Massimo Ferragamo για την οινοποίηση στο θέρετρο Castiglion del Bosco

Το κτήμα των 2.000 στρεμμάτων του Castiglion del Bosco είναι ένας χώρος παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO

Castiglion del Bosco έχει έναν διάσημο νέο ιδιοκτήτη με αναγνωρισμένο επώνυμο. Όπως ο πρόεδρος του Ferragamo, ο γεννημένος στη Φλωρεντία, βασισμένος στις ΗΠΑ Massimo Ferragamo, ο νεότερος σπόρος της μόδας Σαλβατόρε Φεραγκάμο, έχει αποτολμήσει στο λιγότερο αναμενόμενο (μόδα), αλλά το πιο απροσδόκητο (προστάξτε την στην ιταλική αγάπη για το la dolce vita ') δεύτερη καριέρα - στον κόσμο της οινοποίησης και της φιλοξενίας με το οινοποιείο του Castiglion del Bosco.

Στην περιοχή της Τοσκάνης, το κτήμα των 2.000 εκταρίων του Castiglion del Bosco είναι μια περιοχή παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO, αυτό σημαίνει ότι το πάθος του Ferragamo μπορεί να οφείλεται στην αγάπη του κρασιού και του καρπού των αμπέλων αρχικά, αλλά τελικά στις απαιτήσεις της ιδιοκτησίας μιας παγκόσμιας κληρονομιάς site σήμαινε ότι ο γιος του οίκου μόδας του Ferragamo έπρεπε να μετατραπεί σε ξενοδοχείο για να αποκαταστήσει τα πολλά κτίρια στο κτήμα 800 ετών στο Montalcino της Τοσκάνης.

Ο Massimo Ferragamo, ο νεότερος απόγονος της μόδας Σαλβατόρε Φεραγκάμο, έχει μετατρέψει το πάθος του για το κρασί σε μια δεύτερη καριέρα - έναν οινοποιό με το θέρετρο Castiglion del Bosco στην Τοσκάνη.

Στον καρπό του, έναν vintage Vacheron Constantin Chronograph, ένα κειμήλιο της οικογένειας Ferragamo

Αποκλειστική: Massimo Ferragamo για την οινοποίηση στο θέρετρο Castiglion del Bosco

Το Ferragamo με έδρα τις ΗΠΑ ταξιδεύει συχνά στο τουριστικό θέρετρο της Τοσκάνης για μήνες του χρόνου και μίλησε αποκλειστικά με το OFFWHITEBLOG κατά την πρόσφατη επίσκεψή του στη Σιγκαπούρη για τις ομορφιές του κρασιού, την αποκατάσταση και την ένδοξη κληρονομιά της περιοχής.

Πώς πηγαίνει κάποιος από τα προϊόντα δερμάτινων ειδών στην παραγωγή κρασιού;

Πολύ εύκολο, είναι όλα σχετικά με αντικείμενα που μιλούν για μια αποκλειστική εμπειρία: γευσιγνωσία και πίνουν καλό κρασί ανήκει σε αυτή την κατηγορία. Υπήρχε επίσης ένα συναισθηματικό στοιχείο στην απόφασή μου, μου αρέσει να μαζεύω εκλεκτά κρασιά και πάντα με ενθουσίαζε πίσω από την ιστορία γι 'αυτό. Το 800χρονο Montalcino στην Τοσκάνη ήταν κάτι που συνδυάζει και τα δύο.

Ζω στη Νέα Υόρκη, αλλά κατά τη διάρκεια μιας από τις πολλές μου επισκέψεις στην Τοσκάνη, ήρθα σε μια περιοχή της περιοχής που δεν γνώριζα πολύ καλά - Montalcino στην Val d'Orcia. Το 90% των εποχών, τα πιο υπέροχα κρασιά προέρχονται από τις πιο όμορφες τοποθεσίες, στην περίπτωση που οι καρποί των αμπέλων παρήγαγαν εδώ το φημισμένο κρασί Brunello di Montalcino.

