Εστιατόρια στην Ταϊλάνδη: Ο οδηγός Michelin έρχεται στη Μπανγκόκ το 2017

Γκάλαρ Χάλβα στο Γκάνγκαν. Η εικόνα προσφέρθηκε από τον Gaggan

Μετά από ανακοίνωση που υποσχέθηκε την περασμένη εβδομάδα ότι θα καθαρίσει τους πάγκους τροφίμων της Μπανγκόκ, οι οποίοι απογοητεύουν τους ντόπιους και τους τουρίστες, οι ταϊλανδοί αξιωματούχοι του τουρισμού ανακοίνωσαν σχέδια για την έναρξη του πρώτου οδηγού εστιατορίου Michelin για την πρωτεύουσα της Ταϊλάνδης.

Όλα έχουν νόημα τώρα.

Όταν οι αξιωματούχοι ανακοίνωσαν ότι οι πάγκοι των δρόμων θα απαγορεύονταν από τους κεντρικούς δρόμους της πόλης ως μέρος ενός σημαντικού καθαρισμού, τα νέα προκάλεσαν ευρεία κατακραυγή δεδομένου ότι οι οδικοί χάρες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην αμμόχορτα, την έκκληση και την αυθεντικότητα της πόλης.

Αλλά φαίνεται ότι η ανακοίνωση ήταν να προετοιμάσει το έδαφος για μια μεγαλύτερη ανάπτυξη του τουριστικού σχεδίου της χώρας: να καλωσορίσει την άφιξη των tastemakers από την Michelin, αναμφίβολα τον πιο διάσημο διαιτητή καλής γεύσης στον κόσμο.

Οι φήμες για την είσοδο της Michelin στην Μπανγκόκ έχουν στροβιλιστεί από νωρίτερα αυτό το έτος, όμως οι ειδήσεις επιβεβαιώθηκαν σε εκδήλωση που διοργάνωσε η τουριστική αρχή της Ταϊλάνδης την περασμένη εβδομάδα.

"Η Μπανγκόκ είναι μια από τις γαστρονομικές πρωτεύουσες του κόσμου, προσφέροντας καταπληκτική κουζίνα, από εξαιρετική κουζίνα από γνωστούς διεθνείς σεφ έως μικρά οικογενειακά εστιατόρια", δήλωσε ο Lionel Dantiacq, διευθύνων σύμβουλος της Michelin East Asia και της Αυστραλίας.

"Το φαγητό του βασιλείου έχει επίσης μια μακρά, πλούσια κληρονομιά που ενισχύει την ευχαρίστηση των τουριστών που ταξιδεύουν".

Bo.Lan. Η εικόνα προσφέρθηκε από τον Bo.Lan

Nahm στην Μπανγκόκ της Ταϊλάνδης. Εικόνα ευγενική παραχώρηση του Nahm, με επιφύλαξη παντός δικαιώματος

Εν τω μεταξύ, οι υπάλληλοι του τουρισμού μείωσαν τη στάση τους σχετικά με την απαγόρευση μετά τη διαδεδομένη κατακραυγή, διευκρινίζοντας ότι οι δρόμοι θαυμαστές θα συνεχίσουν να λειτουργούν, αλλά σε καθορισμένες ζώνες μακριά από τους κύριους δρόμους και τους πεζόδρομους.

Ο οδηγός Michelin της Μπανγκόκ θα κυκλοφορήσει και στις δύο εκδόσεις της Ταϊλάνδης και της Αγγλίας στο τέλος του έτους και αναμένεται να αυξήσει τις δαπάνες για τρόφιμα κατά 10% ανά επισκέπτη. Η κάλυψη της Michelin αναμένεται να επεκταθεί και σε άλλους προορισμούς της Ταϊλάνδης σε μελλοντικές εκδόσεις.

