Off White Blog
Το Araki είναι το νεότερο τριών εστιατορίων που έχουν βραβευτεί με το Michelin

Το Araki είναι το νεότερο τριών εστιατορίων που έχουν βραβευτεί με το Michelin

Μαρτιου 29, 2024

Η ιαπωνική κουζίνα έχει βάλει τη Βρετανία στον χάρτη στον κόσμο του οδηγού Michelin. Το Araki, ένα εστιατόριο σούσι που άνοιξε στην Regent Street το 2014, έχει μόλις τιμηθεί με τρία αστέρια από τους επιθεωρητές του σεβάσμιου κόκκινου οδηγού. Το εστιατόριο συνοδεύεται από τον δάσκαλο του σούσι Mitsuhiro Araki, ο οποίος τώρα εντάσσεται στις τάξεις του Alain Ducasse και του Gordon Ramsay για να φέρει τον αριθμό των κορυφαίων εστιατορίων στο Ηνωμένο Βασίλειο σε πέντε.

Δεν είναι η πρώτη φορά που η Araki στο προσκήνιο κερδίζει το υψηλότερο βραβείο της Michelin. Πριν από τη μετακίνησή του στο Λονδίνο πριν από τρία χρόνια, ο Αράκικας έβγαλε το ίδιο κατόρθωμα πίσω στο Τόκιο, όπου έτρεξε άλλο επώνυμο Edomae εστιατόριο σούσι. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, ο Αράκιος ανέκτησε σταθερά τα τρία αστέρια Michelin του, μαρτυρώντας την κυριαρχία του Ιαπωνικού σεφ της κουζίνας.


Μετά από αυτό, ο Αράκιος δεν έβαλε μόνο τα πόδια του και αγόρασε την επιτυχία του. Στο εστιατόριο του στο Λονδίνο, ο δάσκαλος του σούσι προκάλεσε τον εαυτό του να χρησιμοποιεί κυρίως ευρωπαϊκά ψάρια στα πιάτα του. Τα αποτελέσματα, όπως περιγράφονται από τον σκηνοθέτη Michelin Michael Ellis, είναι "απλά εξαιρετικά υψηλά".

Το Araki καθίζει μόνο εννέα diners στο πάγκο του, μια ρύθμιση που, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του εστιατορίου, σημαίνει ότι "κάθε θέση βρίσκεται στο τραπέζι του σεφ". Το εστιατόριο διαθέτει επίσης ένα σταθερό omakase μενού σούσι για £ 300 ανά άτομο.

Εκτός από το The Araki, τέσσερα άλλα εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο διατήρησαν τις τρεις βαθμολογίες Michelin-Stars: Fat Duck του Heston Blumenthal και το Waterside Inn του Alain Roux, τον Alain Ducasse στο εστιατόριο Dorchester και το Gordon Ramsay στο Λονδίνο, το οποίο μετά την αναχώρηση του Clare Smyth με επικεφαλής τον σεφ Matt Abé.

Ένας άλλος μεγάλος νικητής της έκδοσης 2018 του οδηγού Michelin για τη Μεγάλη Βρετανία και την Ιρλανδία είναι ο Claude Bosi στο Bibendum, όπου η εξελιγμένη γαλλική κουζίνα του εστιατορίου κέρδισε δύο αστέρια.

Συνολικά, 20 εστιατόρια απονεμήθηκαν σε δύο αστέρια, ενώ η κατηγορία με ένα αστέρι διαθέτει 150 διευθύνσεις, 17 από τις οποίες είναι νέες. Ο οδηγός Michelin της Μεγάλης Βρετανίας και της Ιρλανδίας 2018 επιτυγχάνει τα καταστήματα βιβλίων στις 5 Οκτωβρίου.

Σχετικά Άρθρα