Τα γαλλικά αμπελώνες κερδίζουν τον πόλεμο των τριαντάφυλλων

Όπως και με τα κοσμήματα και τα προϊόντα που παράγονται σε τριαντάφυλλο χρυσό, η αγορά κρασιού ανοίγει τον 21ο αιώνα στο κρασί Rose. Αυτά είναι πολύ καλά νέα για τη Γαλλία, η οποία, παρά την απώλεια της Ιταλίας στην παγκόσμια κατάταξη της παραγωγής πέρυσι (με βάση τα στοιχεία της Διεθνούς Οργάνωσης Αμπέλου και Οίνου), είδε τις παγκόσμιες πωλήσεις του Rose να αυξάνονται κατά σχεδόν το ένα τρίτο σε 10 χρόνια. Η παγκόσμια αυξανόμενη παραγωγή αυξήθηκε μόλις το 15% μεταξύ 2002 και 2013 - αλλά οι γάλλοι αμπελοκαλλιεργητές είδαν την τάση και οδήγησαν το κύμα αυξάνοντας την παραγωγή τους κατά 31% την ίδια περίοδο.

Μεγάλο μέρος αυτής της αύξησης προέρχεται από τη ζήτηση στις ΗΠΑ όπου το Rose αρχίζει να θεωρείται ως ένα προσβάσιμο (διαβάστε όχι επιφυλακτικό) κρασί. Ο Oliver Brun, ο οποίος διαχειρίζεται έναν οικογενειακό αμπελώνα στο Chateau Brigue, στο Le Luc-en-Provence στη νοτιοανατολική περιοχή Var, σημείωσε ότι μέρος της έκκλησης είναι ότι "δεν υπάρχει λόγος να είναι ειδικός για να το απολαύσετε". Το 70% των πωλήσεων από τους αμπελώνες της οικογένειας Brun προέρχεται από εξαγωγές και οι μισές από αυτές τις επιχειρήσεις βρίσκονται στις ΗΠΑ. Τη Φλόριντα, την Καλιφόρνια, τη Νέα Υόρκη και, αργότερα, το Σικάγο που οδηγεί τον δρόμο.

Η περιοχή που σχετίζεται περισσότερο με τη γαλλική Rose είναι η νότια περιοχή της Προβηγκίας, όπου το κλίμα, τα σταφύλια και το έδαφος είναι σωστά. Αποτελείται από 600 παραγωγούς με 39% από τα πιστοποιημένα πιστοποιητικά "πιστοποιημένης ονομασίας προέλευσης". Ορισμένες από τη δημοτικότητα του Provencal Rose μπορούν επίσης να αποδοθούν στο μάρκετινγκ, όπως ο βέλτιστος πωλητής του βρετανικού συγγραφέα Peter Mayle "Ένα έτος στην Προβηγκία" που περιγράφει τη ζωή στην περιοχή. Ένα κομμάτι είναι επίσης το σοκ διασημότητας που συνέβη όταν ο Brad Pitt και η Angelina Jolie αγόρασαν το Chateau de Miraval, με έναν αμπελώνα - όπου έφτιαξαν το δικό τους "Pink Floyd" Rose.

Παρά την προσβασιμότητά της από την άποψη της κατανάλωσης, τα πράγματα δεν είναι τόσο εύκολα στην πλευρά της παραγωγής. Η διαδικασία είναι μια ακριβής μορφή τέχνης, και το 1999 άνοιξε ένα κέντρο έρευνας Rose στο Vidaudan στο Var για να αναζητήσει την καλύτερη ποιότητα. Τα τριαντάφυλλα γίνονται όταν οι κόκκινες ποικιλίες σταφυλιών συλλέγονται μέσω μιας περιόδου βραδείας διαβροχής, ενώ η τεχνική της άμεσης πίεσης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί όταν αποφλοιωθούν ή τρυπηθούν τα δέρματα σταφυλιών πριν από την αποστολή του χυμού για ζύμωση. Υπάρχει επίσης ένα saignee ή "αφαίμαξη" μέθοδος που βλέπει χυμό αιμορραγία μακριά από τα νεογέννητα κόκκινα και τοποθετείται σε ξεχωριστή δεξαμενή.

"Πρέπει να είστε σε θέση να σηκωθείτε στο νεκρό της νύχτας (για να ελέγξετε την πρόοδο της παρασκευής) - είναι λίγο σαν το εξαιρετικά ακριβές μαγείρεμα ενός μεγάλου σεφ", δήλωσε ο Philippe Faure-Brac, ο οποίος ψηφίστηκε ο καλύτερος στον κόσμο sommelier το 1992. Χάρη σε αυτή την τεχνική αφοσίωση και τη σαγηνευτική εικόνα, καθώς και την προσβασιμότητα, μοιάζει να ήρθε η ώρα για το Rose να λάμψει στην αγορά του κρασιού.

Βρείτε τις καλύτερες πληροφορίες και επιλογές Rose με το Epicurio. Κάντε λήψη της εφαρμογής στο iTunes ή στο Google Play τώρα.