Off White Blog
Τα γαλλικά κρασιά βρίσκουν πάλι την ευχαρίστηση στην Κίνα

Τα γαλλικά κρασιά βρίσκουν πάλι την ευχαρίστηση στην Κίνα

Μαρτιου 7, 2024

Για τον αμπελοκαλλιεργητή, η ακρίβεια και η τύχη είναι στοιχεία εξαιρετικής σημασίας για να διασφαλιστεί ότι η καλύτερη συγκομιδή θα καρπωθεί για ένα γεμάτο και πλούσιο ποτήρι κρασί. Αυτή τη στιγμή, τα γαλλικά κρασιά αντιμετωπίζουν τους δίδυμους κινδύνους και τις ευκαιρίες της κλιματικής αλλαγής και της Κίνας, οι οποίες προσφέρουν σοβαρές προκλήσεις. Το Μπορντό ήταν μια τέτοια περιοχή που πλαισιώνεται και από τις δύο πλευρές από διάφορες νέες εξελίξεις, τόσο καλές όσο και κακές, τόσο από την επιστήμη όσο και από την αγορά.

Κέρδη της Κίνας

Μετά την απόκτηση μιας πενιχρής συγκομιδής το 2013, τα κρασιά του Μπορντό αντιμετώπιζαν καταθλιπτικές πωλήσεις το 2013 και το 2014 στην Κίνα εξαιτίας μιας οικονομικής προσπάθειας που καθιστούσε υπαλλήλους επιφυλακτικοί να ανοίγουν μπουκάλια κρασιού υψηλής ποιότητας.

Ωστόσο, ο έμπορος κρασιού του Saint-Emilion Philippe Casteja είπε τον περασμένο μήνα ότι η κινεζική αγορά σταθεροποιήθηκε. Οι εξαγωγές αυξήθηκαν κατά 3,0% σε 1,83 δισ. Ευρώ, σύμφωνα με την επιτροπή Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB). Μετά από δύο χρόνια πτώσης, οι πωλήσεις σημείωσαν άνοδο 37%.


Ο συνολικός κύκλος εργασιών ήταν 3,8 δισεκατομμύρια ευρώ πέρυσι, αυξημένος κατά 1,0% σε σχέση με το 2014, με πωλήσεις 640 εκατομμυρίων φιαλών.

"Οι Κινέζοι μιλούν για ένα" νέο φυσιολογικό "- και τώρα αντί να προτείνουμε εξαιρετικά κρασιά στοχεύουμε σε μια καταναλωτική αγορά". Σημείωσε η Casteja, μιλώντας γενικά για την περιοχή του Μπορντό.

Οι πιέσεις του κλίματος

Ωστόσο, με την απελευθέρωση μιας νέας και κάπως ανησυχητικής μελέτης από την αλλαγή του κλίματος της φύσης, οι τρέχουσες βραχυπρόθεσμες πωλήσεις του Bordeaux μπορεί να είναι οι λιγότερες ανησυχίες τους.


Τα σταφύλια είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στη θερμοκρασία φρούτα. Τα εξαιρετικά κρασιά γενικά παράγονται όταν μια πρώιμη συγκομιδή εξελίσσεται από την αύξηση της θερμότητας λόγω των θερμότερων καλοκαιριών ή της ξηρασίας αργότερα. "Για μεγάλο μέρος της Γαλλίας, τα τοπικά κλίματα ήταν σχετικά σταθερά για εκατοντάδες ή χιλιάδες χρόνια", δήλωσε η Elizabeth Wolkovich, βοηθός καθηγητής εξελικτικής βιολογίας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ και συν-συγγραφέας της μελέτης. Ανατρέχοντας σε αρχεία που χρονολογούνται μέχρι το 1600, διαπιστώθηκε ότι οι ημερομηνίες συγκομιδής αυξήθηκαν κατά δύο ολόκληρες εβδομάδες από το 1980 σε σύγκριση με το μέσο όρο των προηγούμενων 400 ετών.

