Off White Blog
Μεξικάνικος σεφ που ονομάζεται η καλύτερη γυναίκα σεφ της Λατινικής Αμερικής

Μεξικάνικος σεφ που ονομάζεται η καλύτερη γυναίκα σεφ της Λατινικής Αμερικής

Μαρτιου 29, 2024

Έλενα Ρέγγαδα

Chef Ελένα Ρεγγάντα , ο οποίος μετέφερε την Πόλη του Μεξικού σε έναν περιορισμένο, ρουστίκ αλλά κομψό προορισμό για φαγητό που επηρεάστηκε έντονα από την ιταλική κουζίνα, ονομάστηκε η καλύτερη γυναίκα σεφ στη Λατινική Αμερική.

Περιγράφεται ως "υποτιμημένη βασίλισσα της σκηνής του εστιατορίου στο Μεξικό , "Ο φετινός αποδέκτης βραβείου Best Female Chef της Veuve Clicquot της Λατινικής Αμερικής, εκπαιδευμένος στο The French Culinary Institute της Νέας Υόρκης, και εργάστηκε σε μερικές από τις πιο καυτές κουζίνες του Λονδίνου, όπως η Locanda Locatelli.


Για πέντε χρόνια, ο Reygadas εργάστηκε στο εστιατόριο με αστέρι Michelin με επικεφαλής τον σεφ Giorgio Locatelli, όπου ανέπτυξε μια εκτίμηση και βαθύτερη κατανόηση της εκλεκτής ιταλικής κουζίνας που αποτελεί τώρα το μενού της Rosetta.

Η άνοδος της στο μαγειρικό στυλ είναι ακόμα πιο εντυπωσιακή δεδομένου ότι το εστιατόριο άνοιξε μόλις πριν από τέσσερα χρόνια.

Chef Ελένα Ρεγγάντα


"Γρήγορα, αυτό το απλό, ζεστό και καλαίσθητο εστιατόριο που βρίσκεται στην αποκλειστική περιοχή των Ρομά καθιερώθηκε ως ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στην πρωτεύουσα του Μεξικού", λένε οι διοργανωτές των 50 καλύτερων εστιατορίων της Λατινικής Αμερικής.

«Οι εποχές και η εξεύρεση των ιδανικών συστατικών για την απόλαυση των diners αποτελούν τη βάση για τη δημιουργία των εδεσμάτων της Έλενας».

Τα πιάτα υπογραφής περιλαμβάνουν τα χειροποίητα ζυμαρικά, όπως τα μανιτάρια και το orecchiette. Στα πιάτα δίνεται επίσης μια παρηγοριά μεξικανικής γεύσης με τη χρήση τοπικών συστατικών και γαστρονομικών παραδόσεων.


Panadería Rosetta

Το 2012, ο σεφ άνοιξε το Panaderia Rosetta, ένα αρτοποιείο που ειδικεύεται σε παραδοσιακά αρτοσκευάσματα και τώρα προμηθεύει μερικά από τα κορυφαία εστιατόρια της πόλης.

Ο Reygadas θα παρουσιαστεί με το βραβείο 3 Σεπτεμβρίου στα βραβεία 50 καλύτερων εστιατορίων της Λατινικής Αμερικής στη Λίμα του Περού.

Σχετικά Άρθρα