Η εποχή λευκής τρούφας είναι εδώ
Οι οικονομικές δυσχέρειες δεν έχουν μειώσει τη ζήτηση για τους χοίρους που ψαρεύουν από τις λευκές τρούφες Αλμπά , Την Ιταλία καθώς και τμήματα της Κροατίας και της Γαλλίας.
Η περίοδος αιχμής του «λευκού χρυσού» αρχίζει στα τέλη Οκτωβρίου με προσδοκώμενη τιμή των € 4.00 ανά χιλιόγραμμο.
Σύμφωνα με τους The Sunday Times,Λευκές τρούφες είναι φθηνότερα φέτος, κατά 40 τοις εκατό σε σχέση με τις τιμές κορυφής του περασμένου έτους. "
Οι σεφ στη Σιγκαπούρη, συμπεριλαμβανομένου του Luca Pezzera της Bonta, δήλωσαν το 2010 ένα πολύ καλό έτος για τις λευκές τρούφες και όχι μόνο στην τιμή.
Στις 26 Σεπτεμβρίου, πρόσθεσε, "αν και είναι μόνο η αρχή της σεζόν, οι λευκές τρούφες αυτής της ποιότητας είναι ήδη πολύ καλές".
Ο Michele Pavanello του Otto Ristorante, σημείωσε: «Η πρώτη παρτίδα δεν είναι πάντα η καλύτερη και συνήθως περιμένω αργότερα την εποχή.
Αλλά συνήθως σημαίνει ότι θα είναι μια καλή εποχή όταν θα δείτε τρούφες νωρίς - ο καιρός ήταν καλός φέτος ».
Ο σεφ του επικεφαλής Tom Colicchio είπε στον Josh Ozersky, ένας βραβευμένος με το βραβείο James Beard συγγραφέας τροφίμων, στις 20 Οκτωβρίου: "Λατρεύω όλα τα μανιτάρια που μαγειρεύω, αλλά οι λευκές τρούφες είναι κάτι τελείως διαφορετικό. Δεν υπάρχει τίποτα άλλο σαν αυτούς. "
Αυτός είναι ακριβώς ο λόγος για τον οποίο η τιμή παραμένει υψηλή, ειδικά αν δεν απολαμβάνετε τα οφέλη ενός ασθενέστερου ευρώ, καθώς τα μανιτάρια δεν μπορούν να παραχθούν μαζικά ή να αναπτυχθούν σε ζεστό σπίτι όπως οι συντροφιά μαύρες τρούφες τους και η αλλαγή του κλίματος περιπλέκει τη διαδικασία συλλογής.
Ο John Magazino του πρώτου προμηθευτή τριαντάφυλλων Primizie Fine Foods δήλωσε στον Ozersky ότι "... η παγκόσμια όρεξη για λευκές τρούφες, ειδικά εκείνες από την Alba της Ιταλίας, ξεπέρασε εντελώς τη συγκομιδή. Από το Μακάο στο Ντουμπάι στο Σικάγο, δεν υπάρχει ποτέ αρκετό για να πάει κανείς. "
Πηγή: AFPrelaxnews