Συνδυάζοντας το ενδιαφέρον μου για έργα αποκατάστασης σε παλαιότερα οινοποιεία, βρήκαμε το Castiglion del Bosco, ένα οίνο έκτασης 2000 στρεμμάτων με 60 εκτάρια αμπελώνων, καθιστώντας μας τον 5ο παραγωγό από 240 παραγωγούς. Είχε ένα μεγάλο παρελθόν, αλλά έπρεπε να επαναφερθεί στο επίπεδο όπου θα μπορούσε για άλλη μια φορά να παράγει τα καλύτερα κρασιά στην Ιταλία.

Αυτό είναι το είδος της δεύτερης καριέρας σας, τι είδους εμπειρία προσφέρετε στη δημιουργία του κτήματος και την μετατροπή του σε θέρετρο;

Είδα ένα ακίνητο σε κακή κατάσταση, αλλά είχε ένα όραμα για τις δυνατότητες αυτού που θα μπορούσε να γίνει. Είχε ένα ένδοξο παρελθόν, το οινοποιείο ήταν ένας από τους επτά πρωτοπόρους της ονομασίας Brunello di Montalcino και παράγει κρασιά από τις αρχές της δεκαετίας του 1900 και είχε μόλις ένα ατυχές ζευγάρι δεκαετιών που το είδαν να περνά από διαφορετικούς ιδιοκτήτες. Ένα ακίνητο όπως το Castiglion del Bosco έπρεπε να καλλιεργηθεί και να επανέλθει στη ζωή.

Πρώτον, είχαμε κληρονομήσει τους οίνους του Brunello di Montalcino που παρέμειναν για πέντε χρόνια στο κελάρι. Δεύτερον, όλα τα άλλα κτίρια και τα σπίτια αφήνονταν να αποσυντεθούν επειδή όλοι οι αγρότες είχαν μείνει στη δεκαετία του '50 και του '60. Τέλος, οδήγησα στην ιδέα να δουλέψω όλα αυτά τα μέρη μαζί και μεταξύ τους.

Έχω ζήσει για την Αμερική τα τελευταία 20 χρόνια και μπορώ να σας πω ότι εκτός από τις καθημερινές εργασίες της House of Ferragamo, το γραφείο μας ήταν σαν πρακτορείο ταξιδιών, οι φίλοι κάλεσαν να ρωτούν πού να πάω, τι πρέπει να κάνω. Επιπλέον, έμαθα επίσης ότι τα σχόλια της εμπειρίας όταν επέστρεψαν, όπου ήταν πάντα παρόμοια: ότι η Τοσκάνη ήταν όμορφη, αλλά το σπίτι δεν ήταν κλιματιζόμενο ή στερήθηκε κάποιες δημιουργικές ανέσεις. ή ότι το φαγητό ήταν υπέροχο, αλλά υπήρχε πάντα κάτι που λείπει.

Πιθανότατα απορρόφησα αυτές τις πληροφορίες για πολλά χρόνια, αλλά δεν συνειδητοποίησα ότι δεν μου άρεσε να το αποκαλώ θέρετρο αλλά ήθελα να έχω ένα μέρος για να έρχομαι και να μείνω και να έχω μια πολύ καλή εμπειρία, ήθελε να βάλει τους ανθρώπους στην πρώτη σειρά να δοκιμάσουν όλα τα Τοσκάνη έχει να προσφέρει, συμπεριλαμβανομένης της αυθεντικότητάς του.

Πώς περιγράφεις το Castiglion del Bosco;

Υπάρχουν τρία στοιχεία για το Castiglion del Bosco - το οινοποιείο, το κέντρο του έργου. Φιλοξενία σε μεγάλο επίπεδο, όχι πλούσιο αλλά αυθεντικό στην Τοσκάνη. Τέλος, το γήπεδο του γκολφ 18 οπών, όπου χρησιμοποιήσαμε τα όμορφα χωράφια για να απολαύσουμε το μοναδικό ιδιωτικό γήπεδο γκολφ της Ιταλίας. Έτσι, οι άνθρωποι έρχονται στο ακίνητο για να μείνουν και να απολαύσουν πολλές από τις δραστηριότητες που προσφέρουμε και έτσι η ιδιοκτησία επιστρέφει σε μια ωραία κατάσταση - εάν φτιάξαμε μόνο το κρασί, δεν θα είχαμε την ευκαιρία να αποκαταστήσουμε το χωριό και την εκκλησία με τοιχογραφίες από το 1350. Έχετε καθήκον να το επαναφέρετε. Πριν από 50 χρόνια, ήταν αγροτική γη και έζησε σε μια άλλη εποχή, σήμερα, πρέπει να της δώσετε το σκοπό να το ξαναζήσετε.

