Το Arpège ονόμασε το καλύτερο εστιατόριο στην Ευρώπη

Ο γαλλικός αρχισυντάκτης Michelin, Alain Passard, έχει ήδη απονείμει το βραβείο Lifetime Achievement από τους διοργανωτές των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου και αυτή τη φορά ο σεφ-εστιατικός σεφ έχει κερδίσει ένα άλλο βραβείο κατατάσσοντας το καλύτερο εστιατόριο στην Ευρώπη για τον κατάλογο από την άποψη του Dining (OAD). OAD είναι το έργο του blogger τροφίμων τροφίμων Steve Plotnicki, αντλώντας από μια διεθνή κοινότητα των κριτικών και tallying τα αποτελέσματά τους μαζί. Η Γαλλία παραμένει η κυρίαρχη χώρα (όπως στις περισσότερες λίστες, με την αξιοσημείωτη εξαίρεση των 50 καλύτερων), με 48 εστιατόρια, ενώ το Ηνωμένο Βασίλειο και η Ιταλία στέκονται κοντά σε 28 και 27 αντίστοιχα.

Arpège Interior

Το Passard είναι αξιοσημείωτο για τη μετατόπιση της εστίασής του στα λαχανικά, παρά το φόντο ως κορυφαίος σεφ ψητό. Αυτό οφείλεται κατά κύριο λόγο στη νόσο Mad Cow αρχικά, αλλά συνέχισε μέχρι σήμερα. Είναι επίσης γνωστός σήμερα για την προμήθεια των συστατικών του από οργανικούς κήπους, εξασφαλίζοντας ότι τα γεύματα υψηλής ποιότητας φτάνουν στο τραπέζι. "Τα συστατικά μιας ποιότητας τόσο μεγάλης ώστε να κάνουν το κεφάλι σας να αισθάνεται σαν να εκραγεί μαγειρεύονται με τη μεγαλύτερη φροντίδα και σεβασμό σε αυτό το εστιατόριο που είναι γνωστό για την καλλιέργεια του λαχανικού και μινιμαλιστικού κινήματος της κουζίνας", λέει η ανασκόπηση για το εστιατόριο του OAD.

Φράουλες και κρεμμύδια στο Arpège

Arpège άλματα μπροστά από μερικά άλλα αξιοσημείωτα εστιατόρια στον κατάλογο, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου δανικού εστιατορίου Noma (κατατάσσεται σε 5). Ο Rene Redzepi από τη Noma ήταν ένας από τους σεφ που εμπνεύστηκε από τη χορτοφαγική στάση του Passard για να δημιουργήσει το δικό του χορτοφαγικό μενού για το εστιατόριο του. Κατάταξη στη δεύτερη και τρίτη θέση είναι το ισπανικό εστιατόριο Azurmendi, γνωστό για τη χρήση τεχνολογιών όπως το υπερηχογράφημα στην κουζίνα τους, καθώς και το εστιατόριο In De Wulf του Βελγίου, που ειδικεύεται στην οργανική και φυσική φλαμανδική κουζίνα (ο σεφ Kobe Desramaults εμπνεύστηκε επίσης από τον Passard).

Αν θέλετε να δείτε την πλήρη λίστα, μπορείτε να την δείτε στο site της OAD εδώ.