Ανανεώστε το καζανάκι με κάποια βοτανικά γεύση

Με βάση τα δημητριακά, το Gin αποκτά τις χαρακτηριστικές γεύσεις και τα αρώματά του σε παραδοσιακή παρασκευή που αποτελείται από μούρα λιβανιού, φλούδες φρούτων, μπαχαρικά κατά τη διαδικασία απόσταξης.

Καθώς μια λαχτάρα gin craft στην Ιαπωνία, παράγονται με μια ιαπωνική γεύση, γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Τα οινοπνευματώδη ποτά διοχετεύουν τα δικά τους gins με τοπικά συστατικά όπως κεράσι, φρούτα "yuzu" και άλλα φυτικά είδη, όπως φύλλα μπαμπού και κόκκινα περιγράμματα.

Το Roku Gin αναφέρεται στα έξι ιαπωνικά βοτανικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία απόσταξης.

Οι Ιάπωνες είναι αρκετά γνωστοί για το ποιοτικό τους ουίσκι, με τη διεθνή ιαπωνική αγορά τζιν που κυριαρχείται κυρίως από δύο μεγάλα βαρέων βαρών Ουίσκι, Suntory και Asahi Breweries.

Ki Δεν Bi Kyoto Dry Gin

Το αποστακτήριο του Κιότο, ένα σχετικά νέο ξεκίνημα που βασίζεται στην αρχαία πρωτεύουσα της Ιαπωνίας, είναι πρωτοποριακό αποστακτήριο της Ιαπωνίας αφιερωμένο στην εγχώρια τζιν βιοτεχνίας. Το 2016 κυκλοφόρησε το Ki No Bi Kyoto Dry Gin, το οποίο είναι αρωματισμένο με 11 είδη αρωματικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένου ενός υψηλής ποιότητας πράσινου τσαγιού από το Κιότο που ονομάζεται Gyokuro και yuzu. Το προϊόν, διαθέσιμο για 5.400 γιέν (49 δολάρια), συμπεριλαμβανομένου του φόρου, κέρδισε χρυσό μετάλλιο σε διαγωνισμό στη Βρετανία.

Roku Gin

Από τους ίδιους ανθρώπους που σας έφεραν τα βραβευμένα ουίσκι Hibiki και Yamazaki, έρχεται ένα gin 80 χρόνια στην παραγωγή. Για δεκαετίες, το αποστακτήριο Suntory Spirits στην Οσάκα της Ιαπωνίας έχει τελειοποιήσει το δικό του τζιν. Το "Roku" σημαίνει έξι στα ιαπωνικά και αντιπροσωπεύει τα έξι μοναδικά ιαπωνικά βοτανικά που μπαίνουν σε αυτό το περίπλοκο αλλά αρμονικό τζιν. Αυτά τα βοτανικά συλλέγονται σύμφωνα με το "shun", τη στιγμή της κορυφής γεύση: yuzu φλούδα το χειμώνα, sakura λουλούδια και φύλλα sakura την άνοιξη, sencha και gyokuro τσάι το καλοκαίρι, και sansho πιπεριές το φθινόπωρο.

Nikka Coffey Gin

Το ντεμπούτο τζιν της Asahi Breweries αποστάζεται σε Coffey stills, μια μέθοδο που αναπτύχθηκε για πρώτη φορά από τον ιρλανδό Aeneas Coffey το 1830, που έφερε επανάσταση στη βιομηχανία ουίσκι. Με ένα μείγμα 11 διαφορετικών βοτανικών, μεταξύ των οποίων yuzu, sansho πιπέρι, kabosu, amanatsu και shequasar, αυτό το gin έχει μια πικάντικη μυρωδιά, αλλά είναι μαλακό στην παλέτα, μαλακό γλυκό με φρουτώδη νότες. Εμφιαλωμένο σε 47%, με 12.000 φιάλες διαθέσιμες παγκοσμίως.

Τα έξι ιαπωνικά βοτανικά που χρησιμοποιούνται στο Roku Gin. Εικόνα από το Duty Free Hunter.

Η κίνηση του τζιν κερδίζει δυναμική στην Ιαπωνία

Πέρα από τις εξαγωγές και τις μεγάλες εταιρείες ποτών, η αυξανόμενη δημοτικότητα του τζιν στο ιαπωνικό πλήθος αντανακλάται και σε άλλα μικρότερα εγχώρια αποστακτήρια - εδώ είναι μερικές από τις αποκλειστικές που διαφορετικά θα μπορούσαν να είναι αόριστες.

