Ιταλικά κρασιά στην άνοδο
Καθώς στροβιλίζει ένα ποτήρι κίτρινο πράσινο κρασί φτιαγμένο από το μοντέρνο σταφύλι pecorino, ο Fabio Centini γεμάτος ενθουσιασμό.
"Δεν είχα καν ακούσει για αυτό το σταφύλι πριν από 15 χρόνια", λέει ο Ιταλός αρχαιολόγος από το Calgary του Καναδά, λέει η AFP ανάμεσα σε σάλπιγγες σε μια δοκιμή κορυφαίας πεκορίνος από την περιοχή Offida της περιοχής Marche.
"Αλλά ακριβώς αυτό που θέλουν οι πελάτες μου. Οι άνθρωποι αναζητούν νέες ποικιλίες, νέες εμπειρίες. "
Η Centini είναι ένας από τους 55.000 επαγγελματίες του κλάδου από 141 χώρες που συγκεντρώθηκαν στη Βερόνα αυτή την εβδομάδα για την VinItaly, μια γιγαντιαία βιτρίνα για το καλύτερο που έχει να προσφέρει η χώρα στους λάτρεις του κόσμου.
Η 50η έκδοση είναι ο μεγαλύτερος ακόμα και γεμάτος κλίσεις μιλούν τόμους για την έντονη κατάσταση ενός τομέα που απασχολεί 1,25 εκατομμύρια ανθρώπους και παράγει περισσότερο κρασί από οποιαδήποτε άλλη χώρα.
Οι εξαγωγές όλων των μορφών ιταλικού κρασιού, που οδήγησαν σε μια έκρηξη των πωλήσεων της prosecco, η οποία ξεπέρασε τη σαμπάνια για να γίνει η αγαπημένη φούσκα του κόσμου, σημείωσε πέρυσι ρεκόρ 5,4 δισ. Ευρώ (πάνω από 5% το 2014).
Η τάση μοιάζει να συνεχίζεται. Μια έρευνα Mediobanca διαπίστωσε ότι το 92% των παραγωγών προβλέπουν υψηλότερες πωλήσεις το 2016, υποστηριζόμενες από επενδύσεις που αυξήθηκαν συνολικά κατά 18% πέρυσι και κατά 37% στον αυξανόμενο αφρώδη τομέα.
Δύναμη στην πολυμορφία
Είναι πολύ μακριά από τις μέρες που το ιταλικό κρασί ήταν συνώνυμο διεθνώς με τυλιγμένα με άχυρο μπουκάλια τσιάντι μεταβλητής ποιότητας και μερικές φορές αμφισβητήσιμη προέλευση.
"Έχουν βγάλει ένα κομμάτι της επιχείρησης μαϊμού", λέει ο Centini, μια VinItaly τακτική από το 1990. "Υπήρξε μια εποχή που δεν γνωρίζατε πάντα τι ήταν στο μπουκάλι".
Παρόλο που η πρόσφατη ανάπτυξη οδήγησε στον αφρώδη οίνο και στις έντονες πωλήσεις του pinot grigio και άλλων ποικιλιών με ανταγωνιστικές τιμές, υπήρξε επίσης μια αφύπνιση του ενδιαφέροντος για τα εγχώρια κόκκινα σταφύλια της Ιταλίας.
Αυτές περιλαμβάνουν το aglianico, το negroamaro, το nero d'avola και το primitivo (το οποίο μοιράζεται το DNA του με το zinfandel) από τη νότια και τη Σικελία και το montepulciano από την κεντρική περιοχή του Abruzzo, όπου οι παραγωγοί ανέλαβαν ήσυχα διεθνή βραβεία τα τελευταία χρόνια.
Η τεράστια ποικιλία μπορεί να είναι αινιγματική για τους καταναλωτές και η έλλειψη ισχυρών εμπορικών σημάτων των παραγωγών θεωρείται ως αδυναμία στις παγκόσμιες αγορές.
Ο Ιταλός εμπειρογνώμονας οίνου Andrea Grignaffini λέει ότι η ποικιλομορφία γίνεται δύναμη.
"Συχνά το ίδιο σταφύλι γίνεται με διαφορετικό στυλ σε διαφορετικά μέρη της χώρας, ακόμη και στην ίδια ζώνη. Είναι περίπλοκο ακόμη και για εμάς τους Ιταλούς να καταλάβουν.
