Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να χύσετε σαμπάνια;
Γάλλοι ερευνητές έχουν καταλάβει πώς να κρατήσουν το δικό σας σαμπάνια ισχυρή με φυσαλίδες σύμφωνα με μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στην έκδοση 11 Αυγούστου του περιοδικού Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Ο Gerard Liger-Belair, ένας καθηγητής και συγγραφέας του Uncorked: η επιστήμη της Σαμπάνιας, ηγήθηκε της μελέτης με μια ομάδα επιστημόνων και βρήκε "έναν τρόπο μάζας που σερβίρει" σαμπάνια σε χαμηλότερες θερμοκρασίες διατηρώντας τις φυσαλίδες ή το CO2 καλύτερα.
Το να ρίχνουμε σιγά-σιγά τη σαμπάνια σε ένα γυάλινο γυαλί "επηρέασε σημαντικά τη συγκέντρωση του διαλυμένου CO2 πολύ λιγότερο.
Επιπλέον, όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία της σαμπάνιας, τόσο μεγαλύτερη είναι η απώλεια του διαλυμένου CO2 κατά τη διάρκεια της διαδικασίας χύτευσης, η οποία τελικά αποτελεί την πρώτη αναλυτική απόδειξη ότι οι χαμηλές θερμοκρασίες παρατείνουν την ψύχρα του ποτού και την βοηθούν να διατηρήσει το αναβρασμό της κατά τη διάρκεια της διαδικασίας χύνοντας " Belair et αϊ.
Στις 13 Αυγούστου ο διεθνούς φήμης εμπειρογνώμονας Βρετανικής σαμπάνιας και αφρώδους οίνου, Tom Stevenson, δήλωσε στον διάσημο κτηνοτρόφο Decanter.com: "Το Pouring Champagne, όπως ένα λάβαρο, θεωρείται ως ένας πραγματικά άθικτος τρόπος για να το υπηρετήσετε. Δεν θα βλέπατε να το κάνει σε ένα εκατομμύριο χρόνια ένας σομελιέρης », εκφράζοντας μια άλλη άποψη για το θέμα.
"Το ρίχνουμε σαν τους σωματοφύλακες, κάνεις μια χάρη αφήνοντας την ελεύθερη διαφυγή CO2 από το γυαλί, έτσι ώστε οι φυσαλίδες να μην πάρουν τη μύτη σου", εξηγεί ο Στίβενσον, συγγραφέας της παγκόσμιας εγκυκλοπαίδειας της σαμπάνιας και του αφρώδους οίνου, της ετήσιας σαμπάνιας και αφρώδεις οίνος οδηγός, η εγκυκλοπαίδεια κρασιού Sotheby's και το οριστικό βιβλίο αναφοράς κρασιού της Αλσατίας.
Ίσως θέλετε να το δοκιμάσετε μόνοι σας. Εδώ είναι μερικές συμβουλές από το wine vlog IntoWine.com μαζί με τις ομάδες της Belair, όπως η σύσταση pour pour για να σας βοηθήσει να πάρετε τις περισσότερες φυσαλίδες από την σαμπάνια σας:
– Πρώτα , ψύξτε το μπουκάλι στους τέσσερις έως επτά βαθμούς Κελσίου. Αυτό απαιτεί 3-4 ώρες ψύξης ή 30 λεπτά σε κάδο πάγου για να πάρει την σαμπάνια σας στην κατάλληλη θερμοκρασία ροής.
– Δεύτερος , ανοίξτε τη φιάλη κρατώντας την μακριά από οποιονδήποτε σε γωνία 45 μοιρών. "Κρατήστε το φελλό και γυρίστε απαλά τη φιάλη προς μία κατεύθυνση. Γυρίστε το μπουκάλι και όχι το φελλό. Ο φελλός δεν πρέπει να σκάσει. Μπορείτε να χάνετε φυσαλίδες όταν σκάσετε το φελλό. "
– Τελικά ρίχνουμε σαν μπύρα, αργά σε γυάλινο γυαλί.
Πηγή: AFPrelaxnews