Okayama Craft Gin

Μετά τα επιτυχημένα βήματα των εγχώριων ομολόγων της, η Miyashita Sake Brewery ξεκίνησε σύντομα το δικό της τζιν βιοτεχνίας. Ένα αποστακτήριο με έδρα το Οκάγιαμα, τη δυτική Ιαπωνία, το MIyashita έχει μακρά ιστορία πάνω από 100 χρόνια. Χρησιμοποιώντας 10 βοτανικά, όπως το ιαπωνικό ροδάκινο, τα σταφύλια και τον κόλιανδρο, με αλκοολούχο βάση ρυζιού, το τζιν παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια για να ολοκληρωθεί. Τα αποτελέσματα είναι ένα πανέμορφο πορτοκαλί καφέ με καπνιστό άρωμα και μαλακό, γλυκό τελείωμα.

Κόκορο Τζιν, νομαρχία Νάγκο

Ίσως αυτός με την πιο ενδιαφέρουσα ιστορία είναι ο Kokoro Gin, που ιδρύθηκε πέρυσι από τον Άγγλο James James Nicol, ένας από τους πρωτοπόρους που ζωντανεύουν την ιαπωνική αγορά τζιν. Αν και το τζιν είναι τεχνικά παραγόμενο στο Ηνωμένο Βασίλειο, τα συστατικά είναι ως επί το πλείστον καταγωγής Ιαπωνίας. Ο αυτοδίδακτος αποσταγματοποιός εμπνεύστηκε από μια επίσκεψη το 2014 στον θείο του που ζει στις ιαπωνικές Άλπεις του Νομαρχείου Νάγκο, στην κεντρική Ιαπωνία.

Kozue, νομός Wakayama

Παράγεται από Nakano BC Co., συνήθως παραγωγός "umeshu", Kozue περιέχει φύλλα από ένα κωνοφόρο θεωρείται ιερό στο βουδιστικό ναό Koyasan, που βρίσκεται στο ίδιο νομό όπου βρίσκεται το αποστακτήριο. Άλλες προσθήκες στο τζιν περιλαμβάνουν φλούδες πορτοκαλιού "satsuma" και άλλα τοπικά παραγόμενα αρωματικά συστατικά.

Sakurao Gin, Νομαρχία Χιροσίμα

Ένα επιχειρηματικό εγχείρημα της Chugoku Jozo Co. με έδρα το Hatsukaichi, αυτό το gin περιέχει 17 συστατικά μείγμα καθαρά τοπικής προέλευσης, όπως κοχύλια στρείδι και λεμόνια.

Η τεράστια ποικιλία τζιν που διατίθεται στο κατάστημα καλών γευμάτων, ένα gin μπαρ ειδικής κατασκευής που άνοιξε στο Shibuya του Τόκιο.

"Η Ιαπωνία έχει μαλακό νερό και πλούσια ποικιλία βοτάνων, καθώς και εξαιρετική τεχνική, έτσι ώστε τα ιαπωνικά gin θα γίνουν πολύ πιο συναρπαστικά τα επόμενα χρόνια", λέει ο κ. Takeaki Miura, ιδιοκτήτης ειδικού ιαπωνικού Craft Gin bar.

Η αυξημένη προσοχή στον Τζιν έχει επίσης δει τις δυνατότητές του να επεκταθούν πέρα ​​από την προηγούμενη ταυτότητά του ως απλή βάση κοκτέιλ. Περισσότεροι ειδικοί τζιν μπαρ σκάουν στη σκηνή της Ιαπωνίας, με ένα από αυτά να είναι το «The Good Meals Shop», το οποίο άνοιξε ο κ. Takeaki Miura στο Shibuya το 2014. Από το αρχικό του μενού 30, το κατάστημα έχει επεκταθεί σε 230 τύπους του τζιν βιοτεχνίας, συμπεριλαμβανομένης μιας πρωτότυπης εσωτερικής δημιουργίας.

Ενώ περισσότερα από αυτά τα μοναδικά μείγματα εισέρχονται στην εξαγωγική αγορά, μπορείτε να περιηγηθείτε στην άκρη του παγόβουνου που υπάρχει στο Dekanta.

Εάν θέλετε περισσότερες ιδέες για ένα ποτό ψύξης για να αντιμετωπίσετε τον πρόσφατο καιρό, επισκεφθείτε εδώ μερικές ιδέες για το επόμενο ποτήρι σας.