Το κτήμα του κρασιού και το ξενοδοχειακό θέρετρο δεν είναι το είδος του πράγματος που συνήθως πηγαίνει μαζί, πώς έχετε την ιδέα αυτή;

Κάθε ιδέα που είχα υπαγόρευε από αυτό που βρήκα.Είχατε όλα αυτά τα παλιά κτίρια σε μια προστατευόμενη περιοχή της UNESCO. Όλα τα κτίρια έπεφταν κάτω και η περιοχή ήταν όπως την βρήκατε, παγιδευμένη την εποχή του 15ου αιώνα, τους αμπελώνες και ακόμη και μια εγκαταλειμμένη εκκλησία με τοιχογραφίες από τη δεκαετία του 1350. Πώς μπορούμε να διατηρήσουμε όλα αυτά; Σε μια περιοχή προστατευόμενης κληρονομιάς, δεν μπορείτε να δημιουργήσετε νέα κτίρια, μπορείτε μόνο να αποκαταστήσετε υπάρχοντα κτίρια. Από την πλευρά του κρασιού ήταν ξεκάθαρο ότι χρειαζόμασταν μια νέα εγκατάσταση οινοποιείων γιατί οι παλιές εγκαταστάσεις δεν ήταν πλέον ευνοϊκές για τη σύγχρονη οινοποίηση που είναι πολύ ακριβής και απαιτούσε νέες τεχνολογίες όπως ο έλεγχος του κλίματος. Εν τω μεταξύ διατηρήσαμε τα καλά αμπέλια που κυμαίνονταν από 6 χρονών έως 15 ετών και αντικατέστησαν αμπέλια όπου ήταν 45 ετών που δεν παρήγαγαν πια.

Ρώτησα τον εαυτό μου τι μπορούσαμε να κάνουμε για να τα αποκαταστήσουμε για χρήση, επειδή μέρος της συντήρησης και της έγχυσης της ζωής πίσω σε αυτά απαιτεί να χρησιμοποιηθούν και έτσι το θέρετρο ήρθε περίπου - η ιδέα να δοθεί η πραγματική Τοσκάνη για τους ανθρώπους να βιώσουν.

Ήταν αυτό το είδος του ονείρου που είχατε πάντα ή ήταν κάτι που ακούσατε ο πατέρας σας να μιλάει και στη συνέχεια έγινε δικό σας;

Όχι, νομίζω ότι είμαστε πάντα τυχεροί επειδή μεγάλωσα στα περίχωρα της Φλωρεντίας, έτσι βρισκόμουν πάντα μέσα σε πράσινο. Οι παιδικές χαρές μου ήταν το δάσος, οι αδελφοί μου έχτισαν μικρά καροτσάκια για αγωνιστικές πίστες στην έρημο, ήμασταν πάντα σε εξωτερικούς χώρους παίζοντας ποδόσφαιρο και ποτέ δεν πίστευα ότι θα αναπτύξω ένα πάθος για το κρασί στο επίπεδο που έχω και πάλι, η Τοσκάνη ήταν πάντα η καρδιά μου. Νόμιζα ότι επρόκειτο να έχω ένα πολύ μικρότερο κτήμα, αλλά όταν έρχεται η ευκαιρία, αισθάνθηκε σχεδόν σαν μια κλήση καθήκοντος.

