Χονγκ Κονγκ Gourmets Καλώς χαβιάρι Azovka

Το άγριο χαβιάρι έχει σχεδόν εξαφανιστεί από το πρόσωπο της Γης και οι προνομιούχοι λίγοι που μπορούν ακόμα να απολαύσουν τη λιχουδιά τους χτυπήθηκαν εκεί που πονάει περισσότερο, τα πορτοφόλια τους.

Ωστόσο, Το χαβιάρι Azovka ελπίζει να αναβιώσει τη σπάνια απόλαυση μέσω της ακριβούς καλλιέργειας τους και μιας ισχυρής φιλοδοξίας.

"Οι περισσότερες χώρες και οι ιστορικοί παραγωγοί του Caviar έπρεπε να απαγορεύσουν τις εξαγωγές άγριου χαβιαριού για να προστατεύσουν τα είδη Sturgeon και να εξασφαλίσουν την επιβίωσή τους".

"Ενδιαφέρομαι για τα εκτρεφόμενα χαβιάρι και άρχισα να ψάχνω για τα αγροκτήματα και τα σκουλήκια Sturgeon, ειδικά στη Γαλλία, στην περιοχή Gironde, σε όλη την Κασπία Θάλασσα και στη Βόρεια Κίνα. που είναι όλες οι διάσημες τοποθεσίες για την ανύψωση του είδους Sturgeon.

Η επιλογή μερικών πολύ ειδικών αγροτών οδήγησε στη δημιουργία της μάρκας Caviar Azovka Ο Olivier Besson, ιδρυτής του Caviar Azovka, εξήγησε.

Αν και καλλιεργείται, ο Caviar Azovka εγγυάται την αριστεία. "Όλα τα στάδια της αναπαραγωγής ελέγχονται για να διασφαλιστεί η ποιότητα και η γεύση του χαβιαριού μας.

Από την επιλογή των ειδών έως την προετοιμασία των αυγών, μέχρι την ένωση των προνυμφών και την αύξηση κάθε Sturgeon σε ανοικτά ύδατα, η τεχνογνωσία των αγροτών μας είναι σίγουρα το καλύτερο assetâ € λέει ο Olivier.

Η παραγωγή χαβιαριού αρχίζει με την επιλογή των μεμονωμένων ψαριών. Υπάρχουν 24 διαφορετικά είδη ιχθύων Sturgeon που παράγουν τα αυγά γνωστά ως Χαβιάρι.

Μεταξύ των πιο διάσημων τύπων, ο Caviar Azovka επιλέγει ειδικά τον Σιβηρικό Huso Dauricus (γνωστός και ως Beluga), Μογγολικό Schrenckii, Acipenser και Ρωσικό Gueldenstaedtii (κοινώς ονομαζόμενος Ossetra).

Μετά την επιλογή, η δεύτερη προϋπόθεση που εξετάζει ο Caviar Azovka είναι το περιβάλλον ανάπτυξης. "Όταν μιλάμε για εκτρεφόμενα Χαβιάρι, οι περισσότεροι βλέπουν κλειστές πισίνες.

Στο Caviar Azovka, επιλέγουμε μόνο αγροκτήματα που αυξάνουν τους οξύρρυγχους σε θαλασσινό νερό και / ή στο ποτάμι-νερό, σε σχετική ελευθερία. Αυτό είναι ένα βασικό σημείο της αναπαραγωγικής διαδικασίας " δηλώνει ο Olivier.

Η τρίτη και τελευταία επιτυχία του κλειδιού του Caviar Azovka βρίσκεται στο στάδιο προετοιμασίας των αυγών. Η εταιρεία απέκτησε την εξειδίκευση του ιρανικού μάγειρα Caviar, ο οποίος χειρίζεται προσωπικά την προετοιμασία κάθε αυγού.

Το άνοιγμα του θηλυκού Sturgeon, ο καθαρισμός, το αλάτισμα και η κονσερβοποίηση των αυγών είναι όλα με ασφάλεια στα χέρια των 40 χρόνων εμπειρίας του.

Το χαβιάρι Azovka λειτουργεί τόσο απευθείας πωλήσεις σε ιδιώτες όσο και σε επαγγελματικές επιχειρήσεις. Έχουν ήδη επιλεγεί για να προσφέρουν το Caviar για το μενού γευσιγνωσίας του φημισμένου εστιατορίου 3 αστέρων "Michelin" που βρίσκεται στο ξενοδοχείο Four Seasons στο Caprice.

Στο Χονγκ Κονγκ, το «Spoon» στο ξενοδοχείο Intercontinental και το Shangri-La στο Kowloon ζήτησαν την παραγωγή του Caviar Azovka για τα εξαιρετικά πιάτα τους.

www.caviarazovka.com