"Αλλά αυτή είναι η Ιταλία. Και η βιομηχανία κινείται τόσο γρήγορα τώρα, αλλάζει η μόδα. Όταν περάσει η στιγμή ενός κρασιού, είναι καλό να έχουν άλλοι να πάρουν τη θέση τους. "
Αλλαγή βρίσκεται επίσης στην κορυφή των ιταλικών κρασιών με τους παραγωγούς στην Τοσκάνη και το Πιεμόντε να αγωνιστούν για να καλύψουν τα κέρδη της γαλλικής Μπορντό και της Βουργουνδίας με γνώμονα την Ασία.
Οι διεθνείς κριτικοί έχουν αναγνωρίσει ένα σημαντικό άλμα από την άποψη της ποιότητας και της συνέπειας των καλύτερων brunellos, chianti classicos, barolos και barbarescos από τη δεκαετία του '80.
"Καλύτερα από τη Γαλλία"
Αλλά η Stephanie Cuadra, από την κορυφαία ιδιοκτησία της Τοσκάνης Querciabella, δήλωσε ότι οι Ιταλοί πρωταθλητές κρασιού έπρεπε επίσης να είναι σε θέση να μεταδώσουν «μια αίσθηση προέλευσης, μια αίσθηση τόπου», με τον τρόπο που η Βουργουνδία, όπου μικρά αγροτεμάχια ταξινομούνται με βάση των μικρών διακυμάνσεων του εδάφους και των μικροκλίμα, έχει κάνει πολύ επιτυχώς.
"Από την άποψη του εκλεκτού κρασιού, είμαστε μια προφανής εναλλακτική λύση για τη Γαλλία και ως ώριμες παλάμες στις αναδυόμενες αγορές γίνονται πιο περίεργες, είναι μια φυσική εξέλιξη", δήλωσε ο Cuadra.
Οι κινήσεις προς την επίσημη αναγνώριση των υποζώνων στις κυριότερες αμπελουργικές περιοχές της Ιταλίας έχουν κατακλυστεί από τις τοπικές μάχες για την ανακατάταξη των περιοχών κατά τρόπο που θα δημιουργήσει αναπόφευκτα τους νικητές και τους ηττημένους.
Ενώ επιμένουν ότι τα κρασιά της Ιταλίας είναι καλύτερα από τους γάλλους ανταγωνιστές τους, ακόμη και ο πρωθυπουργός Matteo Renzi αναγνωρίζει ότι οι Γάλλοι έχουν κάνει καλύτερη δουλειά για να πουλήσουν τα κρασιά τους στις παγκόσμιες αγορές.
Το γαλλικό κρασί λιανικώς πωλείται σε τιμές που είναι κατά 120% υψηλότερες κατά μέσο όρο από την παραγωγή της Ιταλίας και τα συνολικά γαλλικά κέρδη από τις εξαγωγές είναι περίπου 60% υψηλότερα.
"Τα τελευταία 20 χρόνια, η Ιταλία έχει αφήσει πάρα πολλές ευκαιρίες να γλιστρήσει σε αυτόν τον τομέα", ανέφερε ο Renzi κατά τη διάρκεια επίσκεψης στη VinItaly τη Δευτέρα.
Η ανατροπή είναι ότι υπάρχουν ακόμη πολλά περιθώρια ανάπτυξης, ιδίως στην Ασία, η οποία αντιπροσώπευε μόλις το 3,4% των ιταλικών εξαγωγών πέρυσι. Οι Ιταλοί παραγωγοί σημειώνουν αισθητά χαμηλές επιδόσεις στην Κίνα, οι οποίοι αύξησαν τις εισαγωγές κατά 60% συνολικά το 2015, αλλά μόνο κατά 15% από την Ιταλία.
Αυτός ήταν ένας λόγος για τον οποίο ο επισκέπτης της Renzi στο VinItaly ήταν ο Jack Ma. Ο προϊστάμενος της Alibaba δήλωσε στο ακροατήριό του ότι το Διαδίκτυο θα μπορούσε να προσφέρει μια ψηφιακή γέφυρα που θα συνδέει τους 300.000 παραγωγούς της Ιταλίας με την δυνητικά την μεγαλύτερη αγορά κρασιού στον κόσμο.
"Η Κίνα θα φιλοξενήσει μισό δισεκατομμύριο καταναλωτές υψηλής και μεσαίας τάξης τα επόμενα 10 χρόνια", δήλωσε ο Μα. "Πρέπει να φτάσετε σε εκεί όπου βρίσκονται."
Κάντε λήψη της εφαρμογής Epicurio στο iTunes ή στο Google Play τώρα, για να μάθετε περισσότερα για τα κρασιά και να αγοράσετε το δικό σας μπουκάλι, σήμερα.