Πριν Michelin susses μαγειρικά αστέρια έξω από την πρωτεύουσα της Ταϊλάνδης, εδώ είναι μια ματιά σε ορισμένα από τα αξιοσημείωτα εστιατόρια που είναι πιθανό να πάρει νεύμα στον εναρκτήριο οδηγό Michelin για την Μπανγκόκ. Τα παρακάτω εστιατόρια έχουν προβληθεί στο παρελθόν από τα βραβεία 50 Best Restaurants της Ασίας.

Bo.Lan

Σαλάτα των τοπικών βρώσιμων λουλουδιών Mid-monsoon με θρυμματισμένη ωκεάνια γαρίδα από την Bo.Lan. Η εικόνα προσφέρθηκε από την Bo.Lan Facebook Page

Chef Bo στο Bo.Lan. Η εικόνα προσφέρθηκε από τον Bo.Lan

Στο Bo.Lan, ο σεφ Duangporn Songvisava, γνωστός ως Bo, χρησιμοποιεί συστατικά που προέρχονται από τοπικούς αγρότες, τεχνίτες και ψαράδες για να δημιουργήσουν παραδοσιακά ταϊλανδέζικα πιάτα, όπως τη σαλάτα χοιρινού κρέατος σε βόρειο στυλ με φυσικά μπαχαρικά και χόρτα ή ζεστή και ξινή σούπα με κοτόπουλο που τρώει βότανα και φύλλα νεαρών ταμαρίντ. Το 2013, ο σεφ Bo ονομάστηκε Best Female Chef της Ασίας από τους διοργανωτές των Βραβείων Καλύτερου Εστιατορίου 50 του κόσμου. Μέχρι το 2018, το εστιατόριο ελπίζει να καταστεί ουδέτερο σε άνθρακα.

Nahm

Κόκκινο κάρυ κοτόπουλο στο Nahm. Η εικόνα προσφέρθηκε από τον Metropolitan Hotel από το Como Bangkok, Nahm

Είναι ένα ταϊλανδέζικο εστιατόριο στην Μπανγκόκ, με έναν αυστραλιανό σεφ. Παρά τις ρίζες του Aussie, ο σεφ David Thompson θεωρείται τιμητικό ταϊλανδέζικο για τη δημιουργία ενός εστιατορίου που αναδεικνύει την ταϊλανδική κουζίνα στα πρότυπα της γαστρονομίας. Ο Thompson παρακολούθησε αμέτρητα βιβλία μαγειρικής των Ταϊλανδών μητροπολιτών για να δημιουργήσει ένα μενού που διαθέτει τις ισχυρές γεύσεις της Ταϊλάνδης: σκόρδο, πάστα γαρίδας, τσίλι και λεμονόχορτο. Το σταθμό του Λονδίνου Nahm έγινε το πρώτο ταϊλανδέζικο εστιατόριο στην Ευρώπη που θα απονεμηθεί ένα αστέρι Michelin μετά το άνοιγμα του το 2001.

Γκάνγκαν

Basil σοκολάτα πεταλούδα στο Gaggan. Χορηγία εικόνας από τη σελίδα του Gaggan Facebook

Για τρία χρόνια στη σειρά, το ινδικό εστιατόριο του Gaggan Anand στη Μπανγκόκ, Gaggan, μπόρεσε να απολαύσει τον τίτλο του καλύτερου εστιατορίου στην Ασία, από τους διοργανωτές των Βραβείων Καλύτερης Διασκέψεως 50 εστιατορίων της Ασίας. Περιγράφεται ως προοδευτικό ινδικό εστιατόριο, ο Gaggan χρησιμοποιεί υπερ-σύγχρονες τεχνικές για να δημιουργήσει πιάτα όπως η έκρηξη σφουγγαρισμένου γιαουρτιού με κόκκινο αγώνα και κάρβουνο, ινδικό σούσι και μοναδικό παγωτό που σερβίρεται σε μικροσκοπικό κώνο. Ενδιαφέρεστε για την κράτηση ενός πίνακα; Το καλύτερο απόθεμα μέσα στα επόμενα χρόνια, όπως δήλωσε ο σεφ Anand ότι σχεδιάζει να κλείσει το Gaggan μέχρι το 2020 και να εγκατασταθεί στην Ιαπωνία.