Domaine Bouchard Père & Fils: Δημοπρασία κρασιού κρασιού
Φροντίστε για ένα vintage μπουκάλι για τα κελάρια του Bouchard Père & Fils; Λοιπόν, τα καλά νέα είναι ότι έρχονται 3 Σεπτεμβρίου, το Christie's Hong Kong θα προσφέρει 220 παρτίδες σπάνιων vintage κρασιών από το Domaine Bouchard Père & Fils. Ωστόσο, εάν τα κρασιά και τα κρασιά από τον μεγαλύτερο αμπελώνα της Βουργουνδίας δεν ενδιαφέρουν, τότε ίσως να προσβλέπουμε σε πολλές παρτίδες από την ιδιωτική συλλογή του γνωστού γνωστού. Συνδυάζοντας αυτές τις παρτίδες είναι μια επιλογή από κρασιά Βουργουνδίας από το Domaine de la Romanée-Conti.
Σύμφωνα με το Χονγκ Κονγκ της Christie, μερικά από τα χρονολογούμενα χρονολογούνται από το 1846 και παρέμειναν "ανενόχλητα στα κελάρια τους στο Château de Beaune μέχρι να μεταφερθούν στο Χονγκ Κονγκ ειδικά για αυτή την πώληση". Τα μπουκάλια είχαν αφεθεί χωρίς ετικέτα στο φυσικά δροσερό και υγρό περιβάλλον που βρίσκεται στα κελάρια του Château de Beaune - ένα ιδανικό κλίμα για να ωριμάσει ένα vintage κρασί. Τα επιλεγμένα κρασιά και τα κρασιά που θα περάσουν κάτω από το σφυρί του επόμενου μήνα έχουν ανακατασκευαστεί και ξανακλεισθεί πριν επανατοποθετηθούν και τοποθετηθούν σε νέες ξύλινες θήκες παρουσίασης.
Domaine Bouchard Père & Fils κελάρι
Κάποιες παρτίδες που πρέπει να προσέξετε, περιλαμβάνουν τα 1865 Montrachet, 1865 Chambertin και 1846 & 1858 Meursault-Charmes. Από το Domaine de la Romanée-Conti έρχεται μια κάθετη συλλογή του La Tâche από το 1951 έως το 2008. Ενώ οι λάτρεις του κρασιού θα χαρούν να μάθουν για την πώληση, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μερικοί θα είναι λιγότερο σίγουροι για τη δειγματοληψία των κρασιών που έχουν αποθηκεύονται για περίπου δύο αιώνες. Για να βοηθήσουμε να προσδιορίσουμε αν τα κρασιά είναι πιο συλλεκτικά για το τρόπαιο ή τα καταναλώσιμα οινοπνευματώδη, πήραμε μια συνέντευξη της AFP με τον Christian Albouy, Διευθύνοντα Σύμβουλο του Domaine Bouchard Père & Fils.
Το παλαιότερο vintage στη δημοπρασία σας είναι το 1846. Ακόμη και με τις καλύτερες δυνατές συνθήκες αποθήκευσης, ποια είναι η επίδραση όλων αυτών των ετών στην ποιότητα του κρασιού;
Όλα τα μπουκάλια είναι αξιοσημείωτης ποιότητας και περιλαμβάνουν τα 1846 Meursault Charmes. Αποθηκεύουμε ολόκληρη τη συλλογή μας σε κελάρια (χτισμένα τον 15ο αιώνα) προστατευμένα από το φως, σε μια φυσική περιοχή θερμοκρασιών 10-14 ° C. Το επίπεδο υγρασίας είναι ένα φυσικό 50-75%, το οποίο εμποδίζει τους φελλούς να στεγνώσουν και να γίνουν πορώδεις και να οδηγήσουν σε οξείδωση. Επίσης, ελέγχουμε τα μπουκάλια μας τακτικά και αντικαθιστούμε τους φελλός κάθε 25-30 χρόνια, γεγονός που μας δίνει την ευκαιρία να παρακολουθήσουμε την ποιότητα του κρασιού.
Domaine Bouchard Père & Fils: Bouchard Volnay Caillerets 1889
Μπορεί η ποιότητα των οίνων του 1846 ή του 1865 να αυξάνεται αν ο αγοραστής αποφασίσει να συνεχίσει τη διαδικασία της γήρανσης ή έχει φτάσει στο αποκορύφωμά του σε αυτή την ηλικία;
Αυτή είναι μια πολύ δύσκολη ερώτηση για απάντηση, αλλά αυτό φαίνεται εφικτό σε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης. Είναι το οξυγόνο που διαλύεται στο κρασί, το οποίο αργά και σταθερά θα αλλάξει και ενδεχομένως θα βελτιώσει το κρασί. Οι κύριες απειλές για τη διατήρηση του κρασιού είναι η οξείδωση και η επίδραση των υπεριωδών ακτίνων από το φως της ημέρας. Τα κόκκινα κρασιά διατηρούνται ευκολότερα λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ανθοκυανίνη και ταννίνη. Το κρασί ενός κρασιού είναι επίσης ένας πολύ σημαντικός παράγοντας. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να παίξει ένα ρόλο, όπως και το επίπεδο αλκοόλης που προστατεύει τον οίνο από μικροοργανισμούς.
Ποια ονόματα αντέχουν καλύτερα στο πέρασμα του χρόνου;
Όσον αφορά τις ονομασίες που μπορούν να βρεθούν στην επερχόμενη πώληση, θα μπορούσε να υποστηριχθεί ότι οι ερυθροί οίνοι από το νότιο τμήμα της περιοχής Côte de Beaune (Beaune Grève Vigne de l'Enfant Jésus, Volnay, Pommard και Corton) είναι σε μια ελαφρώς ισχυρότερη θέση από τους οίνους της περιοχής Côte de Nuits. Τα κρασιά Chambertin, Romanée και Vosne-Romanée έχουν επίσης εξαιρετικά καλές δυνατότητες γήρανσης. Οι διαδικασίες οινοποίησης και εμφιάλωσης έχουν πολύ σημαντικό αντίκτυπο στη γήρανση.
Domaine Bouchard Père & Fils: Bouchard Musigny 1945
Η δημοπρασία, η οποία οργανώθηκε σε συνεργασία με την Christie's, θα περιλαμβάνει 220 παρτίδες, συμπεριλαμβανομένων 2.000 φιαλών vintage κρασιού που θα κυμαίνονται από το 1846 έως το 2009. Το Bouchard Père & Fils είναι ένα εξαιρετικά γνωστό domaine στην Βουργουνδία, ανατολική Γαλλία και ένα από τα παλαιότερα κρασιά επιχειρήσεις στο Beaune, πρωτεύουσα του κρασιού της Βουργουνδίας. Παράγει μια ποικιλία ονομασιών, συμπεριλαμβανομένων των κορυφαίων κρασιών Βουργουνδίας Corton-Charlemagne και Meursault Perrières. Ο αμπελώνας καλύπτει συνολικά 130 εκτάρια, μεταξύ των οποίων 12 εκτάρια Grands Crus και 74 εκτάρια Premiers Crus.
Αυτές οι πληροφορίες από αυτό το άρθρο δόθηκαν από το Τμήμα Κρασιού του Χονγκ Κονγκ Christie's και το AFPRelaxnews. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με την επερχόμενη δημοπρασία, επισκεφθείτε την Christie's.
