Πώς να βρείτε τα τέλεια ροζέ κρασιά
Τα ROSÉ WINES, γνωστά μερικές φορές ως κρασιά κοκκινίσματος, είναι συχνά η ιδανική συνοδεία για ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου.
Αλλά μεταξύ αυτών που παράγονται στην Καλιφόρνια, τη Γαλλία, την Αυστραλία και την Corisca, υπάρχουν αμέτρητα ροζέ και μπορεί να είναι δύσκολο να γίνει η σωστή επιλογή.
Εδώ είναι έξι συμβουλές να θυμάστε κατά την περιήγηση στο τμήμα ροζέ στο τοπικό κατάστημα κρασιών.
1) Παρατηρήστε το χρώμα
Η 'ρόμπα' ενός ροζέ μπορεί να σας βοηθήσει να βρείτε τη γεύση που αναζητάτε. Και αντίθετα από τα λευκά και τα κόκκινα, τα ροζέ σχεδόν πάντα έρχονται σε ένα σαφές μπουκάλι.
Ένα ελαφρύτερο, σχεδόν διαυγές χρώμα δείχνει τα εσπεριδοειδή και τα εξωτικά φρούτα, ενώ μια σκούρα ρόμπα υποδεικνύει τις νότες φράουλας, φραγκοστάφυλου και κόκκινων φρούτων.
2) Προσδιορίστε τις ποικιλίες σταφυλιών
Αν και δεν είναι ο σημαντικότερος παράγοντας κατά την επιλογή ενός ροζέ, οι τύποι των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται μπορούν παρόλα αυτά να παρέχουν κάποια ένδειξη γευστικών ιδιοτήτων.
Ενώ οι Merlot και Cabernet προσδίδουν σημειώσεις για τα κόκκινα φρούτα, το Grenache και το Cinsault χαρακτηρίζονται από περισσότερες εσπεριδοειδείς νότες και τείνουν να προσφέρουν πιο γεμάτα ροζέ. Ωστόσο, ότι πρόκειται για γενικεύσεις και δεν είναι πάντοτε αληθινές.
3) Να θυμάστε ότι το χρώμα δεν αποτελεί ένδειξη της περιεκτικότητας σε ζάχαρη
Ένας αριθμός ενονοφίλων έχει μια τάση είτε για στεγνωτήριο είτε για γλυκά κρασιά. Και ενώ η διαίσθηση μπορεί να υποδηλώνει ότι ένα ελαφρώς πιο σκούρο κρασί θα περιέχει περισσότερη ζάχαρη, αυτή είναι μια παρανόηση. Ένα σαφέστερο ροζέ δεν είναι κατ 'ανάγκη στεγνωτήριο. Στη Γαλλία, η ονομασία "sec" (ξηρή) στην ετικέτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε οίνους που περιέχουν λιγότερο από 4 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο.
Και παρόλο που οι απαιτήσεις επισήμανσης είναι συχνά διαφορετικές σε άλλες χώρες, ορισμένοι παραγωγοί ορίζουν εάν τα ροζέ τους είναι ξηρά ή γλυκά.
4) Για τους γαλλικούς οίνους αναζητήστε "AOC" ή "IGP" στην ετικέτα
Αυτή η συμβουλή ισχύει μόνο για τους γαλλικούς οίνους, όπου η έννοια του "terroir" ή του τόπου θεωρείται ίσως ο σημαντικότερος παράγοντας για τον προσδιορισμό της ποιότητας του κρασιού.
Οι όροι "Appellation d'Origine Protégée" (AOP) ή "Indication Géographique Protégée" (IGP) αποδεικνύουν ότι ο οίνος παράγεται εντός συγκεκριμένης περιοχής.
Στην ιεραρχία των διακρίσεων των ετικετών κρασιού, το AOP είναι το πιο διάσημο, καθώς πιστοποιεί επίσης ότι το κρασί παράγεται σύμφωνα με αυστηρές προδιαγραφές. Και οι δύο αυτές διακρίσεις μπορούν να ληφθούν ως εγγύηση ποιότητας.
5) Να έχετε υπόψη σας ορισμένα χρόνια
Η χρονιά που παρήχθη κάθε κρασί προσφέρει πληροφορίες για τις γευστικές του ιδιότητες και τα rosés δεν αποτελούν εξαίρεση. Οι οίνοι από το προηγούμενο έτος (σε αυτήν την περίπτωση το 2013) είναι πιθανόν να περιγραφούν ως φρέσκα, ζωντανά και αρωματικά.
Για ένα πιο γεμάτο ροζέ, με νότες αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών, αναζητήστε κρασιά που παράγονται το 2012 και το 2011. Τέλος, τα πιο ώριμα ροζέ έχουν ηλικία από 5 έως 8 ετών. Παραγόμενα σε βαρέλια, αυτά τα κρασιά παρουσιάζουν μια νότα βανίλιας.
