραδοσιακής μπύρας, όπως τα ξωτικά αυγά, το κρύο τυρί croque-monsieur και τα σάντουιτς ζαμπόν, η γαλλική σούπα κρεμμυδιού μαγειρεμένη χωρίς το σκουφάκι, κοτόπουλο λεμονιού τύπου σπαθιά. Τα πιάτα θα συνοδεύονται από συστατικά που είναι αγαπητά στο Ducasse, όπως το σπανάκι, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα. Οι εκκινητές και τα επιδόρπια διατίθενται από € 6 (περίπου $ 6.85), με πιάτα της ημέρας στα € 22 (περίπου $ 25) και à la carte επιλογές από περίπου € 50 (περίπου $ 57).
Με το Champeaux, ο Ducasse δημιούργησε ένα χώρο για να ικανοποιήσει την όρεξη της νέας πελατείας της γειτονιάς, καθώς και επιχειρηματίες και τουρίστες. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη μπρασερί στην ιστοσελίδα του Ducasse.