Οι ξηρασίες συνέβαλαν στην αύξηση των θερμοκρασιών αρκετά για να φέρουν την συγκομιδή λίγες εβδομάδες νωρίτερα, δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας Benjamin Cook, κλινικός επιστήμονας στο Observatory Earth Lamont-Doherty της Κολομβιανής Γης στη Νέα Υόρκη και επικεφαλής της μελέτης. Αυτές ήταν ασυνήθιστες περιστάσεις στο παρελθόν. "Τώρα, έχει γίνει τόσο ζεστό χάρη στην αλλαγή του κλίματος, οι καλλιεργητές σταφυλιών δεν χρειάζονται ξηρασία για να πάρουν αυτές τις πολύ ζεστές θερμοκρασίες", πρόσθεσε ο Cook.

Βραχυπρόθεσμα, η προκύπτουσα αύξηση της θερμοκρασίας έχει προκαλέσει κάποια ευεργετικά αποτελέσματα μέσα από ορισμένα ξεχωριστά χρόνια. Για το Μπορντό, το 1990, το 2005 και το 2010 έχουν περιγραφεί ως αιώνες, ενώ στην Βουργουνδία το 2005 και το 2009 λέγεται ότι έχουν εξαιρετική υπόσχεση.


Ωστόσο, μακροπρόθεσμα, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι μη βιώσιμο. Το 2003, το ίδιο έτος, όπου ένα θανατηφόρο κύμα καύσωνα έπληξε την Ευρώπη και οδήγησε σε χιλιάδες θανάτους, τα σταφύλια επιλέχτηκαν ένα ολόκληρο μήνα μπροστά από το χρόνο τους, αλλά δεν παράγουν ιδιαίτερα εξαιρετικά κρασιά. "Αν συνεχίσουμε να ζεσταίνουμε, ο πλανήτης θα φτάσει σε σημείο ανατροπής", δήλωσε ο Wolkovich, δείχνοντας τι συνέβη το 2003.

"Αυτό μπορεί να είναι ένας καλός δείκτης για το πού κατευθυνόμαστε", πρόσθεσε. "Εάν συνεχίζουμε να πιέζουμε τη ζέστη, οι αμπελώνες δεν μπορούν να διατηρήσουν αυτό για πάντα."

Το αποτέλεσμα θα μπορούσε να είναι μια κρίση ταυτότητας για τα γαλλικά κρασιά. Ενώ άλλες περιοχές παραγωγής οίνου όπως η Καλιφόρνια και η Αυστραλία μπορούν να κατευθυνθούν για ένα νέο «terroir» που ταιριάζει καλύτερα σε αυτά τα σταφύλια, η Γαλλία έχει μια περίπλοκη δομή κανόνων και ειδικών περιοχών που υπαγορεύουν ποιες ποικιλίες σταφυλιών θα καλλιεργηθούν σε ποιο ποσοστό. Τα γαλλικά κρασιά όπως η Champagne, Sauternes, Margaux ή Saint-Emilion καλλιεργούνται μόνο σε τέτοιες εγκεκριμένες περιοχές. Για πολλούς οινοπαραγωγούς, η αλλαγή αυτών των κανόνων ισοδυναμεί με την αλλαγή των βασικών πτυχών του οίνου. Μεταξύ των σταφυλιών που δεν είναι πλέον καλά προσαρμοσμένα στο μέλλον, περιλαμβάνονται οι ποικιλίες σταφυλιού - Pinot Noir στη Βουργουνδία και το Merlot στο Μπορντό.

Η ικανότητα προσαρμογής στις αποκαλύψεις που αποκτώνται από τις πηγές πληροφόρησης, είτε πρόκειται για την αγορά είτε για το κλίμα, θα είναι ο βασικός παράγοντας αποφασιστικής σημασίας για την οποία οι αμπελοκαλλιεργητές μπορούν να οδηγήσουν την αγορά με την καλύτερη δυνατή παραγωγή και τα καλύτερα δυνατά κέρδη.

Αυτή η αναφορά συντάχθηκε από εσωτερικούς συγγραφείς, σε συνδυασμό με μια έκθεση καλωδίων και μια εικόνα από την AFP. Μάθετε αν κάποια από αυτά τα κερδοφόρα κρασιά βρίσκονται στο Epicurio τώρα. Κάντε λήψη της εφαρμογής στο iTunes ή στο Google Play τώρα.


Tourist Trophy : Closer To The Edge - Full Documentary TT3D (Subtitles Available !!) (Μαρτιου 2024).


Σχετικά Άρθρα