Είμαι οικογενειακός άνθρωπος και στις περισσότερες από τις έρευνές μου, οι επισκέψεις σε αμπελώνες της Τοσκάνης δεν είναι πολύ φιλικές προς το παιδί ... τι κάνουν τα παιδιά όταν οι ενήλικες έχουν κρασί;

Καλή ερώτηση. Είμαι ο ίδιος ένας οικογενειακός άνθρωπος, γι 'αυτό είχα αυτό στο μυαλό μου. Το Castiglion del Bosco μπορεί να είναι ζευγάρια προσανατολισμένα ή ολόκληρες οικογένειες μπορούν να έρθουν. Υπάρχουν πρωινές και απογευματινές δραστηριότητες για παιδιά, έχουμε παιδική λέσχη, παιδικές πρωτοβουλίες και ακόμη και ένα αγρόκτημα όπου μπορούν να πάνε τα κατοικίδια ζώα και αυτό είναι το πιο συναρπαστικό επειδή τα περισσότερα παιδιά της πόλης έχουν δει ένα ζώο στη ζωή τους!

Υπάρχουν επίσης εγκαταστάσεις για κολύμπι, τένις, ποδόσφαιρο και φυσικά ευρύχωρα πεδία για τρέξιμο και παιχνίδι. Μετά από μια ορισμένη ηλικία, θα ήθελαν να παίξουν γκολφ ή να πάνε ποδηλασία ή πεζοπορία. Τούτου λεχθέντος, είναι δύσκολο το έδαφος να κυκλοφορήσει, πρέπει να πάρετε έναν οδηγό, ειδικά όταν κατεβαίνετε κάτω από το σκεπτικό ότι είναι υπέροχο αλλά στη συνέχεια οι περισσότεροι δεν σκέφτονται πώς πρόκειται να ποδηλατούν πίσω, οπότε έχουμε έναν αριθμό όπου μπορείτε να καλέσετε το θυρωρείο και μπορούν να έρθουν σε σας.

Η επιστροφή στο θέρετρο με ήττα πιθανότατα δεν είναι κάτι που θα το κάνω πρόθυμα ... οι Κινέζοι πίνουν περισσότερο κρασί, έχετε ανακαλύψει ότι οι παλέτες τους είναι διαφορετικές από τις ευρωκεντρικές ή απλώς ακολουθούν ό, τι είναι καλό επειδή ο δυτικός κόσμος πιστεύει ότι είναι;

Δεν πιστεύω ότι είμαι ειδικός και δεν θα αλλάξω τα κρασιά μου ανάλογα. Κάνουμε τα κρασιά μας επειδή πιστεύουμε σε αυτά και ελπίζουμε ότι οι άνθρωποι τους αρέσουν. Υπάρχουν πολλές μεταβλητές, ακόμα και στη Νέα Υόρκη, διαφορετικές συνήθειες. Για παράδειγμα, όταν ήμουν νέος, οι ενήλικες είχαν τζιν και τονωτικό και ντεγκρόνη για δείπνο και αυτό άλλαξε δραστικά.

Σήμερα, όχι όλα τα μέρη στην Ασία είναι τα ίδια, υπάρχει κάποια πολυπλοκότητα σε κάποια σημεία περισσότερο από άλλα, προφανώς, όσοι μόλις ξεκινούν θα βρεθούν σε γνωστά ονόματα - μερικές φορές, ακόμη και "ακριβό είναι καλύτερο" είναι μια έννοια που θα έχουν στο μυαλό τους - αλλά αυτό δεν συμβαίνει με τα ιταλικά κρασιά, διότι έχουμε μια ευρύτερη γκάμα πολύτιμων κρασιών για την τιμή.

Προσωπικά, πιστεύω ότι πρόκειται για ζήτημα τροφής, διότι είναι πιο δύσκολο σε ορισμένες περιπτώσεις στην Ασία, όπου τα τρόφιμα είναι πιο πικάντικα ή χρησιμοποιούν περισσότερα βότανα και μπερδεύουν τον ουρανίσκο για να δοκιμάσουν το κρασί αλλά όλα αυτά είναι κάτι που θα εξελιχθεί. Δεν υπάρχει μαύρο ή άσπρο. Όσο περισσότερο το δοκιμάζουν, τόσο περισσότερο θέλουν να πίνουν κρασί.

