Ποιο κρασί πηγαίνει καλύτερα με κινέζικο φαγητό;
Προς τιμή του κινεζικού νέου έτους αυτή την Πέμπτη, τα τρόφιμα σε όλο τον κόσμο σχεδιάζουν μενού με θέμα την Ασιατική Τέχνη για το Σαββατοκύριακο.
Αλλά ποιος είναι ο καλύτερος τύπος κρασιού για να σερβίρετε με την πάπια του Πεκίνου, τις ροδέλες με ανοιξιάτικες ράβδους ή τις ζυμαριές με ατμό;
ΜΗ ΧΑΣΕΤΕ: Η ΚΙΝΑ ΑΓΑΠΩΝΕΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΟΙΝ
Η εύρεση των τέλειων κρασιών για την εξυπηρέτηση της ασιατικής κουζίνας είναι συχνά ένα δύσκολο έργο, ιδιαίτερα στην περίπτωση των πικάντικων πιάτων, τα οποία έχουν την τάση να ξεπερνούν τις ευαίσθητες γεύσεις ενός λεπτού τρύγου.
Έτσι, αν σκοπεύετε να χτυπήσετε στο Έτος του Κατόπτρου με μια χούφτα καυτερές τσικνιές, το lager μπορεί να είναι το καλύτερο στοίχημα στο τμήμα ποτών.
Ευτυχώς για τους λάτρεις του κρασιού, δεν είναι όλα τα πιάτα από την Άπω Ανατολή βαριά στο καπάκι. Για αυτές τις λεπτότερες συνταγές, οι ροζέ κρασιά τείνουν να παρέχουν μια λύση ενός μεγέθους, αλλά υπάρχουν και εναλλακτικές λύσεις.
Χοιρινό καραμέλα και άλλα γλυκά και αλμυρά πιάτα
Για να συμπληρωθούν οι γλυκοί και αλμυροί συνδυασμοί που απαντώνται συχνά στις ασιατικές κουζίνες, τίποτα δεν χτυπά ένα γλυκό ή ημι-γλυκό λευκό κρασί.
Τούτου λεχθέντος, τα κρασιά όπως οι Sauternes με ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη πρέπει να αποφεύγονται καλύτερα. Αντί για ένα γλυκό λευκό κρασί με έναν υπαινιγμό οξύτητας, όπως εκείνοι από την περιοχή Jurançon, το Coteaux du Layon ή τα αργά συγκομισθέντα κρασιά της Αλσατίας.
Ανοιχτά ρολά και άλλα τηγανητά πιάτα
Είναι δύσκολο να απενεργοποιήσετε αυτές τις τραγανές απολαύσεις, πάχυνση αν και μπορεί να είναι. Για να κόψετε το λίπος, σερβίρετε ένα κόκκινο κρασί με φρουτώδεις νότες. Εκείνοι από την Beaujolais ή την περιοχή του Λίγηρα ταιριάζουν με το λογαριασμό.
Ζυμαρικά με ατμό
Ανάλογα με τη γέμιση (κοτόπουλο, λαχανικά, γαρίδες), οι ζυμαριές μπορούν να πέσουν κάτω με μια ποικιλία διαφορετικών κρασιών.
Σε κάθε περίπτωση, εάν σχεδιάζετε να βυθίζετε σε ζεστή σάλτσα, αποφύγετε κόκκινα κρασιά που είναι υψηλά σε τανίνες, τα οποία τείνουν να επιτείνουν την καρυδιότητα. Εδώ και πάλι, ένα ελαφρύτερο κόκκινο κρασί όπως το Beaujolais είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Peking πάπια
Δεν αποτελεί έκπληξη ότι αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κινέζικα πιάτα στη Γαλλία, καθώς συνδυάζει τόσο όμορφα με τα κόκκινα ταννικά κρασιά που οι Γάλλοι αγαπούν. Οι εύγευστες γεύσεις του κρέατος πάπιας και του τραγανό, λιπαρό δέρμα συμπληρώνονται καλύτερα από κόκκινα κρασιά με καρυκεύματα, όπως αυτά από την Προβηγκία ή Le Corbières στην περιοχή Languedoc-Roussillon.
Μάθετε αν κάποια από αυτά τα κερδοφόρα κρασιά βρίσκονται στο Epicurio τώρα. Κάντε λήψη της εφαρμογής στο iTunes ή στο Google Play τώρα.
