Ο Σάο Πάολο απαγορεύει τα φασόλια στα εστιατόρια

Το Σάο Πάολο έχει γίνει ο τελευταίος προορισμός που θεωρεί το foie gras ανήθικο, περνώντας την περασμένη εβδομάδα έναν νέο νόμο που απαγορεύει την πώληση και την παραγωγή του - και ανανεώνοντας τη διεθνή συζήτηση για το αμφιλεγόμενο πάπια και το συκώτι της χήνας.

Ενώ η Βρετανία, η Γερμανία, η Ιταλία και η Αργεντινή έχουν απαγορεύσει την παραγωγή της γαλλικής λιχουδιάς, αξιωματούχοι της πόλης στο Σάο Πάολο έχουν προχωρήσει ένα βήμα παραπέρα, απαγορεύοντας την πώλησή της και, ουσιαστικά, την κατανάλωσή της.

Και σύμφωνα με την ιστορία, η κίνηση κηρύσσεται τόσο νίκη για τους ακτιβιστές των δικαιωμάτων των ζώων όσο και παραβίαση των δημοκρατικών δικαιωμάτων από τους σεφ.

Ο διάσημος σεφ του Σάο Πάολο, Άλεντα Ατάλα, από τον D.O.M. ήταν ειλικρινής για την πρωτοβουλία, καλώντας την κίνηση παράλογη.

"Πώς μπορεί μια πόλη να ρυθμίσει τι τρώει ένα άτομο; Πού θα τελειώσει όλα αυτά; " είπε σε συνέντευξή του στην ιστοσελίδα ειδήσεων UOL. "Η γαστρονομία είναι καλή για τον τουρισμό και αντί να τον περιορίζει, πρέπει να τον προωθήσει."

Είναι ένα παρόμοιο συναίσθημα που επαναλήφθηκε όταν οι νομοθέτες της Καλιφόρνιας εφάρμοσαν μια κρατική απαγόρευση της λιχουδιάς το 2012, μόνο για να το δει να ανατραπεί νωρίτερα αυτό το έτος.

Όταν τέθηκε σε ισχύ ο νόμος, οι υψηλόβαθμοι σεφ, όπως ο Thomas Keller, ο Tyler Florence και ο Ludo Lefebvre, χαρακτήρισαν την κίνηση ως λανθασμένη και επεσήμαναν ότι η απαγόρευση θα δημιουργούσε μια παράνομη μαύρη αγορά για τη λεπτότητα.

Αντίθετα, πρότειναν την εφαρμογή νέας νομοθεσίας για την ανθρώπινη μεταχείριση της παραγωγής φουά γκρα. Ο νόμος ανατράπηκε νωρίτερα τον Ιανουάριο.

Το Foie Gras παράγεται με πάπιες που τροφοδοτούν με δύναμη και χήνες για να παχύνουν το συκώτι τους. Τα εστιατόρια έχουν 45 ημέρες για να βγάλουν το στοιχείο πολυτέλειας από τα μενού τους.