Σε αυτό το μέρος του κόσμου, πολύ σπάνια συνδυάζουμε κρασιά με τα γεύματά μας λόγω των ζητημάτων γεύσης που αναφέρατε προηγουμένως, έχετε κάποιες ιδέες για το πώς να συνδυάσετε τα κρασιά και να το κάνετε μέρος των ρουτινών γευμάτων μας;

Θα κάνω πολλούς ανθρώπους δυσαρεστημένους από αυτή τη δήλωση, αλλά πιστεύω ότι η αντιστοίχιση είναι υπερτιμημένη και δεν πρέπει να εισέρχεται καν στην εξίσωση, γιατί αν έχετε καλό κρασί, μπορείτε να το απολαύσετε στο δείπνο με φίλους ανεξάρτητα από το τι έχετε. Είναι πραγματικά για το πώς μπορείτε να το απολαύσετε, δεν υπάρχει κανένας λόγος να είναι εμμονή για τη σύζευξη. Εγώ προσωπικά πάω με εποχές: όταν το κρύο του, κόκκινο. Όταν είναι ζεστό, και οι δύο.

Πραγματικά εξαρτάται αν θέλετε να φρεσκάρετε μέχρι τότε μια σαμπάνια ή το λευκό θα αρκεί ή να έχετε ένα πούρο με τους φίλους σας, ένα κόκκινο μπαίνει στο παιχνίδι. Ο μύθος του συνδυασμού είναι κάτι που πρέπει να χαλαρώσει λίγο, έχοντας πει αυτό, έχω πλήρη σεβασμό για τους μεγάλους σεφ και τους σωματοφύλακες που καταβάλλουν προσπάθεια να συγκεντρώσουν στοιχεία που αλληλοσυμπληρώνονται.

Τέλος, έχετε κάποια σχέδια να ενσωματώσετε ένα εργαστήριο δέρματος τεχνίτη σε κάποια γωνιά του κτήματος;

Όχι, δεν πρέπει να προσθέσετε επιπλοκές σε μια καθαρή εμπειρία - το κρασί είναι πολύ διαφορετικό από αυτό που προσφέρουμε στο Ferragamo και αν θέλουν να ζήσουν ψώνια, διοργανώνουμε επίσης εκδρομές για ψώνια στη Φλωρεντία. Αυτό που έχουμε, είναι ένα μικρό κατάστημα στο κτήμα που επιμελείται η σύζυγός μου, όπου βρίσκει ανεξάρτητα πράγματα από τους ανεξάρτητους τεχνίτες γύρω από την Τοσκάνη, σίγουρα δεν θα προσπαθήσουμε να μην αναμειγνύουμε και να χαλάσουμε την αυθεντική εμπειρία της Τοσκάνης.

Ferragamo με το σκυλί Zodiac Brunello Montalcino του 2018

Στο διάστημα των 13 ετών, το Castiglion del Bosco του Massimo Ferragamo έχει γίνει τα πέντε από τα 240 κτήματα που παράγουν Brunello di Montalcino, ένα κόκκινο ιταλικό κρασί που περιέχει μόνο σταφύλια Sangiovese. Από τον αμπελώνα μέχρι το κελάρι, το κτήμα παράγει 20.000 περιπτώσεις κρασιού ετησίως. Η ποιότητα της παραγωγής είναι λεπτομέρεια και προσοχή που πολλά από τα κρασιά έχουν κατατάσσεται κατά 90 μονάδες ή παραπάνω στις βαθμολογίες Robert Parker Wine Advocate, όπου τα 90-95 δείχνουν «εξαιρετικό» και οτιδήποτε παραπάνω είναι «έκτακτο».

Το Castiglion del Bosco της Ferragamo δημιούργησε τη γραμμή Zodiac περιορισμένης έκδοσης για την αγορά της Κίνας, αφιερώνοντας τον καλύτερο ενιαίο αμπελώνα αποκλειστικά για την παραγωγή της σειράς Zodiac των οίνων Brunello di Montalcino Riserva 'Zodiac'. OffWhiteBlog δειγματοληψία το νέο σκυλί Zodiac κατά τη διάρκεια της συνέντευξης με Massimo Ferragamo. Το Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 Zodiac Rooster από το 2016 έλαβε 99 πόντους από τον φημισμένο κριτή του κρασιού James Suckling.