Η γαλλική κουζίνα βλέπει την κληρονομιά της UNESCO
Όταν πρόκειται για το γεύμα, οι Γάλλοι το κάνουν διαφορετικά. Αυτό είναι το επιχείρημα που τίθεται UNESCO καθώς αποφασίζει αυτή την εβδομάδα εάν η γαλλική κουζίνα αξίζει μια θέση στον κατάλογο της άυλης κληρονομιάς της.
"Το γαστρονομικό γεύμα των Γάλλων" θεωρείται ισχυρός υποψήφιος, όπως συναντάται στο Ναϊρόμπι από τη Δευτέρα έως την Παρασκευή για να εξετάσει νέες υποβολές για τον κατάλογο που δημιουργήθηκε το 2003 για να προστατεύσει τις πολιτιστικές παραδόσεις, τις τελετουργίες και τις βιοτεχνίες.
Η υποβολή της Γαλλίας στον κατάλογο επικεντρώνεται στην τελετουργία του εορταστικού γεύματος σε μια χώρα όπου τα τρόφιμα αποτελούν βασικό κομμάτι της κοινωνικής ζωής.
Πώς τα κρασιά συνδυάζονται με πιάτα, πώς ντυμένο το τραπέζι, την ακριβή τοποθέτηση γυαλιών, για το νερό, κόκκινο και λευκό κρασί , η λεπίδα του μαχαιριού που δείχνει προς τα μέσα και οι περόνες κάτω, όλοι θεωρούνται μέρος της τελετής.
Η σύνταξη του μενού - το οποίο συχνά περιλαμβάνει πολλούς ανθρώπους - είναι επίσης το κλειδί, με μερικές οικογένειες να εκτυπώνουν ακόμη και ένα αντίγραφο για τους καλεσμένους τους.
Μόλις καθίσουν, οι Γάλλοι συνεχίζουν να μιλάνε ασταμάτητα για τρόφιμα, για συνταγές και αξιομνημόνευτα γεύματα παρελθόντος και σήμερα.
Και έπειτα υπάρχουν τα περίτεχνα μενού, από το απεριτίφ μέχρι τα μπουφέδες, το μπουφέ, το μπουκάλι, ένα ή δύο κύριους πιάτα, τυρί και επιδόρπιο, στρογγυλεμένα με «μινταρντάζ» - μικρά νιφάδες από μαντολάτο, σοκολάτες ή ζαχαρωμένα φρούτα.
Φυσικά, ο καφές τελειώνει ...
"Το γεύμα είναι ένα πειραματικό εργαστήριο για μια κουλτούρα τροφίμων, συγκεντρώνει όλες τις ιδιορρυθμίες και τα έθιμά του", δήλωσε ο Annick Vin από την αποστολή γαλλικής κληρονομιάς και γαστρονομίας (MFPCA) που είναι υπεύθυνη για την υποβολή της υπόθεσης.
Τον Ιούλιο, μια επιτροπή εμπειρογνωμόνων που ζήτησε η UNESCO διατυπώθηκε υπέρ της γαλλικής προσφοράς, η οποία, εάν εγκριθεί, θα γίνει η πρώτη γαστρονομική κουλτούρα στη λίστα των Ηνωμένων Εθνών.
Η Γαλλία αγωνίζεται για την τιμή εναντίον ενός κουαρτέτου χωρών - της Ισπανίας, της Ιταλίας, της Ελλάδας και του Μαρόκου - οι οποίοι υπέβαλαν από κοινού την "μεσογειακή διατροφή". και το Μεξικό, το οποίο υπερασπίζεται τις παραδόσεις του με βάση τον αραβόσιτο.
Χάρη στην επίδρασή της στην καρδιακή και αγγειακή υγεία, οι βασικοί άξονες της μεσογειακής διατροφής είναι το ελαιόλαδο, τα ψάρια, οι σπόροι, τα φρούτα, τα καρύδια και τα λαχανικά, συνήθως με μέτρια ποσότητα κόκκινου κρασιού. Το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα διαδραματίζουν μικρό ρόλο.
Για τους ακαδημαϊκούς του ευρωπαϊκού ινστιτούτου καλλιέργειας τροφίμων στην Tours, της κεντρικής Γαλλίας, που ξεκίνησε την ιδέα της UNESCO, είναι ένας τρόπος να ενισχυθεί ο χώρος της γαστρονομίας στη γαλλική κοινωνία.
Πηγή: AFPrelaxnews
