108 στο εστιατόριο Noma Reopens, Κοπεγχάγη

Το 108 στο Noma θα έχει σύντομα ένα καινούριο σπίτι και ένα μόνιμο για εκκίνηση. Η αναδυόμενη επιχείρηση από τον παλαιότερο και πιο πρωτοποριακό αδερφό της Noma πρόκειται να ανοίξει αυτήν την εβδομάδα, με επικεφαλής τον σεφ και τον συνιδιοκτήτη του Noma René Redzepi και τον σεφ Kristian Baumann (που απεικονίζεται παρακάτω).

Ξεκίνησε για πρώτη φορά τον Ιανουάριο στις ενώσεις του Noma στην Κοπεγχάγη και το αναδυόμενο εστιατόριο ήταν ένα τεράστιο χτύπημα κάτω από τον Baumann, ο οποίος εποπτεύει την επιχείρηση μέχρι τον Απρίλιο, όταν το pop-up έκλεισε για να προετοιμαστεί για τη μόνιμη επανέναρξη του. Η ομάδα της Noma έχει από τότε απασχολημένος να κυνηγάει τα ποιοτικά συστατικά της Δανίας και να συνεργάζεται με τους τοπικούς αγρότες και παραγωγούς, ώστε να προσφέρει στους επισκέπτες το σύγχρονο και εκλεπτυσμένο μενού που έχουν έρθει να γίνουν γνωστοί.

Όπως και η Noma - η οποία πυροδότησε τη γαστρονομική φήμη με δύο αστέρια Michelin - 108 στη Noma θα αποτίσουν επίσης φόρο τιμής στη δανική γαστρονομία, αν και εξυπηρετούν μια πιο απλή προσφορά οικογενειακών διαμερισμένων γευμάτων για να μοιραστούν.

Noma's Sister Restaurant 108 in Copenhagen (Απρίλιος 2024).