Το αφεντικό Sushi πληρώνει 117.000 δολάρια για τον τόνο

Μια κατακραυγή ακολούθησε τις ειδήσεις σχετικά με τη διάσπαση αυτής της πώλησης. Βασικά, ένα ιαπωνικό αφεντικό σούσι έβγαλε πάνω από $ 117,000 στις 5 Ιανουαρίου για έναν γιγαντιαίο τόνο. Αυτό συνέβη στην αγορά ψαριών Tsukiji του Τόκιο, δεδομένου ότι πραγματοποίησε την τελευταία της δημοπρασία νέου έτους πριν από μια πολύ αναγκαία κίνηση εκσυγχρονισμού.

Η υποβολή προσφορών σταμάτησε σε ένα τεράστιο 14 εκατομμυρίων γιεν για τα τεράστια ψάρια των 200 κιλών (440 λιβρών) - ένα απειλούμενο είδος - που αλιεύθηκε από τη βόρεια ακτή της Ιαπωνίας. Αυτό είναι $ 585 ανά κιλό. Πιστέψτε το ή όχι, αυτό δεν είναι μια τιμή ρεκόρ και είναι απολύτως νόμιμη, καθώς η εμπορία του τόνου δεν είναι εκτός νόμου.

Η τιμή ήταν τρεις φορές υψηλότερη από πέρυσι, αλλά ήταν ακόμα πολύ χαμηλότερη από το ρεκόρ των 155,4 εκατομμυρίων γιεν που πληρώθηκε από τον επιχειρηματία της αλυσίδας σούσι το 2013 - όταν μια αλυσίδα εστιατορίων του Χονγκ Κονγκ ζύγιζε και προωθούσε προσφορά - για ένα ελαφρώς μεγαλύτερο (222 κιλά) παρόμοιας ποιότητας.

Η δημοπρασία του νέου έτους είναι ένα παραδοσιακό χαρακτηριστικό στο Tsukiji, όπου οι υποψήφιοι πληρώνουν τις αποδόσεις για το κύρος της αγοράς του πρώτου ψαριού της χρονιάς.

Αλλά ήρθε η Ιαπωνία, ο μεγαλύτερος καταναλωτής τόνου στον κόσμο, αντιμετωπίζει αυξανόμενες εκκλήσεις για απαγόρευση του εμπορίου για το είδος, την οποία προειδοποιούν οι περιβαλλοντολόγοι είναι στο δρόμο της εξαφάνισης.

Ο πληθυσμός του Ειρηνικού τόνου αναμένεται να παραμείνει μειωμένος "ακόμη και αν οι κυβερνήσεις εξασφαλίσουν την πλήρη εφαρμογή των υφιστάμενων μέτρων διαχείρισης", δήλωσε σε ανακοίνωσή της η Amanda Nickson, διευθυντής της Παγκόσμιας Διατήρησης Τόνου στο Pew Charitable Trusts.

Το bluefin είναι συνήθως το πιο ακριβό ψάρι που διατίθεται στην Tsukiji, τη μεγαλύτερη αγορά ψαριών και χονδρικών θαλασσινών στον κόσμο.

Ένα ενιαίο κομμάτι "otoro", ή το λιπαρό υπογάστριο των ψαριών, μπορεί να κοστίσει μέχρι και αρκετές χιλιάδες γιεν στα εστιατόρια του Tokyo. Η αυξανόμενη δημοτικότητα του ιαπωνικού σούσι παγκοσμίως έχει προκαλέσει ζήτηση αλλού.

"Λαμβάνοντας υπόψη την ήδη άθλια κατάσταση του πληθυσμού - που αποδεκατίζεται σε μόλις τέσσερα τοις εκατό των άθικτων επιπέδων - προκαλεί ιδιαίτερη ανησυχία ότι η τιμή δημοπρασίας αυξάνεται και πάλι", πρόσθεσε ο Nickson.

"Η διεθνής κοινότητα πρέπει να αφήσει την ιαπωνική κυβέρνηση να γνωρίζει ότι χρειάζονται πρόσθετες ενέργειες για να σώσει αυτό το είδος".

Ο νικητής της δημοπρασίας της Τρίτης, Κιγιόσι Κιμούρα, πρόεδρος της εταιρείας πίσω από τη δημοφιλή αλυσίδα εστιατορίων Sushi-Zanmai, δήλωσε ότι ήταν "ευτυχής να κάνει μια επιτυχημένη προσφορά κατά την τελευταία δημοπρασία της Πρωτοχρονιάς στο Tsukiji".

Η Kimura έχει κερδίσει την προσφορά κάθε χρόνο από το 2012.

Το Tsukiji, ένα πολύπλοκο συγκρότημα από μικρούς πάγκους και χονδρέμπορους δημοφιλείς με τους τουρίστες, θα ολοκληρώσει τη φετινή ιστορία των οκτώ δεκαετιών, όταν μεταφέρεται σε μια σύγχρονη εγκατάσταση στο Toyosu, λίγα χιλιόμετρα μακριά.